Член - как да изберете крем

Предишен ◈ Следващото

Сметана дава тялото ни протеин, нормализира чревната флора и възстановява властта. Въпреки това, само в случай, ако е с добро качество и свеж.

Сметана - един от малкото продукти, към които на Запад, добавени към определението за "руски" и третирани с голяма почит. И това се нарича "руска сметана" и "главния смазката в Руската кухнята" (от книгата на Петър Weill и Александър Жени). Все пак, това не е изненадващо: в Европа и Америка правилния крем не знам как. Най-лошото нещо в нашата страна, също постепенно започва да се забравя класическата рецепта. В крайна сметка, натурално кремообразно - не само кисело мляко продукт, получен чрез ферментация на крем мая на специфични микроорганизми. След този етап от производството, но и не трябва да бъде по-малко от един ден да узреят при специални условия, получаване на прочутия им консистенция и неповторим вкус. Въпреки това, естествен продукт е много капризна, освен това, че е "на живо" и бързо се влошава. Ето защо производителите са силно искат да се опрости и ускори процеса, намаляване на цената на съставките и да се гарантира, че кремът за месец лежеше "пресен улов" на рафтовете. Какво правят те за това? Вместо сметана и добавете квас от мляко на прах, палмово масло или соев протеин. За уплътняване на ферментиралия продукт се използва нишесте, карагенан, и други сгъстители, за консервиране - консерванти. В резултат на това в магазините между бурканите на крем са естествени и неговите колеги.

100% естествен

В допълнение, винаги обръщат внимание на срока на валидност на заквасена сметана. Е, ако това може да се съхранява за не повече от 14 дни, защото такъв продукт - от "на живо" и класиката.

Сметана - това не е кисел

Ако не е посочен на етикета, "кисело" и "заквасена сметана продукт", това означава, че банката е неестествен продукт - обаче, тази фраза обикновено пишат малка и много незабележим място, така че трябва да го търсим. По-голяма опаковка посочи нещо умалително като "сметана" или "smetanochki". Въпреки факта, че тези имена са по принцип забранено, някои производители все още продължават да ги използват.

За производството на сметана продукт е подобен на естествения - той също е в процес на зреене, но съставът му съвсем различно. Крем него може да бъде в малко количество или отсъства. Но всичко останало - евтини растителни масла, различните компоненти на млякото, сгъстители и стабилизатори - в насипно състояние, така че тя се съхранява в продължение на няколко месеца. Както можете да си представите, ползата от различен "smetanok" поради големия размер на химически добавки е голям въпрос.

Лъжица струва? Това не е важно!

Един добър крем - такава, в която има лъжица, според много домакини и грешно, защото днес тази цифра като силна остарели. Сгъстители и стабилизатори, че съвременните производители са активно, добавени към продукта, се свързват с вода, така че лъжицата в него не потънала. Кой по-добре да се възползват от контрола на качеството на други хора. Ако крем излива от един съд в друг, трябва да се образува "хълм", от които бавно избледняват "вълни", и те постепенно се изравняват с хоризонталната повърхност. Но един продукт с сгъстители, докато вдигат в друг съд ще отидат за бучки, да не се разпръсква, или скоро ще лежат предразположени - това зависи от неговото съдържание на мазнини. Но "влакчето" с "вълни" химически заквасена сметана няма да направи някога.

Бяло, лъскава, вкусно

От качеството на заквасена сметана може да каже и външния му вид. Цвят тя трябва да е бял с лек крем цвят и равномерно в масата си. Не се допускат никакви бучки и нередности. Повърхността на добър продукт трябва да е напълно гладка, лъскава и блестяща. Ако сте отворили буркана и видя бледи крем матов, означава, най-вероятно, това е пълен с сгъстители.

Вкус чист натурален продукт, ферментирал. Sharp киселинност казва, че кремът започва да се влошава, а ако той е направен от сметана или комбинирани отново с добавяне на мляко на прах, може да има вкус на разтопено масло. Въпреки това, по-важна характеристика на продукта, е естествено дори не вкус и усещане върху езика - заквасена сметана трябва да си, сякаш за да обгърне. Ако тя е еднократна или за намазване, това не е най-добрия продукт.

Почти една полезна мазнина

Сметана е различна масленост - 10-58%. Поради това се разделя на следните видове: ниско съдържание на мазнини (10, 12 и 14%) и ниско съдържание на мазнини (15, 17, 19%), класически (20, 22, 25, 28, 30, 32, 34%), мазнина (35, 37 , 40, 42, 45, 48%) и vysokozhirnuyu (50, 52, 55, 58%). Искате да купите обилна салата или заквасена сметана за крем в тортата - изберете високо калорични, например, не искат да напълнеят, да се страхуват от холестерола - купуват даден продукт с нисък процент. Въпреки това, през последните години отношението на учените към млечни мазнини, се е променила. Напълно "здрави" те не нарича, но те са намерили полезни вещества - спрегната линолова киселина или спрегната линолова киселина. Смятате лекари имат научни доказателства, да се мисли, че те могат да се предотврати развитието на затлъстяване, за насърчаване на загуба на тегло по време на диета, намаляване на риска от съдови заболявания и укрепване на имунната система.

експертно мнение

К. СПА центрове, лекар-гастроентеролог, кандидат на медицинските науки

Сметана не е диетичен продукт, тъй като тя съдържа наситени мазнини, които помагат за развитието на атеросклероза. Но за да го демонизира заради това, че не е необходимо. Сметана е един от тези продукти, които консумираме в малки количества - една или две лъжици в салатата и една и съща супа. Ако сте приели с 20%, а след това с нея се яде малко повече от 3 грама мазнини. Това е по-малко от 5% от дневния процент на мазнини консумация за жените.

перфектен крем

"Sour" се нарича.
Той има ГОСТ, направен само от крема и квас.
На опаковката е писано: "Размерът на млечнокисели микроорганизми в края на срока на годност - поне 1h107 CFU / г."
срок на годност - не повече от 2 седмици.
Цвят - бял с лек кремав цвят, равномерно в масата си, без бучки.
Surface - брилянтен.
Вкус - чист ферментирало мляко.
При запълване на форми на "хълма", от които тръгват бавно "вълни".

"Стоп мазнини" - система за загуба на тегло