Така че, защо ние трябва да се приведе в съответствие тортата и как да го направя? Факт е, че когато ние покриваме ни торта с мастика, тя е, за съжаление, разкрива всичките си дефекти и нередности. И ако оставите тортата неравномерно, мастика ще вълните ", изкачи" всички трапчинките, подчертават всички неравности. Но изравняване на повърхността на тортата - това не е единствената функция на крема. Това предотвратява контакта между мастика с пълнеж торта. От уплътнителя не понася влага, близостта му до запълването може да доведе до факта, че паста захар просто се топи на тортата. Би било жалко, ако направите красива торта, но това е лошо obmazhete сметана и гледам в хладилника през нощта, да намерите на торта Ерозирало potekshuyu или мастика. Ето защо, за пореден път, трябва отговорен подход към този процес.
За подравняване на тортата под мастика е подходяща само масло сметана или Ganache. Ganache - смес от шоколад и сметана, сметана и масло - масло с кондензирано мляко. Често се използва масло сметана. Получа масло от кондензирано мляко в съотношение 1: 1 и старателно камшик миксер при максимална скорост. Кремът трябва да се увеличи по обем и озарява.
Преди изравняване вашата торта е по-добре да се сложи на грамофона (за него казах в поста за инструментите, необходими). Вие със сигурност може да се справи без него, но той, честно казано, много опростява задачата.
След това ние използваме Лопатка наложи сметана на върха на тортата, тъй като, ако тя се намазва в ръка, така че да обхванат цялата повърхност и се оставя малко по краищата. Крем и след това се прилага към страната на утайката. Кремът трябва да се прилага в излишък, така че по-късно Лопатка, което я поставя вертикално (като на снимката) и превръщането на една маса, да се събират всеки излишък, като по този начин едновременно съгласуване на тортата. В този случай, на излишната крем отгоре са образувани във формата на венец, ние трябва също внимателно извадете Лопатка, като го прикрепите към горната хоризонтална равнина под ъгъл някъде в 45 градуса движение на торти ъглите към центъра. Ако крем излишък отново формира от всяка страна, след това се повтаря стъпка в съответствие странично. Обикновено, подравняването се извършва на два етапа. След като сме завършили първия проект (Т. Д. На този етап все още могат да бъдат някои неравности), ние поставяме нашите заготовки да се охлади в хладилника. След като крема е добре легла и иззети, той може да бъде приведено в съответствие напълно. Ние замаже всички трапчинки, ние се опитахме да направим остри ъгли, премахнете всички нередности. Когато пристигнахме в резултат на което ние сме доволни, отново постави на тортата в хладилника до повърхността е добре замразени.
В действителност, подравняването - това е труден процес, както и в началото не може да се получи. Знам, че някои майстори, които сега го правят за 15 минути в един момент може да се подреждат торта почти през целия ден. Но аз мисля, че е вече твърде много. Умения идва с опита, и с всеки следващ торта подравняване ще ви даде по-лесно и по-лесно.
Е, ти успя да изравни си торта и са само obtyanut му мастика. За да направите това, трябва да вземе необходимото количество от желания цвят на мастика. Колко време трябва на захар паста, аз винаги се определя на око. Ако не сте приключили мастика желания цвят, а след това можем да вземем бялото и го рисувам с хранителни оцветители. Просто капват няколко капки боя и замеси паста. Ако цветът е достатъчно богат, можете да добавите още няколко капки. Можете също така да се смесват няколко цвята (за смесване на цветове, които написах по-рано).
За да ставам паста захар, трябва да се поръсва маса захар или нишесте, за да поставите от залепване. След това ставам с точилка, тестото за равиоли, например. Дебелината на слоя трябва да бъде някъде около 3-4 мм. За изчисляване на диаметъра на кръга, което аз трябва да ставам, аз казах на диаметъра на моята торта добавя две от височината си. Например, торта диаметър 20 см и височина 9 cm: 20 + 9 + 9 = 38. Това е моят кръг е трябвало да бъде не по-малко от 38 см в диаметър (това е по-добре да се добави поне още петсм, за да получите една цифра, която имаше в наличност).
Следващия път, също е много важно: ние трябва да се движат мастика на тортата. Някой го прави ръцете, но аз не бих го посъветвал да използвате този метод. На първо място, мастика под пръстите протегна и може да се скъса. И второ, много от нас имат дълги нокти (или дори повече), които също могат да бъдат случайно правят дупки.
Ето защо, аз за себе си са избрали друг начин. Аз се навие валцувани половината паста захар на точилка и тихо стоят на тортата, бавно я подвижен в продължение на една торта.
Сега ние трябва да се отстранят следите на нишесте или пудра захар, ако можете да ги видите на тортата. Правя го с четка: просто го навлажнете в водката и преса, а след това се разклаща на всички допълнителни белите петна, които развалят външния вид на торта. Не се притеснявайте, ако направи торта за децата: алкохол бързо се изпарява от повърхността, а след няколко минути, няма и следа остава от него.
Е, след това идва ред на забавлението - торта украса.
Между другото, на снимката, представена е много проста версия на декориране на тортата за децата. Дори и да са все още трудно да се смае Dragon, после ставам на пастата и нарязани подобие на балони в мазето. След това внимателно ги шиш за зъби и да даде да изсъхне в продължение на няколко часа (за предпочитане една нощ). Завийте топки от различен цвят и размер, както и че е по-лесно. За звезди и кръгове просто трябва рязане. Аз също монтиран на стойка в цвета на мастика торта. Надписите могат да бъдат абсолютно всеки. Те могат да се правят хранителни писалки или тънка четка потопена в хранителен оцветител. Всичко останало зависи от вашето въображение. И вече можете да изненадате близките си хора прекрасен торта с вашите кошари.))
С вяра в успеха си,
Татяна Иваново
Свързани статии