Добре дошли в way2china.ru!
MSG е изобретен в началото на 20 век в Япония. Днес се използва като хранителна добавка в Китай, САЩ, Япония, Виетнам, Тайланд, Индонезия и т.н. В англоезични страни, известни като MSG (мононатриев глутамат), Китай -. Weijing (味精 - weijing). В страните от Кодекса на Европейския съюз за добавки - E621.
езикови рецептори на човека могат да се разграничат четири вкуса: сладко, солено, кисело и горчиво. Японците вярват, че има една пета вкус - "умами". които могат да бъдат предадени, включително с натриев глутамат. Тази добавка има вкус на нещо между телешко и гъби бульон.
Има една шега: без някоя от съставките, не можете да се готви китайска храна? А: не натриев глутамат. Наистина ли е така? Мога да кажа със сигурност: известния китайски ястие "Печени домати с яйца» (西红柿 炒 鸡蛋 - xihongshi Чао jidan), приготвени без Weijing, и с него са две напълно различни вкуса. Какво с натриев глутамат, е поразително подобна на китайски.
синдром на китайския ресторант
Този термин се появява за първи път през 70-те години на 20-ти век и първоначално се свързва с китайската кухня влияние върху здравето и благосъстоянието европейски. След ядене китайска храна (за два часа), някои хора започват да се чувствате добре. Предполага се, за опасностите от натриев глутамат, и учени започнаха да се провеждат изследвания странични добавки ефекти. Когато ядете храна с глутамат отбелязва следните симптоми. повишено изпотяване, сърцебиене, главоболие, нарушения на съня, алергии.
Вредното въздействие на MSG върху човешкото здраве, досега не е доказано научно. В Япония са проведени лабораторни експерименти с плъхове, които са добавени в дози храна шок на веществото. След известно време, той отбеляза, изтъняване на ретината на животните, което често води до слепота. Влиянието на тази добавка за визията на хора не е доказана. Въпреки това, интересен факт е, че в Япония и Китай, процентът на хората, които носят очила са много по-високи, отколкото в други страни.
Смята се, че използването на натриев глутамат в малки дози е допустимо. По мое мнение, никакви химически добавки в храни, трябва да се избягва, доколкото е възможно. Въпросът е, че е възможно? Така например, се добавя глутамат не само по време на готвене, но вече присъства в крайния продукт, и в Русия.
Моля, не Weijing!
Понякога, когато отида в китайски ресторант, чувам хората на съседната маса питат: "Моля, не добавяйте Weijing". Като правило, са чужденци.
Немски познат ми каза, че във връзка с използването на китайската кухня започва нарушения на съня, като се смята, че причината Weijing. Самият аз забелязах как, след като посети някои кафенета, езикът е много неприятно химически вкус - твърде далеч с глутамат.
Правилната доза
Ако смятате, че се говори за опасностите от MSG не е мит, и искате да използвате добавката по време на готвене, а след това я поставете в края на готвенето, който много прилича на сол. В това допълнение, има и друга собственост, която може да "съживи" го използват старите, застояли продукти.
интересни статии
Известният Пекин Qianmen улица
Как да се почисти от ананас?
За да се яде или да не яде, това е въпросът!
Евтин и по-вкусна храна в Пекин? Верига ресторанти Xiabu Xiabu
Други интересни статии
Очо-Очо-хо 😮 Така че, ако кажа не Weijing главният готвач няма да добавите? Също така открих, че е странно, че китайците са почти всички, които носят очила. Това е странно, с техния TCM и неговите възможности.
Е, ако ресторантът е приличен и там слушат желанията на клиента, може да не се добавя veydzin.
Къща огън яйце с ориз, се оказва, ориз овесена каша с яйце. И ако veydzinchika добавяйки, че вече китайски ястие. Цялата тайна! ❗
В китайски ресторанти може да се попита, без глутамат. Но къде са подготвени европейски ястия, аз не знам - дали лежеше Weijing?
Аха, помислих си, също така, че зрението се влошава от героите ...
Съгласен съм: вкусът се променя напълно. Но не получи малко тежки, може би. И искам да се пие много.
Когато бях доведен до Малайзия механа напомня на крайпътни китайски chifanku, аз вече потръпна от ужас. Но гладът не е леля ми, аз трябваше да отнеме до пръчките. Мисля, че в края на краищата, аз ядох повече от всеки друг :)) Изглежда, за едни и същи ястия, но вкусът е съвсем различен! Просто всички зеленчуци се отглеждат там в задния двор, а при готвене не се използва Weijing!
Не мога да кажа, че чиниите без Weijing нещо губят. Това е по-скоро въпрос на навик. Като че ли ние отнел солта. Малайзия .... Много интересно!
Не знаех, че всичко е толкова сериозно! Съпругът периодично купува китайските торбички с това нещо, дори и в Русия, те потърси, но поставя чиниите в редките, дори и само нещо месо пиле в готвенето.
Готвене съпруг се опитва да купи руски MSG! Но сериозно, има много мнения за и против veydzinya. Но всички са съгласни, че това е химия. 😐
Многократно четох, че той е направен от натурални съставки, възможно химически синтезиращ, но по-скъпи. И като цяло, виновен японската 😀. И острови (Дяою) те са злонамерени програми, въпреки купили. 😀
Китайците с японската много трудно връзката. На пътеводители на Китай, туристи от Япония, обикновен текст не се препоръчва да отиде в Нанкин. След последните кланета на японските автомобили по улиците на китайските градове, собствениците на японски автомобили тенденциите са да се придържаме лого китайски флаг. Разпродажба има специални стикери.
Свързани статии