Какво ви идва на ум, когато думата "текила"? Най-често думата "водка, направена от кактус", родното място на напитката и Мексико, облечени каубои. Но някак си никога огромни плантации синкав растение, наподобяващи както алое и гигантски 90-килограмова ананас.

Blue агаве - наистина гордостта на Мексико. Историята, културата и живота на страната, като се започне от древните ацтеки до наши дни, пропити със следи от това удивително растение. ЮНЕСКО дори направи плантация му в Списъка на обектите на световното наследство!

Agave Azul, известен още като Tequila агаве - растението расте в големи количества в сух тропичен климат, на надморска височина от 1500 метра над морското равнище. Като всеки уважаващ себе си сухоустойчиви растение предпочита ultisol с много пясък. Външно подобен на смес от таралеж с алое, синкави месести листа впечатляващо стърчат във всички посоки. В основата на растението, ако разреза листа, прилича на гигантски ананас.

Blue агаве условно разделена на два вида: диви и опитомени. Тези растения цъфтят само веднъж в живота. В края на жизнения цикъл на дивата агаве, която продължава средно от 5 години, тя расте избяга дълъг около пет метра от него - цветя. Нощен опрашващи тях по-голяма дълъг нос бухалка, видовете прилепи място. След опрашването майчиното растение, уви, умират.

Agave (от които има около 300 вида) - обикновено много полезно растение. От техните твърди влакна правят въжета, груб плат и хартия за опаковане. Някои видове са необходими в традиционната медицина заради богатия набор от витамини и минерали в сока. За използване в медицината това е много подобен на алоето агаве, което, между другото, е тяхната далечен роднина.

Що се отнася до името на синьо агаве, списъка си лечебни свойства, не е толкова голяма. Това е главно стомашно-чревно заболяване. Но американците обичат и обичат това растение не е за лечебните свойства. Още ацтеките са разбрали, че ако в основата на агаве котлет и изстискайте сока от него, в резултат на нектар може да се използва вътре, за да се получи несъразмерна с нещо забавно. Тази напитка те нарича "oktli". По-късно, след появата на испанците в Новия свят, oktli има ново име - "pulque".

Pulque агаве сок, получен от ферментацията на проста, като вино. Въпреки това, испанците не са подходящи за такава малка степен на крепостта (6-18%), както и за дезинфекция на вода - и спиртни напитки в тези дни той често е бил използван за това не е, че сега - трябваше да е нещо по-сериозно. Така че е имало Mezcal - продукт на дестилацията на pulque. Съпротивление на такава напитка след това е около 25%. Сега, мексиканците често прекарват двойна дестилация, което повишава степента на напитката до 28-43%. Заслужава да се отбележи, че ферментация на Mezcal - естествен процес, без добавяне на захар. Поради тази причина, той спаси много Mezcal вкус аспержи растения, които са много любители на някои съдии.

Но pulque и мескал хубава униформа Мексико. Основната му гордост - това е ...

Текила. "Водка от кактус"

Както знаете, текила - това е водка не е от кактуси. Това е общото мнение е нараснал от стереотип, че в Мексико, с изключение на кактусите не го направи. Текила е направена от синьо ядро ​​агава чрез дестилация. Името на тази напитка е от град Текила, който се намира на западния мексикански щат Халиско. Той е в непосредствена близост до града и започва да произвежда този продукт.

Пътят от синьо агаве за текила започва с плантацията. Развивайте централата, в очакване на червените петна по листата - знак, че ядрото е натрупал достатъчно сок. Тогава himadory, работниците на насажденията, като се използват Коа или CoA, специална брадва, котлет всички бодливите листа на растението, а след това на коренището, оставяйки най-ценното - ядрото. След тази процедура, сърцевината с тегло 20 до 90 кг (а понякога и повече), подобно на ананас кървене довежда до завода.

Законно отглежда синьо агаве и продукти текила от него само в пет държави: Халиско, Мичоакан, Гуанахуато, Наярит и Тамаулипас. Поради голямата популярност на напитката голямата част от населението на тези държави, по някакъв начин, участващи в производството на текила. В Мексико, има официална декларация от което следва, че продава под името "текила" може продуктите, произведени само в една от петте държави и сертифицирани от правителството, национален стандарт за регулиране на етикетирането, бутилиране и производство на текила, а дори и специална организация, за да контролира неговото изпълнение. Всичко това показва, перфектно Мексико, свързани с основната му гордост.

Текила е различен

Съгласно стандартите, всички текила е разделен на две големи групи:

- Текила 100% Agave, текила или "премия" клас. Както подсказва името, тази текила е изцяло създаден от сока на агаве. Тази група е най-изтънчения, но запознатостта с него за непосветените лице не може да бъде най-приятната гледка на много специфичен вкус, на който е желателно да се свикване.

-. Текила Mixta, това е "стандарт" Според законодателство, текила този вид трябва да съдържа най-малко 51% захар, получен от Blue Agave, за останалите заместители могат да бъдат използвани (например, тръстикова захар). Текила Mixta защото подсладители може да варира значително в вкус, който, заедно с цената донесе нейната популярност в целия свят.

А сега да разгледаме сортове текила. Повечето от тях са четири:

- Сребро (Плата или Бланка). Текила без примеси до 100%, състоящи се от агава. Траен в бъчви в продължение на повече от два месеца.

- Gold (Joven). Товаропътнически текила, изля без експозиция, с добавка на карамел да придаде цвят. Тя е тази текила е спечелил популярност в целия свят.

- Reposado. Бъчвата до една година. За да промените производителите на ароматни използват барабани на други алкохолни напитки като уиски. Reposado - най-популярната разнообразие на текила по себе Мексико.

Като цяло, не боли повече от агаве, текила водка именуване на кактуси!