Ецване краставици през зимата. като начин за събиране на реколтата, има още от зората на времето, когато същите тези краставица доведени до нас бяха от Индия. И най-ще се съгласите с мен, че не може да се сравни с правилно подсолена свеж краставици мариновани няма. Въпреки, че като закуска, макар и в салата винегрет - те нямат равни. И природни ецване за производство на млечна киселина-полезен запазване на оцет. И дори и да не разполагате с изба, няма никой с мен, може и да се стерилизира солени краставички и запретнат капачки. По този начин те могат да се съхраняват и при стайна температура в килер или шкаф.
Ами собственици собствени градини - те могат да се съберат краставици в желаното състояние и се осолява в деня на събирането. Жителите на апартаменти трябва да са доволни от това, което се намери на пазара. Така че първо ние подготвяме материалите за осоляване. Нека започнем с факта, че краставиците началото на парникови не са подходящи, дори и ако те не dlinnoplodnye. Обикновено маруля сортове с нежна плът и тънка кожа. Тези краставици са подходящи само за директна консумация или в салата. По-рано, най-добрият сорт за ецване счита Нижински.
Но изборът не е на мястото си, както и други разновидности на сол покритие трябва да се оправи. Важно е, че краставица е плътен, малък или дори средни "надраскан", с ясно видими черни бодли. Тя трябва да бъде прясна, и със сигурност не е подходящ podvyavshie краставици. Освен корнишони се нуждаем от: съцветие копър, че е желателно да има чадъри и са навързани семена, листа и корени от хрян, френско грозде листа, череша. Най-често през сезона всички необходими препарати се продават нещо като букет на пазара. Някои добавят дъб или гроздов лист, магданоз, целина и други билки за вкус. Когато всичко, което запасили, трябва незабавно да се измие старателно краставици.
Можете да хвърлят по мен маратонки, но имам моята кухня гъба и малко количество ястие препарат, за да скърца. Не всички земеделски производители, които продават своите култури, обременени от излишък на съвестта, да спазват графика за лечения и периодът на изчакване след тях.
Доста често се случва, че сте се накисват преди осоляване измити краставици, но те бързо се формира слуз и мирис от водата там не е най-добрият, въпреки че те стояха в продължение на 2-3 часа. В този случай, дори ако краставиците са отново добре измити преди осоляване, че е възможно размирици няма да млечна киселина, и крайният продукт не е тази, която се нуждаете. Особено, ако на улицата е доста висока температура, и сол, че ще в къщата, а не в мазето. Измитите краставици да се накисва в продължение на няколко часа (5-6, 2-3 пъти променящите вода). След това, те се измиват отново ми зелено, съдове за готвене, които ще се осоли, и сте готови.
Ецване краставици през зимния рецептата със снимка
Начини за осоляване една голяма част, може би всяка жена го прави малко по-различно. Щастливи собственици на студените изби могат да туршия краставици в бъчви. Някой го прави в кофи или саксии, и на последно място, можете да се осолява в правилните банки. За екзотични методи като осоляване в тиквата, за да се каже, докато не. В този момент дори и банките се оказаха, че вкусно. Солта може да бъде топла и студена метод. Това означава, че в първия случай краставици излива студен физиологичен разтвор, а вторият - горещо.
Тези, които са на разположение чист подземна вода и студена изба може сол обикновено най-простият начин: постави в долните три-литров кутии промиват подправки, после краставици, първо вертикално и след това хоризонтално, за да излее 70 г едрозърнест сол (трета непълна stogrammovaya стека) и се излива и вода, покрит с пластмасов капак (pobultyhat буркан за разтваряне на сол) и поставени на рафт в мазето. Имах толкова мариновани краставички в Сибир, и се оказа, много добре.
Но не всеки има добро качество на водата. Следователно, методът за ецване студен солев разтвор подготвят размер на 1-1,5 литра на три-литров буркан. Сумата ще зависи от неговия размер, и краставици кокошки метод. В един литър разтвор на натриев хлорид постави 1,5-2 чл. соли с лъжици слайд. Отново, всичко зависи от личния вкус и качество на водата. Ако имате кухненска везна, тя не трябва да се измерва с око, да вземе 50-60 г сол на 1 литър вода. Принципът на едно - колкото по-голяма, краставиците, толкова повече сол. Водата се загрява до кипене, добавете сол и го дам да се разтвори. Оставете да изстине с физиологичен разтвор. Банките, в които имате намерение да се добавят сол, трябва да бъдат основно почистени със сода или препарат и суха.
В буркана три литра ще ви трябва: 1,5-1,7 кг краставици, двойка дафинов лист, 2-4 листа от касис и череши, можете да вземете 1-2 дъб лист или чифт листа от грозде, както и лист и парче хрян хрян корен дължина 3-5 см, пипер черен пипер 5-6 парчета, няколко скилидки чесън. Ако е необходимо, добавете подправки естрагон, магданоз, целина и горещ черен пипер на вкус.
Копър клончета зеленина и нарязва на парчета с дължина около 5-6 см. Се поставя на дъното на пипер банки, листа, лист внимателно изпрани хрян (ако не, можете да поръсите отгоре на буркана, изпълнен с една супена лъжица горчица на прах). Хрян и горчица прах предотвратяване мана. Разпределение краставици с пресечени съвети, първо вертикално, а плътно и след това попълнете останалата част от височината на хоризонтално разположени краставиците, поставете горния слой нарязан копър и хрян, а след това изсипете охладена саламура буркана. Можете да покрие варено капак калай, не я търкаляте с чиста кърпа или марля в няколко слоя.
отпуск Cucumber да ферментира за 4-5 дни при стайна температура. Ако температурата е достатъчно висока, ферментацията може да отиде по-бързо. Но в топлината е по-добре да не се добавят сол, тъй като е оптимална за млечнокиселите бактерии е температура от около 20 градуса. Саламура вече е на следващия ден стане мътен (и краставици - подсолена), това е нормално. Миризмата на солена винаги трябва да бъде приятна. Докато се разхождат краставици мехурчета се открояват. В края на ферментацията е мътен разтвор на натриев хлорид и краставици депозират слой на утайката. Сега можете да изхвърли зелените, краставици измести в стерилизирани буркани, докато броят на консерви три-литров са излезли по-малко от ви постави в саламура.
Може да се измести в литрови буркани. Саламура се изпразва в тиган и се нагрява до кипене. Излива кипене краставица солев разтвор. След това можете да споделите с краставиците престои 5-10 минути, процедурата се повтаря отново с вряща саламура, а след това навивам на банките. Не обичам да се забъркваш с двойно зареждане, и просто сложи бурканите в тенджера с гореща вода и се стерилизират в продължение на 10 минути, след като вряща вода в тенджерата и навивам. Необходимо е да се обърне след пресоване банките за покриване и приключи през нощта. Охлаждане банки могат да се съхраняват при стайна температура. Слоят на утайка върху краставици по време на съхранение - природен феномен
Декапиране краставици за зимни рецепти.
Ецване краставици в саксия или кофа е почти неразличима от осоляване в банките. Краставици и солев разтвор, приготвени по същия начин. Само когато е желателно да се разпространява на подреждане слоеве получени зеленчуци и краставици, и след напълване с луга поръсва двойка супени лъжици горчица прах, поставени в горния чиста кърпа (ако е необходимо), плоската плоча и ярема. Не е необходимо да се вземат твърде тежък товар за podgnechivaniya достатъчно трилитров буркан с вода, понякога дори и непълна. В крайна сметка, целта на това - да не се смачка, краставиците, и просто не им позволявайте да плава. По-добре със сол в пот емайл. Bank, използван като товар, трябва да бъдат добре измити и извън него. Можете да поставите острието не е в контейнер и да ги покрие на върха на съдовете, за да се предпази от пръстта. Просто оставете празно пространство в контейнера, не го напълнете до ръба и да видим, че тъканта не е в контакт с саламура.
Подправки, използвани в процеса на ецване могат да бъдат променени, за да ви хареса. Ако използвате рецепта за първи път, и то е различно от класиката, че не е необходимо да се направи много наведнъж. Сол буркан за оценяване на вкуса. На вкус, между другото, вече можете да солени краставици. Ако ви харесва - ще бъдат добре подготвени и в бъдеще. Само не забравяйте да си водите бележки в движение, ако не сте опитен домакиня и не е нужно да утвърдена рецепта. По подобен начин със солта. Опитайте се да се готви няколко кутии с саламура с различна сила. В един буркан с краставици, в допълнение към горчивото, можете да добавите чушки от различен падеж. Понякога все още се появява мухъл. В този случай, ако саламурата с добър вкус и мирис, просто го прецедете през няколко слоя марля и краставици изплакнете с течаща вода.
2.Sotsvetiya 400 грам копър, хрян корен 50 грама, 60 гр трева невен, чесън 40 гр, 10 гр горчив пипер, касис листа и череша 150 грама, 600 грама сол
3.Perets българските 2кг, чесън 60гр, 10 гр горчив пипер, копър съцветие 300 грама, 60 грама и черешката оставя дъб, 8г дафинов лист, сол 600грама, броят на краставици може да бъде намален до 1 кг.
Ако запълване саламура краставица горещо, че е възможно да се ускори химическо почистване.
Не е толкова сложно за ецване краставици през зимата, хрупкави краставици на масата през зимата ще оправдаят всички неприятности. Как може да се гарантира, че те ще получат точно свеж? На първо място, е необходимо да се вземе младия дължината краставици не повече от 6-12 см, изтръгна най-късно в деня преди. Някои събират кисели краставички - не повече от 3-4 см fruitlets, но това със сигурност не е за всеки. На второ място, плътността допринася краставици лист и хрян корен и дъбова кора (продава се в аптеката, полагане на 0,5 чаена лъжичка три-литров буркан). Но твърде много не трябва да поставя чесън. Смята се, че туршия са по-вкусни и еластични в саламура не е, както в краставица тегло. Този метод е най-вече за тези, които се разраства краставици. Въпреки това, ако не се прибират тяхното огромно количество бъдеща употреба, а след това на по-ниска цена от тази, която продават сол покритие краставици е напълно възможно да се намери за клане (куки, perespevshie с жълта кора). От тях по-нисък стандарт краставица пюре, нарежете ги блендер или втрива на ренде. Zheltyaki груба кожа е по-добре предварително да чисти.
Получената маса на добавената сол на литър от 50 грама на изчисляване краставица пюре (2st. Лъжица без слайдове). Краставици, билки и подправки се приготвят по същия начин като нормален осоляване. Разпространение на дъното стерилизирани буркани двойка дафинов лист, 2-3 листа череша и касис, хрян нарязан лист. 2-4 вид ситен лук, наполовина, нарязан копър съцветие и малко количество от краставица излива маса. След това се полага хоризонтални редове на средни краставици с отрязани краища. Освен че е установил редица, добавете краставица тегло. Тя, между другото, трябва да се направи за няколко часа, преди да ги съберете накуп краставици в буркан и добавете сол. Тегло за това време нека сока, а тя се установява малко. Сок също се изсипа в съда с краставици, защото това ще се случи и осоляване. Всички кухини между плодове трябва да бъдат внимателно да попълнят краставица пюре, запечатване, ако е необходимо, на ръка или инструменти под ръка и леко докоснете буркана на ръба на масата. Ако не го направите, то след известно време съдържанието на може да се заселят и горните етажи остават сухи.
Напълнената буркана се покрива с пластмасов капак, който се вписва само нагрява, или да буркан с капачка на винт. Мога да издържа на стайна температура през цялата нощ, за да се отстрани незабавно или в хладилника или мазето. В първия случай, празното скоро ще бъде готов, а вторият - след около месец. Ако имате голям брой nekonditsiyu можете да туршия го втрива отделно, като добави малко прясно нарязан билки. Соли на оставяне препълнена супена лъжица на литър маса, но по-добре да събират реколтата в малки бурканчета за чаши. През зимата на заготовката получава отлично туршия или халофитна. Можете да го използвате в салати.
Свързани статии