Chakhokhbili пиле

- готварство
- Chakhokhbili пиле - рецепта

Chakhokhbili - традиционен грузински ястие, яхния от домашни птици с пресни подправки, като естрагон. Името му идва от грузинската думата "жожоба", което означава "фазан". Сега в повечето случаи, тя се използва месо за готвене пиле. Обикновено изрязана цяло пиле с кожата върху него, но това може да бъде направено само от chakhokhbili гърди.

Ключът към вкусно ястие е да се готви с най-пресните продукти на разположение. Chakhokhbili създадена от гасене птици с узрели домати и изобилие от пресни билки без добавена вода, така че резултатът е ароматно и вкусна храна. Зеленчуците са важни, колкото месото.

Има много версии на това ястие. Единствените изисквания към chakhokhbili се състои в това, че е птица, домати и пресни подправки. Всичко останало зависи от готвача. Понякога, например, пържено пиле, първо без добавяне на мазнини в продължение на 15 минути преди добавяне на допълнителни продукти в тигана. Но тази процедура е по-добре, когато се използва prodelyvat месо с кокал с кожата. Ето защо ястия се препоръчва да се избере най-тлъсто месо.

Обикновено chakhokhbili черта домати, картофи също добавят значително по-малко. Понякога, домати и картофи, се използват заедно. Бланширайте домати и почистени от кожата. Предварително сварени картофи частично. Ако ястието се приготвя от млад постно пилешко и добавяне на малко количество масло за печене на месо е неизбежно, няма нужда да го постави веднага, но само когато пилето нека сока. Необходимо е да се излива сока в отделна купа в началото на процеса на готвене, а след това се излива бавно върху цялата гасенето. Подправки изливат в края на готвенето: набор от задължителни подправки и няколко допълнителни. Salt chakhokhbili бъде два пъти - преди да добавите зеленчуците и след това малко преди смесване подправки.

Сухият процес на печене често трае не повече от 12-15 минути. Охлаждане със зеленчуци отнема около 30 минути. В някои случаи, когато стане забележим липсата на сок, може да се налива малко вода (което варени картофи, ако то се използва). Въпреки това, не трябва да превишава 1 супена лъжица. 1 кг месо.

Задължително набор от подправки за chakhokhbili включва магданоз, сухи подправки, кориандър, босилек, червен пипер и чесън. Копър, мента или естрагон и сухи подправки като хмел-сунели, кориандър семена и шафран Имеретия може да се добави към блюдото.

Нарежете на 1 кг пилешки гърди и ги поставете в тенджера с 4-5 дафинови листа. Излива 50 мл бяло вино оцет и 50 мл вода. Боил, като периодично се разбърква, докато се изпари.
Когато водата и оцета ще се изпари, добавете 6 супени лъжици растително масло 3 големи лук нарязани. Запържва до момента, когато на носа леко покафенеят.
С три големи сочни домати кора. Нарежете домати в. Лира 4 скилидки чесън и взети заедно с доматите в тенджера. Гответе 7-8 минути, като често се нарушава.
20 г фино нарязан пресен кориандър и магданоз двадесет грама. Накъсайте един горещ зелен пипер. Смесена в саксия заедно със сол (броят зависи от предпочитанията) и 1 супена лъжица червен пипер.
Разбъркайте и изключете огъня. Премахване на дафинови листа и служат ястието горещо. Можете допълнително да украсяват с магданоз.

Chakhokhbili Пиле с консервирани домати

Heat ½ супена лъжица зехтин в холандски фурна на средна или висока температура. Сезон 900грама нарязани на четвъртинки и същ размер пилешки гърди без кожа и кости (бедрена кост или употреба) кашер сол и прясно смлян черен пипер. Сложете си страни в тиган за пържене и кафяво от всички страни. Изкарайте ги и оставете настрана.
Dash дори ½ супена лъжица масло в съда за пържене и сложи до 450 г обелени и нарязан лук. Намаляване на топлина, разбърква се добре и покриване на лук. Периодично отстраняване на капака и се намесва. Това ще позволи да се смекчи и пара. Когато той беше малко омекотена, махнете капака и да продължи да се намесва в него, докато лука е напълно мека.
Добавете 2 смачкани скилидки чесън, 2 супени лъжици доматено пюре, 1.5 TSP adzhika (по желание) и 1 ч.л. приземния чили Алепо. Разбъркайте добре, за да се смесват и след това една банка (900 г) се нарязан консервирани домати. Увеличаване на топлината да ври сместа. Сол на вкус. Върнете пиле обратно във фритюрника, като понижението на температурата, така че да се поддържа температурата на кипене, и капака. Продължи да къкри около 10-15 минути в зависимост от размера, докато варени пилешки. Точно преди сервиране залейте ½ бр. ситно нарязан кантарион. Служи с бял ориз или картофи.

Chakhokhbili пиле с орехи

Едно цяло пиле голям нарязани на големи парчета и се поставя в дълбок тиган или чайник.
Излива 200 мл бяло вино. Покрийте и оставете да къкри на ниска температура за 15 минути, като периодично се разбърква. Частично се вдигне капака и се готви за още 10 минути.
Когато виното е изпарен, трошене и се изсипва 4 голям лук и 6-8 червен пипер (големи парчета).
Добавете 100 грама масло. Разбърква се и се готви на малък или средно-висока температура в продължение на 5-7 минути. От време на време се разбърква.
Накълцайте и се смесват с 5 големи сочни домати. Разбърква се и къкри, покрити, в продължение на 5-7 минути. Намесва периодично.
Лира орехи 100 гр (може да използвате месомелачка). Нарязани заедно в продължение на 3 скилидки чесън, 1/3 чаена лъжичка сух босилек и 10 г пресен кориандър. Нарежете 10 г пресен магданоз. Сложете ядки, чесън и пресни билки в саксия.
Сол на вкус, разбърква се и се обърнете топлината на разстояние. Мнение chakhokhbili горещо.

Chakhokhbili Пиле със зелен грах

Стопилката 4 супени лъжици пилешка мазнина или масло в холандски фурна на умерена температура.
Сложете има 2 ситно голяма глава лук и 6-8 скилидки счукан чесън. Фрай внимателно, като се разбърква от време на време, на около 5-6 минути или докато лука, когато спират да споделите с план за сок ясна и много ароматен.
Добави 1350 грама на домашни птици (за предпочитане смес от бял и тъмно по-добре с кора и кости за добавя аромат). Разбъркайте добре и оставете да се пече с лук, докато тя престане да бъде розово през цялата дебелина. През това време се смесват пилето веднъж, за да се обърне.
Излива 1 чаена лъжичка кориандър, кимион, куркума, сух босилек, сол и прясно смлян черен пипер. Смесва се добре и се варят в продължение на 2-3 минути.
2 кутии да се смесват, нарязани на парчета или консервирани домати 6-8 белени люспи и семена, нарязани римски зрели домати, 1 супена лъжица. бяло вино или сок и пилешки бульон половин лимон (около 3 супени лъжици). Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри за 15-20 минути.
По това време, поставя в тава на член 1.5. грах и приблизително половината от сместа (или най-малко един вид) на ситно нарязани пресни билки: магданоз, копър, кориандър (най-добре), босилек, мента, естрагон (най-добре). Смесва се добре и къкри за още 10 минути.
Сваля се от огъня, сложи останалите нарязани билки и се разбърква. Служи с ориз или пита.

Chakhokhbili Пиле с червен пипер

Уг кг пиле маринова най-малко 12 часа преди готвене, месото е мек и ароматен. В купа сложи 1.5 супени лъжици захар, 1.5 супени лъжици основен и половин супена лъжица сол доматено пюре. Излейте половин литър вода и се разбърква, докато захарта и солта се разтваря. Изрежете скилидки чесън на четири части и се потапя в сместа. Поставете обратно пилешките гърди, капак купа и се съхранява в хладилник.
Кога ще време да се купа с мариновани пилешки от хладилника и да се оттича водата. Нарежете гърдите на средно големи кубчета и да се премести в купа. Добавя се 1 ч.л. сух горещ чили и 3 дафинов лист.
Нарежете 250 г лук, 2 големи домати, един сладък червен пипер и 20 г пресен зелен кориандър или магданоз. Паунд 2 скилидки чесън.
разпръскване на коритото 50 мл растително масло, и когато го загрява минута пилето. Fry на слаб огън за 15 минути, като периодично се разбърква.
След 15 минути, за да се смесват лук и 70 г масло. Кук в продължение на 10 минути, като често е трудно на умерен огън.
Изсипете доматите и оставете да къкри за още 5 минути. След това добавете червен пипер звънец, чесън, ½ ч.л. сух синьо сминдух и ½ ч.л. сух кориандър.
След 5 минути на задвижващи 3 яйца и разбъркайте всички съставки съединени. Къкри 2-3 минути. Премахване на дафинови листа, сол на вкус и сервирайте ястието топло и гарнирайте със ситно нарязан магданоз или магданоз.

Chakhokhbili пиле с картофи

Сложете един разделен на 8 порции пиле в голяма тенджера с 2 супени лъжици растително масло или маргарин.
Фрай, покрити, на слаб огън за 5 минути, след което премахнете капака и да продължи да се готви за още 10 минути.
Добавете 2 ситно голяма глава лук и се готви за още 10 минути, като се разбърква пилето да лука омекне.
Смесва се с 450 грама пречистена и частично сварени картофи, 1.75 чл. дебел доматен сос, 7/8 чл. червено вино, 1 чаена лъжичка куркума (или няколко нишки шафран, разтваря се в малко количество гореща вода), кориандър, остра червен пипер, сминдух, сол и 2 дафинови листа.
Разбъркайте добре, за да пиле, покрити с сос. Довежда се до кипене, след което да обхваща и намаляване на топлинна енергия, така че да се поддържа бълбука.
Оставете да къкри още 20-30 минути, докато пилето не става мека и сос е малко по-трудно.
От време на време ще получат по пътя, така че нищо не се изгаря. Сваля се от огъня, поръсва се с 2 супени лъжици нарязан пресен зелен (използван самостоятелно или всяка комбинация кориандър, магданоз, босилек или мента).
Върнете капака и оставете ястието да престои 5 минути преди сервиране.