равиоли продукция - един от най-рентабилни поради голямата популярност на равиоли и пелмени в нашата страна, така и за целогодишно високо, малко податливи на сезонните колебания в търсенето за тях.
Друга особеност на малък производствен равиоли е, че използваното оборудване е лесен за използване и производственият процес продукт е много проста. Това позволява да се започне производство в един кратък период от време - в 1 - 2 месеца.
За собствениците на търговски предприятия (хранителни магазини, кафенета, равиоли, ресторант), производство кнедли може да допълни основните си дейности.
мениджър Store е наясно с проблема с непродадени месни остатъци.
Въпреки това, по-малко течен продукт е подходящ за обработка и по-нататъшно използване в производството на различни полуготови продукти и т.н. (Трябва да се отбележи, че нарече неликвидни, нямаме предвид развалени стоки).
Например, част от охладителните материали просто не разполагат с време, за да изпълни, и неговото замразяване води до значителна загуба на потребителски свойства.
Проблемът е решен, ако се организира собствената си малка вкусовата промишленост, кулинарен магазин или, например, равиоли линия.
За маркови магазини, в допълнение, има допълнителна възможност за привличане на клиенти с висококачествени продукти от собствено производство. Освен това, кнедли могат да бъдат получени съгласно авторска и необичайни форми, в красив оригиналната опаковка.
Днес, много предприятия в Русия и страните от ОНД произвеждат оборудване за производство на пелмени линии, кнедли. Предприемачът, който иска да направи производството на кнедли и кюфте магазин да се мисли чрез бизнес плана, има богат избор от основни и спомагателни съоръжения линии от различни фабрики - производители, в различни конфигурации, подходящи за изпълнение и цена.
Бизнес план пелмени
Това, което трябва да започне производството на кнедли?
Изисква набор от съоръжения в състав:
- Машината (автоматично) за формиране кнедли
- Тестото препарат оборудване (брашно сита, миксери)
- за подготовка на оборудване за пълнене (мелница, Месо миксер)
- Оборудване за замразяване и съхранение на месни кнедли и суровини (хладилници - ниско и средно температура).
Оборудването се намира в една стая, където има всички необходими комуникации и която отговаря на санитарните норми.
Какво представление, за да изберете оборудване за равиоли?
Как да изберем устройството за образуване на кнедлите?
В Русия и страните от ОНД направи редица устройства на различни дизайни.
Заслужено популярност сред производителите на кнедли са кнедли машини производствени фабрики в Харбин и Пекин.
Например, равиоли машини JGL JGL 120-5 и 135 са проектирани, изработени и тествани от стандарта на Министерството на търговията на КНР «SB 140-83». През 1987 г. той е награден със златен медал на Международния панаир в Лайпциг. Също така през 1987 г. държавата е получила златен медал на Китай по отношение на качеството.
Какви са изискванията за суровини за производство на пелмени?
На суровините, използвани за равиоли вече накратко споменати във въведението. Можем само да се добави, че е важно да се опре магазинер намери начин да се най-ефективно използване на собствените си продукти. В този случай, този проблем е решен по следния начин.
- На първо място, нереализирани, но останки от прясно месо, които влизат в този бизнес.
- На второ място, закупени на едро (за съхраняване или верига от магазини) цените изходни материали позволяват по-нататъшно значително намаляване на разходите на полуготови продукти.
Какво специални изисквания се прилагат за аксесоари за равиоли (миксери, мелница)?
Основното изискване за месомелачка - висококачествени заточване на ножове, който трябва да гарантира еднородността на говеждо месо.
Mixer трябва да бъдат специализирани - за труден тест не повече от 40% влажност. Тези машини са структурно различни от машините, използвани за месене и печене на тестени изделия, както и последните, които ще ги заменят не могат.
Как да изберете оборудване за замразяване и съхранение на месни кнедли и суровини?
Температурата в ядрото на готовите да продават (замразени) pelmen трябва да бъде не по-висока от -18 ° С.
Идеалната ситуация би било да се използва за бързо замразяване конвейер единици позволяват кнедли замръзват със същата скорост, с която те са направени (50 кг / час и повече). Въпреки това, тези устройства са предназначени за по-висока производителност за растителна кнедли (150 кг / час) и много скъпо. В малките магазини, те не се използват.
Обикновено замразяване се извършва в нискотемпературен охлаждащ обем камера 4 m3 до 20 m3, в зависимост от централата, охлаждащ капацитет, достатъчен да осигури замразяване на всички продукти, произведени на смяна, за текущия ден.
За съхранение на суровините, използвани за средни камери на същия обем, работещи при температура в границите от -20 ° С до + 5 ° С.
Как да се опаковат кнедли?
За опаковки кнедли в малък магазин целесъобразно да се използва за пълнене и опаковъчни машини и полуавтоматични машини извършване както теглото на дозирането на продукта и образува пакет от ролката на филм.
Опаковка - прозрачни или полупрозрачни полипропиленови торби с запечатани шевове и обикновено са отбелязани на машина кнедли пакета модел - привлекателни за купувача, защото той може да види продукта и направете своя избор. Освен това, тези пакети са трайни и удобни за транспортиране.
Готов опаковани кнедли съхраняват в среда температура камери.
Как да се направи оценка на периода на изплащане за оборудване пелмени?
Методи за технически и икономически изчисления, като се вземат предвид основните фактори, които определят формирането на себестойността на продукцията, за начинаещ предприемач доста сложно.
Цената на набор от съоръжения и други компоненти на производствения процес се отрази на производствените разходи, а оттам и на времето на откупуване и рентабилността.
По този начин, изплащане дундьо изпълнение растение оборудване до 100 кг / час с опаковъчни продукти използване в полуавтоматичен и замразяване камера с обем 4 m3 удобство над един месец. На практика това време обикновено е още няколко - 2 - 3 месеца. Значително време на този период се изразходва за отстраняване на грешки на работното магазин и изход за максимална ефективност.
Как да се гарантира стабилен доход от своите пелмени?
Въпреки факта, че кнедлите - един от най-популярните хранителни продукти, е необходимо да се вземат предвид сезонните колебания в търсенето и ако е възможно да се разшири обхвата на продуктите, като се възползва от съществуващото оборудване.
Обикновено, JGL серия телефони, произведени полуфабрикати под формата на кнедли, скатове, кнедли тесто и почти всички гарнитурата (месо, зеленчуци, сирене, гъби, плодове и т.н.). Това ще запази обема на производството по време на сезонния спад в търсенето (летни почивки).
Свързани статии