Бри - добре позната в цял свят френски меки сирена с бяла плесен, което понякога се нарича "Кралицата на сирена". Бри е получил името си от името на френската провинция в региона Ил-де-Франс, в които е направил в началото на Средновековието. Бри сирене главата е оформена като височина диск на 3-5 см и 30-60sm диаметър. Тази форма се дължи на особеностите на зреенето на сиренето (с корички вътре). Поради това, максималната площ на повърхността е много важно за Брий. Месото е крехко и Бри ет, кремав със сивкав оттенък, позволи на малък брой дупки. Кръст на младия Бри - пухкав и снежнобял цвят, а зрял - с кафяво-червени вени. Младият Бри вкус е много мек, и зрял - остра и многостранен: тя съдържа нюанси на плодове и ядки, и кората има лека миризма на амоняк. Бри отчетливата се превръща в най-деликатните торти. Зреенето продължава Бри 30-45 дни и спира в момента, когато тя се изгуби от първата част. Бри сирене е защитена от региона на произход (AOC, бе присъдена през 1980 г.): Тази Бри да се произвеждат само във френските градове на Мо и Melun Сен е Марн. Има и голямо разнообразие от Бри де Colomiers, но това се смята за отделните сортове сирене.
Правила за подаване на Бри
Бри е един от най-популярните десерти сиренето. Ето няколко съвета, които да ви помогнат да откриете богата и разнообразна своя вкус във всичките му слава:
- Бри трябва да бъде затоплен до стайна температура преди сервиране, за да го извадите от хладилника и се оставя на стайна температура за 45 минути
- Бри глава намали колкото пай: на малка част от сектор
- За ножа не се придържаме към Бри при рязане, се накисва с гореща вода
- Обикновено Бри поднесени с кора, но някои предпочитат да го свали, и има само леко мека сърцевина. Предварителна проверка на предпочитанията на вашите гости.
- Бри върви добре с много вина, Доведете го Пино Ноар, Божоле, Шардоне, десертни вина
- Във Франция, например разтваряне парчета от Бри в кора без кафе с мляко, получаване на богата и много вкусна напитка. Опитайте и вие =)
- Бри е идеален за празничната трапеза, той може да се превърне в съществен елемент от комбинираната плоча сирене, но също така може да се използва в ежедневието за готвене, като към супи и сосове
- На сирене табела пост Бри и бисквити на, сладки плодове или грозде. Бри върви добре с пресен хрупкав френски франзели и кроасани.
Кралицата на сирене - сиренето на царете
Баща и син: различия Бри и Камембер
Въпреки очевидната прилика на тези две сирена има следните разлики:
- тест Цвят: от Бри тесто е кремаво-бяла на цвят, докато Камембер - бледожълт
- Bri е предшественик на Камембер, т.е. нейната история започва много по-рано
- цвят кора: от Брий е бял с кафяво-червен вени и миризма на амоняк, в Камембер - бяло, кадифе, с гъби
- Вкус: от Бри повече пикантни с нотка на лешник в Камембер - сладка и нежна, гъби
- размер на кръга: у Бри варира от 30 до 60 см, височина 3-5 см, от Камембер - фиксирани 11 см в диаметър, височина 3
- Период на производство: Бри през цялата година, Камембер не се готви в горещ летен
- Бри мазнини по-малко от това на Камембер
- недвижими Камембер винаги идва в малки дървени кутии, които позволяват да се транспортират на дълги разстояния, без да вредят на мек велур кора. Бри в дървени кутии не са опаковани.
Още по темата
Свързани статии