Снимка: Виктор Фьодоров.

Чух такова мнение: за износ на зърно са платени в долари, а тук селяните са избухнали апетит, че е по-изгодно да продават реколтата си в чужбина, отколкото да се събират пари в страната. Изчакайте мелничарите ще плати пекарна, а те от своя страна "podobyut" сметки с доставчици на зърно. Но не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед.

О, където са дните, когато страната беше пълна с хляб, специализирани магазини! Те привлечени купувачи аромат на пресен хляб, който сега може да се чуе само ако се пече хляб у дома. А преди това. Ще дойдеш ли на такова място на продажба, а има такова разнообразие и всички - с червендалесто кора вкусно, ароматно-ее-ее. Апетитът и разиграва. Сега хлябът често е такава, че той трябва да се откаже представяне и аромат, липсващи парчета през тостера.

Все още не са съгласни.

Не, има пекарна, където можете да си купите един хляб за сто рубли и повече, тъй като се предполага, че се пече по всички правила на най-добрите суровини и материали. Но дори и тук има резерви. Високата цена на хляба не винаги гарантира високото си качество. Купете понякога апетитен на пръв поглед самун от някои частни пекарни и продукта в рамките на целия празни, някои дупки, очевидно от излишък на бакпулвер.

Но много от производителите са добавили към него и специални подобрители и други неща. Още не управляват жален поглед в очакване на природен узряването на теста, и да се прикрепя към ускоряване на процеса.

Потребителите имат разумен въпрос - защо? Печена в продължение на векове в Русия, хляба на традиционни съставки - тестото, брашното, добре, сол или захар понякога се добавя към минималното ниво. Защо сега мисля за нещо? И след това излиза на преден план идеята за "полза". Днес ние имаме пазар в двора. Ако няма печалба или тя е евтина, собствениците на такава дейност напълно безполезни.

Не, разбира се, индустриални хлебопроизводители не се случва навсякъде, не се преориентират си завод за производство на чорапи и червило. Но за да спестят пари и да търси възможност да не остане в длъжниците, а не да губят екипа и в същото време да се хранят хората хляб прилично качество - това не е лесна задача.

- Сега, доколкото ми е известно, в Руската брашното на практика внася, и го прави около 10 милиона тона - продължава Аркадий Гуревич. - По мое мнение, а останалите 6 милиона са произведени от неизвестен и никой не знае къде е, или по-скоро, за нерегистрирани мелници от заразените или евентуално груби зърна. В тези мелници нямат адекватен контрол на качеството, тъй като лабораторно оборудване на стойност няколко пъти по-скъпо от мелницата, която се намира в някои плевня. Тези мелници често работят на неотчетени електричество, работниците са ниски заплати, особено в селските райони. Ясно е, че техните продукти са по-евтини от брашно с голям мелници. И тъй като на хлебарите днес справят много добре, те понякога трябва да си купите евтин и некачествено брашно, за да свържат двата края. Докато става дума за качество: в правилата за организация и управление на технологичния процес в местата за мелница не се казва, например, на зърно трябва да се използва, когато смилане. Ето го, че изход шлайфане страна трябва да отговарят на съответните изисквания, и това ви позволява да добавяте зърно четвърти и дори пети клас.

Това е, което ни е казал, нашите експерти за качеството на брашното и получената хляба. Но ако някои хлебари греха добавяне продукти евтин лошо качество на брашното, хлябът, той не трябва да се изкачим на идеята, а дори и по-евтино. Защо, тогава, експертите прогнозират поскъпване му? В допълнение, ние сме активно продават зърното в чужбина, което на теория, е свидетелство за излишък. И след като го вътрешно много, така, и това трябва да бъде подходяща за ситуацията.

Експерти се отнасят до аспекти, които могат да повлияят на качеството на хляба и подобрители. Добра покупка е скъпо и лошо - това е лошо. И все пак - по някакъв начин дори звучи сериозно. Може основно нещо лошо нещо, за да се подобри?

Цената може да бъде засегната и високия наем на производствени площи и повишила в цената на вносно оборудване, както и липсата на достъп до евтин кредит.

Въпреки това, той трябва да се каже, че не всички участници на зърно, брашно и хляб пазари песимистични. Някои от тях не вярват, че нашата брашно и хляб изглежда страшно. Кажете, има много достъпни технологични възможности за поддържане на качеството на хлебни изделия на приемливо ниво.

Други отбелязват липсата на пространство за съхранение на зърно - като липсва в отметките на браузъра за зимни зеленчуци с изобилна реколта. Това означава, че е необходимо да се изгради и да се изгради.

Други пък предполагат, да не шофират прекалено много зърно за износ и потребление в страната, за развитието на говеждо месо и млечни крави. На руснаците не е трябвало да се опре само на брашното, и биха могли да консумират повече от други продукти. Тогава качеството на хляба може да бъде значително подобрено, потребителят няма да се страхуват от доминацията на груби зърна. В края на краищата, производителят ще трябва да се борят за купувача - че би предпочел свеж и ароматен франзела котлет или пържола.

Снимка: Виктор Фьодоров.