Чаят Цейлон е различен от китайците?
Цейлон чай е всъщност от остров Шри Ланка: Цейлон, преди той да е, но името остана в световната ранглиста до Китай и Индия. Чаят отглежда тук не толкова отдавна - на XIX век, когато Цейлон е британска колония. Всъщност, на местния чай съответства точно на британския вкус: предимно черно (в червено), за една силна отвара, и малко зелено - не е оолонг, Пу-ер а и дори бял чай. Тя е малко по-малко популярен китайски или индийски: 23% от световния износ. Виждаме какво друго е специален за Цейлон чай.
По-рано, Шри Ланка са били отглеждани канела, която захранва целия остров: голяма част от доставката Европа. След 30 години на XIX век, когато Източноиндийската компания в Индия получи монопол върху канела на острова започва да расте кафе, но през 70-те години на насажденията унищожени гъбички. След това дойде на мястото, чай.
В мащаб чай промишлено в Цейлон (Шри Ланка) се отглеждат, тъй като 1867 г., когато англичанинът Джеймс Тейлър създаде производство тук. От 1891 Цейлон чай се доставя в Лондон, където той се интересува от Томас Липтън - основател на легендарната марка на английски чай. Цейлон чай му струва по-евтино индийски и скоро той завладява голяма част от пазара на чай в Европа, а след това в Съединените щати. За тези заслуги Lipton е посветен в рицарство в ръката на кралица Виктория.
От 1948 г., Шри Ланка - вече не британска колония, но 90% от чай индустрия тук е все още в ръцете на англичаните. Повечето от чай и торбички чай счупени листа, които виждаме по рафтовете на магазините - тя е тук.
На острова е много чист въздух и планински терен - един от най-чистите на континента. Общо на линия са 7 агроклиматичните зони, където те растат различни сортове чай: Dimbulah, Нувара Елия, UVA, Уда Pussellava, Канди, Sabaragamuwa, Ruhuna. Всеки - собствената си температура и влажност на въздуха, което се отрази на вкуса на чая.
Чай, отглеждани в среда (от 600 до 1200 м), малки (до 600 метра) и голяма надморска височина (надморска височина - 1200 метра над морското равнище). Highland чайове ( "Цейлон шампанско") - най-доброто: с насаждения UVA, Нувара Елия, Dimbulah в южната част на Шри Ланка. Те имат мек и богат вкус, проститутка и кадифена.
Leaf чайове са най-много, около една трета от тях са лекувани от КС, останалите - в традиция. Каква е разликата?
В традиционния метод добит чай, изсъхна (суши за 8-12 часа), усукани, ферментирали (оставя за 1-2 часа във влажна среда), суши се при 85 градуса (за да се спре ферментацията), пресява и сортирани. В резултат се получава различни сортове чай: малки, средни и големи-с богат вкус и тъмен инфузия.
метод CTC са чай гранули (от английски Crush, Сълза и Curl - «любов, сълза и се свиват"). Тук листата се смилат и се пресоват в пелети, да се отървем от ненужните и вени за да се получи хомогенна чай, без сортиране по размер на листа. Качеството на чай зависи от качеството на листа, от които е била направена.
В зависимост от използването на листа от чай Цейлон марки като Flowery Orange висококачествен черен чай, Orange висококачествен черен чай, Flowery висококачествен черен чай, неработеща Orange висококачествен черен чай, неработеща Orange висококачествен черен чай Fannings - рампата крепост (т.е. ферментация на листа).
Както казахме, почти всички от Цейлон чай - зелен или червен (рядко), постоянно качество, силно ферментирал. Чай листа - средна или малка, тя често се използва за пакетчета чай.
Вкусът и ароматът на това - някъде между Индийския Дарджилинг (по-деликатен) и Асам (по-груба и гъста): това е, средното качество, но хомогенна и стабилна. вливане му е по-силна от тази на Дарджилинг, но е по-лека и по-лесно, отколкото в Асам.
Като пример - чай RubinTseylona от нашия каталог: плътен, кадифен вкус и тъмен инфузия, нотки на сушени сини сливи, индийско орехче, ядки и цитрусови послевкус. Тя се отглежда в плантации високопланински Vitanakanda, можете да го имат - листа чай с високо качество.
Популярна микс - английска закуска - включва чайове с Шри Ланка, Индия и Кения. Името не е случайно: това е - любимият чай от британците, включително кралицата на Англия. Той има необикновена и богати аромати: Бери и на възгорчив бележки, цветя и ванилия послевкус, ободряващи и затопляне.
Цейлонски чайове са особено добри в студения сезон, лекува и да се засили, топъл и успокояват. Те могат да бъдат комбинирани с мед, конфитюр и други лакомства, разреден мляко, и като цяло - да импровизира: смесен с други чайове и билки, горски плодове и подправки. И ние ги обичаме за запознат вкуса на детството и аромат, който напомня на най-приятните моменти. Така че представете си сладко на баба, домашно приготвена торта, кондензирано мляко или любима бонбони. Като цяло, истинската магия на детството.
Свързани статии