Тофу - извара от соево мляко - традиционен продукт в Китай.

Тофу - най-често в основна храна в Китай, след като ориз. Той се получава от соя.

Прост метод на получаване и да направи повече хранителни вещества Тофу един от най-популярните продукти в света.

Тофу могат да се консумират сурови. Той е един от частите на различни топли и студени ястия на китайската кухня.

Тофу е изобретен от китайците. Този факт се потвърждава и от много древни книги, както и археологически находки. Преди повече от хиляда години по време на династията Сонг, Тофу вече е добре известно, а по-късно, по време на династиите на Юан и Мин, стотици Тофу съществували рецепти.

В старите дни Тофу постепенно става популярен в Япония, Индонезия и други азиатски страни. През Средновековието около Тофу научих в Европа. Днес в Япония и соя извара Тофу на САЩ разглежда като здравни превантивни продукт за диетата.

Тофу различен фин и деликатен аромат. От него можете да готвя различни вегетариански ястия, предястия, супи, яхния. Той се добавя в месни ястия. В Китай, броят на ястия от Тофу няколко хиляди видове. Някои от тях вече са известни в цял Китай и дори в света.

Китайските готвачи могат да приготвят масата банкет само Тофу, освен това, че не предполагам какво е то. Средна соев извара в ръцете на капитана може да се превърне в различни специалности, като "Тофу сипаничавото леля", "Тофу бяла вода", "Тофу джоб", "Тофу три свежест", "Тофу осем скъпоценности", и т.н. И сега на масата на обикновените китайски семейства, в градски и селски хотели, всички китайски ресторанти можете да опитате разнообразие от вкусни ястия от боб извара.

С увеличаване на нивото на подготовка технология соя извара са нови Тофу му разновидности, като например замразени Тофу течност Тофу, зеленчуци, яйца, мляко, Тофу, Тофу водорасли, и така нататък.

В Китай, разликата между два вида Тофу: север и на юг. При подготовката на северната Тофу използва саламура и цвета на си от това мляко, вкусът на северната Тофу сладко-горчив. Тъй като е по-малко, отколкото в южната, течността. При подготовката на южната Тофу употреба гипс, така че цветът на сняг, и изтънчен и деликатен вкус. Тя се нарича още влажничък Тофу. Северна Тофу добро за който става за компот, пържене, за изработка на различни пълнежи. Южна Тофу подходящ за бойни, готвене, супи и pohlobok и студени ястия и закуски.

Според съдържанието на растителни протеини соя - суровината за тофу - като риба и месо. Bean извара е богат на растителен протеин и незаменими аминокиселини човека. Постоянното използване на тофу в храната може да помогне за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, намалява риска от развитие на атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания. Тъй като хранителни продукти, приготвени от соя, човешкото тяло може да смила само 65% протеин и извара соев Тофу - 92-95% протеин.

Fuzhu - специален Тофу

Бийн извара рецепта сипаничавото леля

Подготовка fuzhu съвсем проста. Прясно боб извара се нарязва на кубчета и се оставя в продължение на 2-3 дни с форми, докато повърхността се появява Тофу плесен слой (в дома, които са прави, оставяйки Тофу за по-дълъг период, около 10 дни, без въвеждане на чужда гъбички). Тогава Тофу изобилно sopyat, опитен и покрити в саксии на 4-5 месеца. че тя е придобила своя приятен вкус и презентация.

Бийн извара рецепта сипаничавото леля

Климатът на провинция Съчуан в Китай влажен, облачно зима, влажно и студено. Хората ядат пикантни храни, както и остротата е основната характеристика на Съчуан кухня. Тази храна помага да се поддържа топло и, както казват китайците, "Махай се от влагата тяло" Кой би нужда от това е "влажност", ако това е вредно за ставите?

Един от най-известните горещи ястия - ". Тофу сипаничавото леля" остра тофу в сос, който се нарича

Каза, че е живял по време на царуването на император Цин Guangxu (в края на XIX - началото на XX век) в град Чънду - административен център на провинция Съчуан - мъж Уен семейството, собственик на туршията магазина. И той има дъщеря, Уен Tsyaotsyao. Всичко се изправи момичето е ospinki, но тя все още женен дойде. Но 10 години по-късно съпругът й е починал заради авария. Tsyaotsyao остана с по-малката сестра на съпруга си. Какво да се прави, какво да се хранят?

Приятели и съседи на мъжа си всеки ден да ги донесе някои ориз толкова горчив и солени зеленчуци. В същото време, нашите съседи от ляво беше месар, те търгуват агне, а съседите се опитваха правото за продажба Тофу (Бийн извара). Tsyaotsyao с в-закон, след като пое от съседи малко агнешко и Тофу. Tsyaotsyao овнешко нарязан ситно ситно и го готвя с тофу. Ястието се появиха много остър, но съседите са се опитвали и каза, че е изключително вкусна. Жените са развълнувани и открити в дома му хан, направи знака: тя показва агнето и Тофу хората да знаят какво се сервира подпис ястие тук. Храни евтин, подхранва, полезно.

Tsyaotsyao тъй като се омъжва повторно и не излезе до смъртта му готви боб извара в своята рецепта. Когато тя си отиде, хората в нейна чест бе дадена на това ястие, известен като "малък Тофу". "Бийн извара рецепта сипаничавото леля" и до днес е популярен в много ресторанти.

Специални удебелени соя (соев концентрат) на "малки Тофу" или гъста паста соя с лют пипер. 3 г лук, джинджифил -s д, 3.5 грама, чесън, сух червен пипер, бахар прах (на вкус). Мляно говеждо или овче 150 грама, растително масло - 120 грама, сол - 5.5 грама, соев сос, оризово вино (като подправка, 20 г), ароматизатор прах "Weijing" -2 грам нишесте - двадесетгр.

1.Narezat Тофу парчета с дължина 1 cm. Пропарен, отцежда минути вода.

2.Nalit масло в тенджера и се загрява на силен огън. Когато маслото е нажежен, добавете дебелина соя, сол, суши червен пипер, чесън, джинджифил, бахар прах, мляно месо (или осолени парчета говеждо месо). Фрай.

3. Добавете Тофу и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

4. След това добавете огъня, подписването на вода за покриване на съдържанието, добавете разтваря нишесте, оризово вино, вкус на подправки, соев сос. Когато сосът се сгъсти, ястие, за да бъде обслужен.