Традиции, като рецептата на ориенталски ястия, уважавани и да се съхраняват в продължение на векове
Невежеството на Източна правила понякога може да доведе до трагични последици и некоректно поведение на масата - да обидя гостоприемен домакин. Това изисква прикрепен ориенталска кухня специална елегантност и привлекателност.
Традиции са очевидни във всички
Така например, в Казахстан, една от най-старите и любимите ястия е beshbarmak - курбан бульон и парчета тесто. "Beshbarmak" се превежда като "пет пръста", защото там е ястие, приготвено с ръце. По време на празници, за да beshbarmak връчва на отделна чиния на главата агнешко, както и правото да се намали това на разположение на почетен гост. И това е важно да не се правят грешки: например, ушите агнешко трябва да бъдат направени за млади мъже, на небцето - едно момиче, а после отсече малки парчета месо и се разпространява към останалите гости. И така нататък ...
Освен beshbarmak Казахстан популярен kuyrdak - черен дроб печени картофи, baursaks - резени, пържени в мазнина квас; вместо хляб ще се сервира SAMSA - триъгълна сладкиши, печени в старите пещи tandyrs. И, разбира се, трябва да се опитате кобилата - специален начин на ферментирал кобилешко мляко, която има лечебни свойства. Изоставят кумис, без значение колко екзотични вкусове може да изглежда невъзможно.
Noodles - кон узбекски кухня
Узбеки са особено любители на домашно юфка, и го използват като отделна чиния, и като пълнеж за супи. Най-честите ястия от юфка считат Lagman - дълго преварена вода юфка, подправена с месо сос с много зеленчуци и Нарин - юфка, нарязани на преварена вода парчета тънко тесто и окъпани в бульон. Наринският първи обслужен по специални поводи и само тогава, когато някои мъже се събрали в къщата.
Мъжът на Изток в кухнята, също основните
Известни узбекски пилаф - ориз с месо, лук и моркови - не мога да понасям ръцете на жените.
Има много видове пилаф, които се различават не само използваните разновидности на месо (агнешко, козе, конско месо, птиче месо), но и начина на приготвяне. Така, в Tashkent, зеленчуци и ориз се приготвят в един съд, като в Бухара (афганистански метод) - освен ориз отделно, подправка отделно. Във всеки случай, този човек трябва да знае три "ключова стъпка" в подготовката на пилаф. Първо - perekalivanie масло от чугун пот. За да направите това, подгряване на котела много, а след това изсипете масло (дим от него трябва да е бяло). Понякога масло се добавя лук или моркови наляво горчивина. След overtempered масло, добавете нарязани на кубчета овча лой, а след това премахване на пръжки и мазнини се загрява за няколко минути на слаб огън. Втори етап - Изготвяне zirvak (подправка) и закаляване на месо и лук и моркови. Важно е да се погрижи за това, че храната няма да се придържаме към стените и на дъното на котела и да ги спаси от вида на особен. Zirvak се нуждае от време, за да къкри на слаб огън. Подправки се добавят към нея, след гасене. И накрая, третият и последен етап - полагане на ориз. Фигура смесени с подправки, и разпространението на повърхност zirvak дебелина. Понякога пилаф добавят дюля, грах, сушени плодове, лозови листа (както е направено, например, в Таджикистан). Сервирайте пилаф, полагане събирали в една чиния, гарнирани с парчета месо, поръсва се с нарязани зеленчуци и семена от нар. На подправки и сосове са най-често се използва черен и червен пипер, анасон, берберис, кимион, шафран, чесън и стафиди.
В Централна Азия, че е много важно да се съобразят с етикецията при хранене
Така че, преди и след хранене е задължително да си мият ръцете, които в момента на приемане на всички участници на купата на хранене кордата с вода. Особено ценени и с уважение се отнасят Изтока към хляба. Узбеки са обучавани от най-ранна детска възраст, за да вземе всеки паднали трохи ", хлябът не се оскверни." Хлябът Къщата се съхранява в почтен, предната част на стаята. Почивка за хранене на хляб (не прекъсвайте тортата) - задължението и правото на старшинство в семейството. Таджики имат друго правило -nelzya сложи хляб на dastarkhan (таблица) с главата надолу.
Зимни и летни зелено
От напитки в Таджикистан и Узбекистан е особено популярна зелен чай - чай готвач. Той е пиян на сутринта, следобед и вечер. Нито рецепция, нито приятелска среща и разговор не може без чай. Чаят се подава в купички и различни плодови кейкове: съчки, бутер кифли, кифли и масло, сметана (варен крем), мед и сушени плодове.
Свързани статии