Cake - Коледа дневник

Предишен ◈ Следващото

Тортата е невъзможно да се обърка това с всеки друг. Buch де Ноел - както го наричат във Франция - има характерните черти: подобни на настоящето, дневник, а по-скоро - толкова по-добре.

Историците твърдят, че за готвене десерта "Коледа влезете" - далечен отглас от езически идеи за духовете на природата, които живеят в дърветата. Фолк магия, мигрирали към католическите ритуали, свързани коледни жарава изгаряне на дървени трупи в празника със защитата на дома и огнището от увреждане. Каквото и да беше, магията и фолклор в миналото, и Коледа ролка - ето го, на масата.

Традиционна торта-дневник е доста икономичен, е проста гъба руло с бита сметана. Първо печени бисквити, след това се навива на руло, и подреден гъстата сметана, симулиране на кората на дърво с неговите грапавост, възли, къдри и т. П. Вход горния украса "сняг" (пудра захар), "гъби" (целувка), фигури дървесина флора и фауна на "плодове" до "зайчета" (марципан, шоколад, бонбони). Сервирайте тортата, обикновено на Коледа.

Все пак, въпреки че основната Рецептата е проста: "Дневникът" изисква от изпълнителя на художествен вкус и усет, така че промените в десерт, колкото хора на изкуството, и процеса на готвене, винаги се превръща в една вдъхновяваща магия и истински майсторски клас. Аз предлагам да се провери това, като подготвя заедно с мен сложна, отнема много време, но красива коледна торта.

Нашата работа ще се състои от 6 стъпки:

Активно време ще бъде на 3 часа с малко. Плюс това време, за да изчака, докато нещо готино, и нещо идва до стандарт в хладилника ", а като цяло". Това е много време, аз съм съгласен. Но удоволствието и радостта от творчеството и вземи "висок тон", празничното настроение на блажена изтощение от удивителния резултат от чудо, най-накрая, можете да получите в такива количества, че времето просто ще престане да съществува.

Съставки за "Коледа дневник"

70гр вода
40грам брашно
масло 30гр
1 бр яйце (голяма)
щипка сол и захар

вода 120 гр
малина пюре 100 грам (125-130 грама или малина удари смесител и пюре през сито)
царевично нишесте 2 супени лъжици. лъжици
лимонов сок 1 супена лъжица. лъжица
захар 2 часа. лъжици

яйце 1 брой
2 броя протеин
захар прах 65гр
35 грама орехи
брашно трийсетгр
дезинтегрант тесто 3 гр
щипка сол

яйце 1 брой
2 броя протеин
захар прах 65гр
35 грама орехи
брашно трийсетгр
дезинтегрант тесто 3 гр
щипка сол

250 г мастни сметана
черно горчив шоколад 200грама
яйце 1 брой
сироп от глюкоза или инвертна 30 грама
брашно 25 гр
захар 12 грама
Тестото преобразяващ агент пет грама
Green хранителен оцветител
пудра захар
какао на прах

активна работа за 3 часа
+ охлаждане време, охлаждане и т. п.

Изходът на крайния продукт

влизане дължина 20-22 см и диаметър 8-9

торти, рула, десерти, сладкиши за празника

Получаване на шу торта

70гр вода
40грам брашно
масло 30гр
яйце 1 бр. (Large)
щипка сол и захар

От тази сума, Choux сладкарски получавате шу количествено по-голяма от необходимостта от тортата, но за да се подготвят тестото по-малка част ще бъде много неудобно. Не се притеснявайте, тъй като количеството на малина пълнеж за шу (вж. Повече) проектиран по такъв начин, че вие ще бъдете в състояние да ги попълните и да служи като малка добавка към основната десерт.

Пристъпи към подготовката на Choux сладкарски изделия. В малък черпак излее вода и добавете маслото. Добави към солта и захарта. Поставете кофата на огъня.

Докато сместа се загрява, пресее брашното. След като водата от маслото ще достигне врящата течност в vsypte пресява брашното, и непрекъснато смесване на тестото добре.

На първо място, на масата ще бъде на бучки.

Задръжте тестото на огъня малко, продължавайки да го месят. Това образува тънка кора и тесто е гладка на дъното на кофата. Чрез този тест сушене тя ще поеме повече от яйца и шу-добре расте.

Тесто, отстранете от котлона и оставете да се охлади до температура, така, че да не може да се пипне с ръка.

В същото време, разклаща и се прецежда през сито яйце.

Когато тестото се охлади, бавно започнете да добавяте към него яйцето, внимателно vymeshivaya маса. Не бързайте да се добавят всички яйца наведнъж - добавите докато тестото е гъвкав. Неговата "разтягане" текстурата се вижда ясно на снимката.

Сложете тестото в торба сладкиши или офис файл. Ако имате сладкарски съвети, използвайте дюза с кръгъл отвор, или "френска звезда" 10-12 мм в диаметър. Ако дюзата не е просто отсече върха на чантата или файла по такъв начин да се получи дупка в размер.

Otsadit малък шу за печене лист, положена пергамента. Не забравяйте да оставите между шу далеч, тъй като ще се увеличи по време на печене.

Шу Печете на 220 градуса първите 10 минути, след което намалете температурата до 180 и се пече до златисто на цвят. Не забравяйте, че не можете да отворите фурната, в противен случай шу се утаи. Това е особено вярно на първия период за печене, докато шу расте.

Готови шу готино.

Покрития за шу

Необходими съставки за приготвяне на малина пълнене:

вода 120 гр
малина пюре 100 грам (125-130 грама или малина удари смесител и пюре през сито)
царевично нишесте 2 супени лъжици. лъжици
лимонов сок 1 супена лъжица. лъжица
захар 2 часа. лъжици

Малина пюре, смесва със захар и нишесте. Излива се в смес от вода и лимонов сок.

Brew плънка на среден огън, като се разбърква непрекъснато я разбийте. Тя трябва да се превърне в гъста сметана, яйчен крем, подобни.

Поставете плънка в малка купа и се покрива с фолио, за да по повърхността на земната кора.

Нека плънка охлаждат се и след това се презареди сладкарницата в чантата.

Напълнете малинов пълнеж предварително изпечен шу за "Паулин".

Получаване орех бисквита

яйце 1 брой
2 броя протеин
захар прах 65гр
35 грама орехи
брашно трийсетгр
дезинтегрант тесто 3 гр
щипка сол

Яйчните белтъци и разбъркайте в дълбока купа и да започне да бие с висока скорост. Разбийте тегло, докато стане пухкава и светлина.

Приготвя се смес от сухи ингредиенти в блендер, разбърква брашно, пудра захар, бакпулвер, сол и ядки. Бийте всички заедно, докато гайките не са добри izmelchatsya. Ако мелене на ядки отделно, те могат да се разпределят маслото и се държим заедно, и с помощта на този метод сместа ще остане суха.

Добавете сухите съставки в разбитите яйца. Леко разбъркайте тестото, докато гладка силикон шпатула, поддържане на максимална лекота.

Разстелете тестото на печене лист, положена пергамента. Печете бисквитите при температура от 200 градуса в продължение на 7-8 минути.

В същото време, можете да си приготвите форма за руло торта тип. Ако няма подходяща форма, направи си сам от пластмасова бутилка, отсече дъното и шията. Единият край на фолиото за излизане. Закрепете фолио с помощта на тиксо.

По това време на тортата е готова. Той едва започва да се превърне рус. Важно е да не се прекалява във фурната. в противен случай тя ще се превърне чуплива.

Поставете тортата във формата, превръщайки слама си, докато все още е топло и гъвкави. Ако тортата се охлади, тя започва да се разпада.

Подготовка шоколадов мус

200 г млечен шоколад
мастни сметана (начало или 33% за разбиване) 200 г
мляко 150 грам
7 г желатин

Първото нещо, което се излива желатин 40 грама студена вода и се оставя да набъбне.

Стопилката в микровълнова печка или на водна баня подути желатин. Изсипете желатина към шоколада и разбъркайте масата. Нека масата изстине леко (до около 32-34 градуса).

Отделно разбийте в прекрасна маса от охладено сметана. Леко разбъркайте сметаната с шоколадовата маса. Gentle завой мус.

Монтаж коледен дневник

Преминете към запълването на торта. Излива долния 2 супени лъжици. шоколадов мус лъжица празно и изпращане на Коледа дневник за 5 минути във фризер да мус малко стисна.

След това внимателно поставете вътре шу с малинов пълнеж. Над някои по-мус се изсипва и изпращане на тортата във фризера за 10-15 минути повече.

Повторете тези стъпки, докато цялата торта е изпълнен с мус и малина шу.

Напълно зареден задържане торта във фризера за 1 час. Самата торта е готов и остава само да се завърши подготовката на облицовки.

Декорирайте "Дневникът" Ganache и "мъх"

250 г мастни сметана
черно горчив шоколад 200грама
яйце 1 брой
сироп от глюкоза или инвертна 30 грама
брашно 25 гр
захар 12 грама
Тестото преобразяващ агент пет грама
Green хранителен оцветител
пудра захар
какао на прах

Ganache за "кора" Коледа дневник

Ganache трябва да е гладка и лъскава. Ganache Оставя се да се охлади до стайна температура. По този начин тя се удебелява и е лесно да се работи.

Махни от тортата на формуляра-дневник и премахване на пергамента с бисквити.

Сега се нанася тънък слой от Ganache дневник и да го изпрати на 10 минути в хладилника.

Влезте, по този начин е готов да завърши оставащите Ganache.

Нанесете малко лъжица, нож или торба сладкиши Ganache така, че да има нещо като кора на дърво. Почистената така дневника, изпрати в хладилника, за да Ganache напълно замръзна. Мобилизират своите артистични способности, правят borozki и къдрици - как изглежда "изход" се вижда ясно в последните снимки на дневника Коледа.

Бисквити "Moss" за украса

бисквити "мъх" е идеален за украса на тази традиционна торта. Тя е изработена с помощта на сифон, но у дома можете да направите, без него. Така че, се смесват в дълбока купа, яйца, захар и сироп от глюкоза (инвертен захарен сироп).

Разбийте до пухкава маса. Добавете оцветяване паста. След разбъркване в пресява брашното с бакпулвера.