3.1 Външни документи:
Закони и наредби, свързани с извършената работа.
3.2 Вътрешни документи:
Чартърни фирми, заповеди и разпореждания на директора на компанията (готвач); Наредба за храненето на единица, длъжностни характеристики готвач кетъринг, Вътрешни правила.
- Задължения готвач кетъринг
4.1. Sheet продукт съгласно получава продукти, тъй като те трябва да отчетете теглото и главния готвач
в присъствието на сестра Диета. Снася продукти в котела, предотвратяване на производството на продукти за съхранение.
4.2. Проверява състоянието на прибори и инструменти, преди да започнете.
4.3. Тя осигурява навременни отметки продукти, както и спазването на оформления.
4.4. Тя осигурява качество на готвене и необходимия брой от тях.
4.5. Произвежда отдел на разпределянето на храна на болницата според изявлението.
4.6. Тя осигурява санитарното състояние на работното си място.
4.7. Строго спазване на правилата на професионално здраве и безопасност при работа с оборудването.
4.8. Произвежда първична обработка продукти (почистване на риба, зърнени храни преграда, компот готвене, и така нататък. Г.) В деня преди готвене.
4.9. Редовно се подлага на медицински преглед в съответствие със съществуващите правила.
4.10. Систематично се подобри професионалната си квалификация.
кетъринг готвач има право да:
5.1. Прави предложения за кетъринга за напредъка на работата кетъринг, както и да се подобри организацията и условията на техния труд.
5.2. Получаване на информация, необходима за изпълнение на задълженията му.
5.3. Участвайте в срещи по хранене единица, която ще разглежда въпроси, свързани с неговата компетентност.
кетъринг готвач е отговорен за:
6.1. За неточно изпълнение или неизпълнение на задълженията си по настоящия длъжностна характеристика - в степента, позволена от приложимото законодателство на труда на Украйна.
6.2. За престъпления, извършени в хода на своята дейност - в рамките на ограниченията, определени от настоящата административна, наказателна и гражданска законодателство на Украйна.
6.3. За имуществени щети - в рамките на съществуващото трудово и гражданско законодателство на Украйна.
Режим на хранене готвач определя в съответствие с вътрешните правила, установени в предприятието.
заплата условия готвач хранене определя в съответствие с Правилника за работата на плащането на персонал.
9.1 Тази длъжностна характеристика се състои в два екземпляра, единият от които се съхраняват от фирмите, а другата - на работника или служителя.
9.2 задължения Задачи, права и отговорности може да бъде определен в съответствие с променена структура на задачите и функциите на структурното звено и на работното място.
9.3 Промени и допълнения към тази длъжностна характеристика се извършват по реда на генерален директор.
Ръководител на структурно звено
РАБОТА ОПИСАНИЕ COOK
- Ще бъдат наети и освобождават със заповед на работата на директора.
- Работата се ръководи от:
- трудов договор и длъжностна характеристика;
- приложимото право;
- заповеди и инструкции на директора;
- вътрешните правила;
- правила за труд, за пожарна безопасност, за промишлена хигиена. - В работата е предмет на надзора и на директора, а в случай на липса на такива - на лицата, пряко ги заместват.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
II. Функция за работа
Да изпълняват задълженията си готвач има право да прави предложения до директора на подобряването на лентата на театър и да докладва на ръководството на киното всички недостатъци в работата на театъра.
- За неизпълнение или неточно изпълнение на задълженията си готвач носи отговорност в съответствие с действащото законодателство и настоящи трудови договори.
- Ако повредите готвач организация е единствено отговорен за причинените вреди.
- За неадекватно изпълнение на служебните си задължения и пропуски в работата на готвача може да бъде лишен от бонуси, изцяло или частично, по предложение на директора.
- За разкриването на поверителна информация и информация, която представлява търговска тайна, един готвач може да бъде доведен до административна отговорност, до уволнение.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
2. Основните задачи на готвача е за готвене и хранителни продукти, които изискват определена степен на сложност за готвене.
3. Кук пряко подчинен старши смяна управление.
4. В своята дейност се ръководи от главния готвач:
- нормативни актове на Руската федерация;
- колективен трудов договор _______.
- поръчки (инструкции) за управление;
- регулаторни и технологични карти на готвене;
- тази характеристика.
5 до позицията на главен готвач са назначени лица със специално професионално образование и трудов стаж от най-малко 3 години в приготвяне на храна.
6 Кук участва в работата си:
- с развитието на производствените дейности;
- с използването и експлоатацията на отоплителни и охладителни съоръжения;
- с безопасността и охраната на труда.
При представяне на готвача има следните функции:
1. Изготвяне на храни и хранителни продукти, за да бъде приготвена.
2. Разпределянето и митническо освобождаване и специалитети.
3. Спазване на продукти в раздела и продукция на храна в съответствие с регулаторните технологични карти.
производство Кук трябва да:
1. Извършване на работата по непрекъснато производство на храни и хранителни продукти.
2. Извършване на спомагателни работа при производството на храни и кулинарни изделия.
3. Извършване на варене, печене, пържене, избърсване, филтриране, трошене, месене, плънка, образувайки продукти.
4. приготвени ястия, зеленчуци, риба и морски дарове, месо, месни продукти, птиче месо, заешко варено, задушени, пържени и печени форма, сосове, различни passirovok, топли и студени напитки.
5. Когато получите промяна да следи за съответствието на продуктите, получени и пресни храни, удобство, меню, състояние, стандартите на вкус, текстура, форма рязане, чисти съдове.
6. Имайте работни повърхности, хладилници, печки и друго оборудване чиста и по начина, предписан на работното място.
След всяка операция почистване на работното място.
7. При доставка на промяната се посочва наличието на детайла, да подаде молба за храна, чиста работно място.
Кук има право да:
1. Искане на подходящи услуги за необходимата документация за процеса на производство.
2. Участие в описа, премахване на остатъци от проверка на техническото и експлоатационното състояние на оборудването и инвентара.
3. да представи на ръководството на предложения за подобряване на производствения процес, разширяване на гамата от курсове, подобряване на качеството на храната.
4. Вземете в рамките на своите офис решения за оперативни точки.
Кук е отговорен за:
1. Качеството на готови ястия, спазването на изхода на храна.
2. Последователността на готвене.
3. Спазването на стандартите е приготвени ястия вкус и презентация.
4. Спазването на стандартите за здраве и безопасност, предпазни мерки за безопасност.
5. безопасност оборудване и инвентар, документация, продукти.
6. Закъснения и немарливо изпълнение на служебните задължения.
Началник на генералния щаб: Име.
Описание на длъжността готвачи.
Мъж или жена 23-45 години. Образование - не по-ниска от средното-специално. Един добър специалист (опит не по-малко от 1,5 години). Neat. Възможност да се справят стрес. Настаняване.
Общата цел на позицията:
Готвене и хранителни продукти, които изискват готвене средна сложност: различни салати, приготвени от пресни, варени и задушени зеленчуци с месо, риба; салати; мариновани риби, желе; Херинга естествено с гарнитура. Готвене бульони, супи. Готвене ястия от зеленчуци, риба и морски дарове, месо и месни продукти, птици и зайци варени, задушени, печени, печени форма. Готвене сосове, различни видове passirovok, топли и студени напитки. Готвене десерти и хлебни изделия: кнедли, кнедли, пайове, пай, пайове, домашно приготвени спагети, Чийзкейк и др.
- основни свойства на използваните суровини, F / F, консервирани и концентрати, използвани за приготвяне на храна и кулинарни продукти.
- Рецепти, технология за готвене и хранителни продукти, които изискват готвене средна трудност.
- Условия, условия на съхранение и продажба на готова продукция.
- За да може да извършва първична обработка на суровини.
- Ефект на киселини, соли и твърдост на водата по време на продуктите на топлинна обработка.
- Гамата от продукти.
- Методи за органолептична оценка на качеството на суровината, изходни нива на потребление материал и п / п.
- Методи за определяне на наличието на продукти.
- температура и време за печене.
- определи дали печени изделия.
- Процедурата за използване колекция от рецепти и технологични инструкции.
- извършване на изчисления съставки, базирани на желаното количество продукт.
- качеството на изискванията за продукта.
- Видове дефекти на продуктите и начините за тяхното предотвратяване и ликвидиране.
- Безопасност на експлоатацията на технологично оборудване.
- правилата за лична хигиена и промишлена канализация.
- Правилник за противопожарна безопасност.
Специални знания и умения:
- - При изготвяне на обема на индивидуално обучение, необходими за работа на половин работен ден бригаден като готвач. Без специално преживяване обучение като готвач най-малко 1 година.
- - Знаейки длъжностната характеристика.
Direct: бригадир част.
Косвено: ръководител на отдел, директор на институция (дежурен) на.
По отношение на прекия ръководител
1. Уверете се, предложения за подобряване на ефективността на работата си и да пазаруват и на място.
2. Обърнете се към магазин надзирател или бригадир място в случай на конфликт в хода на дейностите, ако можете да не отделни решения.
3. Запознайте се с решения за управление на проекта, свързани с дейността му и да правят предложения за промяна на тези проекти.
4. Изпращайте смяна надзорник за всички недостатъци, открити при изпълнение на служебните си задължения, както и да правят предложения за тяхното отстраняване.
5. Да се изисква управлението на дружеството за подпомагане на изпълнението на служебните им задължения и права.
Свързани статии