Черен пипер - царят на подправки. От древни времена, тя се използва не само в готвенето, но и за медицински цели. Лекарите в древна Индия го използват при лечението на кашлица, грип, болки в гърлото, астма и като болкоуспокояващо. И в древна Гърция, Демокрит, Хипократ и Плиний Стари описва лечебните свойства на черен пипер в неговите писания.
ботаническа описание
Родното място на прочутите Източни подправки - черен пипер - Индия. Peas черен пипер е изсушените неузрели плодове на едно вечнозелено лоза, която расте само в тропиците. Черен пипер - дърво многогодишно лоза с въздушни корени пипер семейство. В природата, тази лоза обгръща дървета за катерене с височина до 15 метра. Плантации пипер за него се установят специални стълбове, ограничаване височината на 4-5 метра. Pepper започва да дава плодове на 3 години след засаждането и живеят 15-20 години. Като цяло, семейството на пипер в света има около 600 вида растения, най-вече тревисто и храсти, и само понякога дървета.
Черен пипер има тоник, аналгетик, антибактериално, противовъзпалително, отхрачващо, противоглистно и диуретично действие, повишава устойчивостта на стрес, и нормализира системи храносмилателните, сърдечно-съдови, респираторни и ендокринни.
химичен състав
Според USDA Nutrient Database данни 100гр Черен пипер съдържа:
Въглехидрати - 38,6 г
Диетичните фибри (влакна) - 25,3 грама
Витамин А (бета-каротин) - 310 мкг
Витамин В1 (тиамин) - 0,11 мг
Витамин В2 (рибофлавин) - 0,18 мг
Ниацин (витамин В3 или витамин РР) - 1.143 мг
Витамин В5 (пантотенова киселина) - 1.4 мг
Витамин В6 (пиридоксин) - 0.291 мг
Фолиева киселина (витамин В9) - 17 гр
Витамин С (аскорбинова киселина) - 21 мг
Витамин Е (токоферол) - 1,04 мг
Витамин К (филоквинон) - 163,7 мкг
Холин (витамин B4) - 11,3 мг
Калций - 443 мг
Манган - 12.75 мг
механизъм на действие
Структурата включва пипер алкалоид капсаицин - веществото не само дава отличителен остър вкус, но и стимулира апетита, стимулира обмяната на веществата, и нормализира стомаха и панкреаса, понижава кръвното налягане и разрежда кръвта, предотвратяване на тромбоза.
Капсаицинът е ванилиламид 8-метил-6-ноненолова киселина - химически устойчив материал с формата на кристален прах. Той е изразил цвят, но има много остър вкус, който е опростена скала на Сковил острота има характеристиката на "експлозивен» (explosif). Милиграма капсаицин в контакт с човешката кожа може да предизвика тежки химически изгаряния, сравними с силата на неговата експозиция спрямо въздействието върху кожата с гореща ютия.
Парене и болка в резултат от действието на капсаицин, са резултат на химическо взаимодействие с чувствителните нервни окончания. Капсаицинът, като представителна група vaniloidov, способен да се свързва към VR1 рецептори (ванилоиден рецептор подтип 1). Както беше късно определя VR1 са йонни канали, които са отворени в отговор на капсаицин. Капсаицинът е блокер на бърз тип К-А-канал.
Потенциалното предимство на капсаицина е положителен ефект върху растежа на косата. Излагането на капсаицин в растежа на косата е в етап на проучване, но вече дава много положителни резултати, които могат да го често използван продукт за стимулиране на растежа на косата правят, укрепват косата и предотвратяване на загубата им.
Друго откритие е, че растежа на косата е дори по-бързо, когато заедно с капсаицин са прилагани изофлавони. За справка: на изофлавони - естествени съставки, съдържащи се в някои растения като соя или червена детелина. Тези вещества принадлежат към групата на фитоестрогени: тяхната структура е подобна на човешки естроген, но те са по-малко активни.
Свързани статии