Супа като ястие, спрях да отнеме години да се 7. Това е, когато на 74-ти училището му даде за обяд почти всеки ден. Обществено училище, обществото и бюфет водниста кафява вода се плискаше със зеле помня.

С една дума, супата в училище аз не ям. Homes също ... Просто, защото името е същото, и се опитват - страх. Разбира се, аз мислех, че у дома си това не е така, но училищните страхове са се чувствах.

Когато за първи път започнах да се интересувам от това ястие, като видя, че е баба му готви рейз. Не си спомням точно, когато бях на 10 или 11 години, но предвид факта, че на дискусията, че готвачът винаги се е случило с мен, не забравяйте, някои повтарящи се нюанси на разговори за храна.

Всяка вечер баба ми каза дядо ми, чичо ми не яде нищо, и така тя е много тънка. Тогава въпросът се обсъждаше, че тя даде чичо да се работи с него. След това, какво трябва да се подготви за утре и така нататък. Спах-I в една и съща стая с тях, така че аз бях наясно.

Единственото ястие, което се чичо си, е една и съща супа. Тъй като често варени супа.

Борш - признат гастрономически хит Русия и Украйна. Когато ми дойде приятели или роднини от чужбина, аз със сигурност ще се готви червен борш и мисля, че това ястие не е просто традиция, както и един от най-вкусните супа в света.

За да започнете, ще се заваряват пюре домати

• Узрелите но не прекалено мек червен домат-крем blanshiruem, отстранява външната обвивка. Нарежете на филийки, отстранете остатъците от дръжката.

• Морковите ми, чисти, преживявам средно ренде. Накълцайте кръгчета лук, целина, чесън и - нарязани.

• Сложете зеленчуците в чугун казан с, изсипете зехтина и да зададете на средна температура. Добавете сол, захар и малко прясно смлян черен пипер.

• Cook пюре под покритието един час периодично разбъркване с дървена шпатула.

• Оставете да изстине и избършете помощта на функцията за смесване. (Аз съм виждал в Италия passapomodoro- устройство за производство на доматено пюре, защото на: кръстоска между мелница и сокоизстисквачка, но в Одеса до такава употреба.).

• Приготвено пюре се разлага на брега за почистване и, ако е необходимо, или сложете в хладилника или "затягане" и да се скрият, докато зимата.

• Прехвърляне на собствеността на борш. На гърдата - срязани ръбове с месо, залейте със студена вода и се вари два часа практически без кипене, спазвайки всички нюанси на бульон за готвене (виж рецептата кубчета бульон.).

• Носим бульон на вкус и да вземат от нея всички зеленчуци и билки. Месо - резерват. Важно е, че тя е произведена заедно с супа.

• Ранните цвекло пречистват и shinkuem ивици. Ние не използваме ренде.

• Цвекло поръсени оцет и къкри над средните топлина в растително масло. В последния етап, като към червено на цвекло обелени домати без семена или домашно приготвена каша тях. Оставете да къкри за 10 минути, докато по-дебела и залейте една супена лъжица захар.

• Shinkuem моркови, магданоз, лук и ги passeruem в растително масло в продължение на 10 минути.

• Сортове картофи Sorokodnevka ми, чисти, нарязани на големи кубчета, като е възможно. Дори и да се подготвят супа от ранните зеленчуци, използвайте миналата година: нови картофи в борш не се възприема.

• Ранното зеле ситно shinkuem. Стъблата млади цвекло, нарязани на парчета от около 5-6 мм.

• Чорбата, без да премахнете месото, лежеше картофите и варете в продължение на 15 минути. След това, в същото време да се въведат до края на задушени и сурови зеленчуци. Гответе без преваряване в продължение на още 10 минути Th.

• Супа, без да махате капака, оставете да почива в продължение на два часа.

• Ние извади костта, оставяйки tenderized месото в борш.

• Ние натиснете скилидка чесън с нож и се смила в трохи. Накълцайте магданоза и фино котлет. В дома, сложи заквасена сметана сол, чесън, магданоз и се разбърква.

• Парче от червено цвекло с плът откъсва ръцете й и се слага в купа. Добавете две кофи супа и постави на върха на една супена лъжица заквасена сметана с лъжица Зелените.

Зимна версия рано се варено цвекло за половин час във водата с оцет. В допълнение, част от картофи може да замени предварително заварени големи зърна. Обадих й у дома, "лопата". В останалата част от технологията на зимния готвене борш е същата като тази на пролетта. Но вкусът се оказва по-различно.

Бейкън, черен пипер и ароматно супа не kladu- разсейващо. По време на готвене, можете да добавите малко пресни бели гъби и не се постави в сметана и чесън.

супа Кук е по-добре, в размер на 2 дни. Следващото след готвене - то придобива характерна плътност и богатство на вкус.

Публикуваните снимки не са включени в книгата.