Най-важното условие тук е, че ако цевта няма да има външни лица стабилни миризми, като керосин, бензин и т.н., в противен случай месото ще се хранят тези миризми и не ще направи преглед и ще смърдят. Дръжте купа с подсолена месо е най-добре в студени стаи: изба или мазе.
когато осоляване на месото трябва да е сочно, така че от него не се появи сок. Сладолед и месо се съхранява в продължение на дълъг период от време, в никакъв случай не може да се осоли за бъдеща употреба, само прясно месо се използва за това. Сол за ецване на всякакъв вид месо, само трябва да използвате голям. Когато осоляване количеството сол зависи от възрастта, при която закланото животно. Ако осолени месо от млад животно, по-малко сол се използва и обратно. Обикновено 10 кг. месо трябва да е 750-1000 гр. сол.
Трупни вече заклани животни и готови да бъдат нарязани на парчета, теглото на една част трябва да бъде 1,5-2 кг. Ако месото е твърде дебел, допълнителни мазнини, за да бъдат отстранени, а месестата да направи пробиви - 2 или 3. След това внимателно търкайте необходимите парчета месо със сол и поставете го възможно най-близо, без да се забравя да се излива сол всеки слой. След това цевта се извършва в студено място и се покрива с капак, което е необходимо да се постави една голяма и чиста камък (я изправите). Солена месо, така че ще бъде готова през 5-7 дни. Въпреки това, ние трябва да помним, че да получите най-парчета на месни ястия се нуждаят като нежно, колкото е възможно, така че да не се нарушава останалата част от парчетата, в противен случай месото се развалят много бързо.
От подсолена месо може да бъде приготвена основни ястия и супи, но обикновено варени подсолена месо сервира в студа на маса.
Ако месото се осолява оказа, че трябва да се измият преди готвене и се накисва за 2-3 часа в студена вода, не забравяйте да го всеки час се променя.
Свързани статии