Начало> Статии> Dekafinat: как да получите кафе без кофеин
Dekafinato (dekafinat) на кафе през последните години привлича все по-голям интерес от страна на феновете на напитката, както и на собствениците на кафенета, ресторанти, кафенета. Особеността на този продукт - минималната наличието на кофеин.
Благодарение на този елемент от историята на кафето започва с ролята на медицината. След като той е широко разпространен в Европа, тя е била използвана главно като средство за повдигане на духа и "хапчето" от главоболие.
В търсене на кофеина технология
Но с течение на времето беше установено и отрицателни свойства на кофеина - ефектът върху сърцето, нервната система, черния дроб. Широкото кафе падна върху XVI-XVII век, както и за намиране на начини за премахване на кофеина от неговата структура човечеството е фокусирана само в XVIII век.
Първият значителен успех в кофеина боб успял търговец и кафеварка от Бремен Лудвиг Rozeliusu с подкрепата на Карл Wimmer асистент през 1903. Днес, като методът за получаване dekafinat кафе не се използва като опасен за здравето на бензен е участвал в него.
Въпреки това, повечето методи за премахване на кофеина, основаващи се на този подход. Workshop се Декофеинизиране (създаване dekafinato кафе) включва третиране на семената преди печене. В зависимост от промяната в методологията само времето и средствата за оказване на влияние върху зелен фасул.
Методи за получаване на кафе dekafinato
- В началните етапи (съгласно метода Rozeliusa) зърна първоначално поддържани при много солен разтвор и след това - в бензол.
- Швейцарската компания Swiss водите безкофеиново кафе компания предложи алтернативно решение - да не се вади кофеинът от зърната и да получите екстракт от кафе без кофеин. За тази зелено зърно възраст в гореща вода, след което зърненият материал се регенерирани по себе си, и полученият разтвор се пропуска през въглеродни филтри. Филтрирането може да се използва повторно, за да се постигне минимално присъствие на кофеин в крайния екстракт (максимум - 0.1%).
- Въз основа на метод Rozeliusa разработен друг екстракция алгоритъм. В този случай физиологичен разтвор се заменя обработка с пара (за 30 минути зърна са изложени на гореща пара) и бензен - в дихлорометан или етилацетат, при което зърната пара нагрява 10 часа. Този метод на производство на кафе dekafinat наречената директна.
- Има и един косвен начин на кофеина. При използване на преработката излиза кафе и вода разтвор, в който се съхраняват. Зърната първо са потопени във вряща вода, след това разтворителят се изпарява и се използва за нови кафе. Зърната след първото третиране разтваря в дихлорометан или етил ацетат. Цикълът се повтаря, докато се постигне желания баланс на кофеин в разтворител и зърна.
- Технология за създаване dekafinato като се използва екстракция CO2 наречения въглероден диоксид. Зърната в този случай първо се третират с водна пара, а след това - на потока СО2 под налягане 73-300 атмосфери. в продължение на 10 часа. След отстраняване на СО2 (естествено ерозира) продуктът се филтрува.
Модерен търсенето на пазара, създава необходимостта от непрекъснато усъвършенстване на техниките кофеина. Много лаборатории отбелязват значителен напредък в практиката си за намиране на нови решения.
Ако преди това сте кафе без кофеин е вид изключителен решение, настоящите тревоги на неговото производство предлагат безплатен достъп до кафе на едро с кофеин и без. Използването на най-новите научно доказана. Въпреки това, за жени dekafinat кафе е по-полезно, отколкото за мъжете.
Компанията "КТК" предлага търговски организации и други заинтересовани организации във всички продукти от кафе индустрията услуги под марката си. По-специално, ние предлагаме печене на кафе, неговото смесване, пълнене, гранулиране, доставка и складиране. Хранителни компании за покупка на кафе със собственото си лого върху опаковката на едро ще предложи на своите клиенти нов висококачествени продукти и увеличаване на продажбите, лоялност и доверие [...]
запасите по-голямата част (суровини и съставки за инстантни напитки), кафе на прах; кафе гранули; кафе кристали (разтворимо кафе).