Преглед

Минералните вещества (минерали) - естествени вещества приблизително еднородни по химичен състав и физични свойства, които изграждат скали, руди, метеорит (Латинска Минера - руда).

Минерали, заедно с протеини, мазнини, въглехидрати и витамини са жизнено важни компоненти на човешката храна, необходими за изграждане на структури на жива тъкан и прилагане на биохимични и физиологични процеси в основата на живота на организма. Минерали са включени във важни метаболитни процеси в организма: вода-сол и киселина-база. Много ензимни процеси в организма не са възможни без участието на различни минерали.

Човешкото тяло получава тези елементи на околната среда, храна и вода.

За първи път на научната основа на доктрината за микроелементите в нашата държава е обоснована от VI Вернадски (1960). Основните са провеждани проучвания, предаде АП Виноградов (1957) - създателя на доктрината на биохимичен провинции и тяхната роля в появата на ендемични заболявания на хора и животни и В. Ковалски (1974) - основател на геохимични екология и биогеография на химическите елементи.

В момента от 92 естествено срещащи се елементи 81 химичен елемент открива при хора.

Минерални вещества представляват голяма част от човешкото тяло тегло (средно в тялото на около 3 килограма пепел). костен минерални вещества са представени под формата на кристали в меките тъкани - под формата на истински или колоиден разтвор във връзка с главно протеини. За яснота, може да се получи например: в човешки възрастното съдържа около 1 кг калций, 0,5 кг фосфор, 150 г калиев, натриев и хлорид, 25 г магнезий, 4 грама на желязо.

• Класификация на химичните елементи
  • Класификация на химическите елементи в тяхната биологична значимост. Всички химически елементи могат да бъдат разделени на групи:
    • 12, конструктивни елементи е въглерод, кислород, водород, азот, калций, магнезий, натрий, калий, сяра, фосфор, флуор и хлор.
    • 15 основни (жизненоважни) елементи - желязо, йод, мед, цинк, кобалт, хром, молибден, никел, ванадий, селен, манган, арсен, флуор, силиций, и литий.
    • 2 условно основен елемент - бор и бром.
    • 4 елемента са сериозни "кандидати трябва" - кадмий, олово, алуминий и рубидий.
    • Останалите 48 елементи са по-малко важни за организма.
  • Класификация на химичните елементи, въз основа на количествена оценка на тяхното съдържание в човешкото тяло Традиционно всички минерали са разделени в две групи според тяхното съдържание в човешкото тяло.
    • Макронутриенти.

      Съдържа се в организма в големи количества от няколко грама до няколко стотин грама. И е част от основните тъкани - кости, кръв, мускули. Чрез макроелементи включва: натрий, калий, калций, фосфор, желязо, магнезий, хлор и сяра.

      Концентрацията на микроелементи в тялото е ниска. В тялото, те съдържат количество измерва в милиграми или микрограма. Микронутриентите - тези минерали очакваните хранителен режим, който обикновено е по-малко от 1 мкг / г, и често по-малко от 50 нг / г диета за лабораторни животни и хора.

      Въпреки ниското търсене, тези елементи са част от ензимни системи като Coenzymes (активатори и катализатори биохимични процеси). Групата включва минералите цинк, йод, флуор, силиций, хром, мед, манган, кобалт, молибден, никел, бор, бром, арсен, олово, калай, литий, кадмий, ванадий, и други вещества.

      Минералните вещества нямат никаква енергийна стойност като белтъчини, мазнини и въглехидрати. Въпреки това, без тях, човешкия живот не е възможно. Точно както в основното липсата на хранителни вещества или витамини, минерални вещества в дефицит при хората има специфични разстройства, водещи до характерни заболявания.

      Микроелементи и витамини в известен смисъл, дори по-важно от хранителни вещества, за без тях миналото няма да бъдат усвоени правилно от организма.

      Особено важни минерали за деца в периода на интензивен растеж на костите, мускулите и вътрешните органи. Естествено, бременни жени и кърмачки трябва увеличен прием на минерали. С възрастта, намалява необходимостта от минерали.

      • Недостигът и излишък минерална прием

      Влияние на микро и макро елементи на живота на животните и човека е проучена обстойно, и за медицински цели. Всяко патология, всяко отклонение в здравето на биологичен организъм е придружено от дефицит на жизнените (основни) елементи, или излишък от двете основни и токсични микроелементи. Този дисбаланс на макро- и микроелементи, получени комбиниране името "microelementoses".

      Като се започне от 1970 г., имаше много спекулативни отчети в смисъл, че липсата на микроелементи допринася значително за появата на редица хронични заболявания. В много случаи, това твърдение е експериментално потвърдена, въпреки че някои учени смятат, че днешните недостатъчен прием на някои микроелементи е смислена само когато тялото е под стрес, което увеличава търсенето на минералите.

      Химикали за цялата си значение и необходимостта от човешкото тяло и са в състояние да оказват отрицателно въздействие върху растения, животни и хора, ако концентрацията им надхвърля наличните форми на определени граници. Кадмий, калай, олово и рубидий се считат условно незаменима, защото те се появяват, за да не бъде много важно за растенията и животните, както и опасни за човешкото здраве, дори при относително ниски концентрации. Биологичната роля на някои микроелементи в момента не е изследван достатъчно.

      Необходимо е да се помни, определени предпазни мерки при използване на минерални комплекси (като лекарства и биологично активни добавки към храната).

      Предозирането един минерално вещество може да доведе до функционални нарушения и увеличено освобождаване на други минерални вещества. Възможности и развитие на нежелани странични ефекти. Например, излишният цинк има тенденция да се намали нивото на холестерол с висока плътност липид ( "добър") холестерол.

      Излишък на калций може да доведе до липса на фосфор, и обратно.

      Някои микроелементи (селен, хром, мед) в прекомерни дози токсични. Това важи особено за солите на много метали.

      Когато минерална консумация трябва да се придържа стриктно към медицински препоръки.

      През последните години се възстанови отделно ефект върху човешкото тежките метали. Тежки метали - група на химични елементи с относителен атомна маса от 40.

      Появата на термина литература "тежки метали" се свързва с някаква проява на токсичност на метали и тяхното опасност за живите организми.

      Въпреки това, в групата на "тежка" и включва някои микроелементи, жизнена необходимост и широка гама от биологични дейности, които неопровержимо доказват.

      "Тежка" метали - е олово, кадмий, цинк, мед, никел, хром.

      През последните години все повече и повече се поддържа от важна биологична роля на повечето от "тежки" метали. Многобройни проучвания са установили, че ефектът на метали е много гъвкава, и зависи от съдържанието на тяхната околна среда и степента на техните нужди в микроорганизми, растения, животни и хора.

      Влияние на "тежки" метали върху живите организми са много разнообразни. Това се дължи, от една страна, химичните характеристики на метали, и второ, съотношението него на организми и трето, условията на околната среда.

      Вече в много региони на света околната среда става все по- "агресивен" химически термин. През последните десетилетия, основните обекти на биогеохимическото изследвания стана територията на индустриални градове и околните земи, особено ако те се отглеждат, и след това се използва за храна културните растения.