За орлова папрат като продукт, известен не за всеки. В същото време, тя е ценен медицински и кулинарни суровини стават все по-популярни. За медицински цели се използват младите филизи и корени на растението, в готвенето - само издънки.
Бракън - многогодишно тревисто папрат семейство Gipolepisovyh произтича структура. Дълбоко навлизаме в биологията, той може да се отбележи, че това е един вид, годни за папрат. Тя достига височина от около 100 см, има силно пълзящо коренище, с диаметър от 10 mm, което със способността си потекло т.нар клонинги, заемащи площ от 100-200 квадратни метра.
Той отдавна е в Далечния изток, по-специално, на полуостров Камчатка, местните хора свикнали да ядат папрат папрат издънки, zagotavlivaya го сушени, осолени и мариновани, за разширяване на потреблението на продукта в ранна пролет цялата година. Постепенно информация за кулинарни свойства на орлова папрат raspostranen и Европа, където расте в заливните равнини, лесостепна зона и в планината.
Интересът към орлова папрат обичам да ям (това често се нарича "зелена паста") расте, така че да се осигури информация за този невероятен продукт.
Събиране орлова папрат
събиране на времето на коренища за медицински цели, тогава има един сезон на корени и коренища от орлова папрат започва по-близо до есента. А в началото на пролетта - време е да плодородни издънки полуфабрикат орлова папрат като кулинарен обект
Бракън папрат е деликатес храни, богати на вещества, които допринасят за елиминирането на Министерството на здравеопазването на токсините в човешкото тяло и примеси (по-специално лигнин), затова особено важни, за да го използвате, за жителите на големите градове и мегаполиси. Реколта папрат могат да бъдат получени салати, топли ястия, използват като пълнеж пайове, торти, палачинки.
Трябва да събира само тези сочни младите филизи на орлова папрат, които са чупливи и се чупят лесно. Ако флексия спре беглец почивка, но само в огъването, сбор на суровини трябва да бъде прекратена, тъй като леторастите имат по това време на горчив и негодни за консумация от човека. В допълнение, в затвърди кълновете хранителни вещества са намалени до минимум.
Събиране Бракън издънки, не забравяйте, че те трябва да бъдат незабавно обработват, както и в 3-4 часа, те се стяга и да губят своите хранителни и лечебни свойства. В краен случай, да съхранявате събраните издънки в хладилник до 1 ден. По-дълъг невъзможно - папрат загубите всичките си вкус.
Осоляване орлова папрат
Tie изстрелва в малки пакети, лежи в бъчва или друг контейнер слоя, всеки слой поръсване сол. Количеството на солта - ¼ подсолена теглото на леторастите. В последния слой положи товара, който е равен на или по-голяма (но не по-малко!) Теглото на папрат. След 2-3 седмици, полученият саламура, канала, след отстраняване на натоварването и регулиране на горната част към долната. Когато промените слоеве папрат отново обсипаха със сол.
Преди употребата на физиологичен разтвор стреля орлова папрат трябва да се накисва във вода в продължение на 7 часа или повече. След това се потапя заготовката във вряща вода и се вари в продължение на 5 минути, след което продуктът става подходящ за готвене.
Сушене орлова папрат
Прясно стреля вари в подсолена вода за 10 минути, излейте водата и варени зеленчуци сурови разпространение на тънък слой и сухо, като се обърна, докато издънки стават крехки (това ще отнеме не повече от 4 дни). Сгънете в изсушен папратите стреля платнени чанти и съхранява на сухо място.
Преди употреба, суха суровина се накисва във вода за 1 ден, смяна на водата периодично.
Freeze орлова папрат
Ако сте подготвени папрат папрат издънки, че е възможно да се запази във фризера. За тази суровина за 10 минути, кратно в решето с водно стъкло и след това се разпространява в прозрачни пластмасови торбички и се съхранява във фризер до използване.
Всеки следващ мач орлова папрат готви в новата водата.
Впоследствие размрази част от деликатес, вие ще бъдете в състояние да се готви от него много вкусни и здравословни ястия.
Но за този прекрасен начин за прибиране на реколтата се нуждае от просторен фризер.
Къде да купя орлова папрат
Ако не са изкушени от добива на орлова папрат сами по себе си, се възползват от възможността да опитате този деликатес в предприятия за обществено хранене (това най-вече ориенталска кухня ресторанти). Въпреки, че в Приморие тази храна може да се намери дори и в училищните столове.
Също така имате възможност да закупите осолени, сушени и мариновани папрат от различни производители и във всички видове опаковки:
- в пластмасови торбички
- в пластмасови кофи или контейнери
- купуват в насипно състояние
- или покупка прясно сурово вдигна пролетта
Купете суров орлова папрат може да бъде в специализирани магазини или на пазара.
Използвайте папрат покупка удобен, но това е по-добре и по-евтино за прибиране на реколтата своя собствена пролетта. След орлова папрат расте във всички части на света, с изключение на Арктика, степи и пустини.
Желая ти късмет в подготовката и използването на орлова папрат!
Свързани статии