Boletus често се нарича червена гъба. Young трепетлика с червеникави шапки са много видими в гората, но цветът може да варира в зависимост от вида на горите или възрастта на гъбата. В зрели трепетлика гъби шапка става сива и кафяви, това не е толкова ярка и близки по цвят, за да podberozovikov на шапки. В манатарки сравнително висок фута (15 см) с характерните тъмно сиво "люспите". В гъбата раздел винаги се превръща в синьо и дори почернява - е основната отличителна черта. Промяната в цвета не се отразява на вкуса - манатарки вкусна и с право се нарежда на второ място след бялата гъба вкус.
Има три основни вида манатарки: жълто-кафяво, бяло и червено.
Той се среща в влажна бор или смърч и иглолистни гори. В горещо и сухо лято тя се появява в Аспен. Капачката може да достигне до 25 см в диаметър, полусферична на първо място, а след това и изпъкнал възглавницата. Цветът на младите гъби бяло, а след това сиво и зрял мръсен сив с кафяво оцветяване. Leg високо, отдолу се сгъсти с бели или кафяви "везни". В долната част на крака може да бъде циан. В края на гъбата става синя бързо и става тъмно лилаво и след това черно.
Често се среща в храстите в широколистни гори, особено в изобилие в Аспен издънки. В горещо и сухо лято може да расте в зряла трепетлика. В храсти тундрата расте в близост до брезите. Червена капачка манатарки растящи групи. грунт цели гъби често се срещат в сечища или изоставени горски пътеки. Red Hat манатарки могат да достигнат до 25 или дори 30 cm в диаметър, сферични в млад и възглавници в зряла форма на гъба, тухла-червен или тъмно червено. Тръбният слой първоначално бяло, след белезникаво сиво и зрял гъби - сивкаво кафяво. Foot височина, с удебеляване в долната част. Плътта на разреза бързо се оцвети в синьо и да стане лилаво.
P
С трепетлика да готвя всяко ястие, тази гъба е много ковък, много добре съчетана с разнообразие от продукти, които могат да издържат на повреди и дори готвачи
Номерът на точка две: измиване или не да се измие. Много спорен въпрос. Ако се готви или да ги подготвят за мариноване или ецване - измити, ако имате намерение да се изпържи и не ми харесва, когато гъбите в тигана капе течност маса, която бавно потъмняват и губят своите вкусови вкусни гъби - не измити, но чиста. Четка, стъргалка, нож, рязане щети izediny и съмнителни места. За сушене на гъби трябва да изберат най-добрите и по-добре от най-млад и без червеи, те в никакъв случай не могат да бъдат измити, но само почистват (внимателно, опитвайки се да не се повреди нещо) и след това може да бъде сухо пълномаслено, нанизани на конец. Гъби на конци, за да изсъхне по-добри, по-дълго запазват вкуса и аромата (вътре), харизматичен вид, особено ако имате - щастлив собственик на просторна кухня, която е богатството на вкусна изглежда преди Нова година.
Всичко е просто: това е необходимо да се измие или почисти, хвърлени в кипяща вода и се вари и да му дадете да се премине в друг съд с преварена вода. Има и варете, докато направи. Степента на готовност на всеки сам определя себе си: някой и 10 минути, за мнозина, и някой, и час и половина съмнение - на разстояние половин час или повече? Ако се съмнявате суровината - час и половина няма да бъдат запазени от параноя, но ако предварително сортиране и обработка се извършва ефективно, на 15-20 минути е достатъчно.
Има два начина: Измийте гъби, пържола и се вари и зарязва всичко в тенджерата, гледане на тъмната бъркотия ври час и половина, варено до точката, където тя вече не е страшно там, или просто да се почиства, нарязва и се запържва в масло за 5-7 минути на добре нагрява тиган. За втория метод, трябва внимателно да изберете гъбите: само пресни, само най-известните сортове. Например, бели, podberozoviki, пачи крак и трепетлика. Вземете най-добрите гъби, чисти (но не ги изпере!) Brush, отсече мръсни или груби и повредени части, пълен с червеи изхвърли стария дори не се възползва чиста - те просто варени или в кофа. Пресни, добри, млади гъби, нарязани на любимите по размер, но не по-малък - Ujar утрои! Не пощади маслото и се запържва за доказан и се загрява тиган с дебело дъно. Пържени Аспен много любители на лук - да го добавите, ако го обичам.
Почистете гъбите от клони, трева и пръст. Използвайте четка и удобен нож. Не се пере! Гъби бързо събиране на вода и измити гъби не е излязъл да изсъхне - те просто се разложи пред очите ни. Малък сух напълно, нарязани голям, но не малък. Сушенето е най-добре на низ или във фурната. Температурата в пещта трябва да бъде настроен на 50-60 градуса - е минималната достъпно режим и вратата е открехната. Някои модели имат нужда, за да се отвори напълно вратата на фурната, поради невъзможността да се направят на температурата по-ниска. Сухи гъби върху хартия за печене, пергамент, разпръснати. Сложете на най-горния рафт.
Водата прибавя на готварска сол, подправки и оцет. Пригответе 7-10 минути и се измести в стерилизирани буркани. Алтернативен начин се приготвя без оцет, но 25-30 минути, като добави малко оцет в охладените гъби преди тяхното преминаване към банките. Гъби в банките трябва да бъдат напълно покрити с течната марината. Този вид подготовка е добра гъбички, гъбички могат да се подготвят за бъдещето, и толкова лошо, че когато неправилно обработват или складират в банките може да се образува с гъби смъртоносни ботулизъм бактерии. Ако подути клепачи за кутии за съхранение - безопасно да се разпорежда с цялата банка и да се провери внимателно другите. Бъдете внимателни!
Гъби супа с крутони
съставки:
500 г трепетлика гъби,
1 супена лъжица. Лъжица брашно,
4 супени лъжици. супени лъжици масло,
зелен лъч
пипер,
сол.
Получаване:
Гъби измиване, нарязани и хвърлят във вряща подсолена вода. Брашно се разтвори в топла вода, изсипете бульона, добавете маслото, изключете котлона и оставете да се запари за около 5-7 минути. При подаване на чиния, изсипете нарязани билки. Пепър. Крутони сервират отделно.
Аспен гъби - вкусна и много красива, те са лесно да се събере, е трудно да се обърка с отровни "двойки" и е много лесно да се готви. Бон апети!
Свързани статии