Пионерите на безквасните тесто считат египтяни: те са първите, изготвен този продукт на базата на брашно и вода. В Русия много често се омесва тесто безквасен за пайове, хляб, различни сладкиши и т.н. Нейното предимство пред мая базиран продукт е за готвене на висока скорост, че заслужено бе класиран модерни домакини. И печените ястия могат да бъдат приготвени като основа на обикновената тест, и маслото.
Основната рецепта за тесто безквасен
За да бъде необходимо да се излее върху маса за хранене брашно в количество от 1,5 кг, направена в рамките на една малка дупка, която ще приюти една чаша вода и 2 супени лъжици растително масло. Добавете сол на вкус и да започне месене, постепенно добавяне на брашното, както тя се консумира.
Ако е необходимо, допълнете с чиста вода, само толкова, колкото той може да поеме брашното. Замесете маса, необходима двете си ръце, като в същото време се гарантира, че това не е много стръмен, но прекомерната мекотата й до нищо.
Полученият продукт трябва да има хомогенна структура с мехурчета на повърхността. Аз трябва да кажа, че за тази рецепта варени продукт може да имат различни характеристики, които зависят от начина на търкаляне.
Ето някои от тях:
- безквасните тесто съгласно рецептата по-горе, може да се навива на ръка. За да направите това и vymeshennuyu маса трябва да бъде разделена на 3-4 части и се слага в дълбок съд, предварително намазана с олио. Това ще се предотврати полепването на тиган. На върха на тенджера капака с топла и влажна памучна кърпа и се оставя да престои в продължение на половин час. Покрийте масата с чиста кърпа и леко поръсете с брашно. За да започнете да въведем една част от кръг щифт, което му придава формата на кръг. След това протегна ръце в различни посоки, така че е много тънка, и едва след това се пристъпи към подготовката на основното ястие;
- пускане в действие в тесен точилка и палачинка трябва да бъде образувана от масата преди vymeshennoy три малки питки, всяко масло, за да ги смазвате и да се свържете с друг. Сега можете да започнете подвижен. Ако е необходимо, добавяйки брашното и вятър листа на точилка по време на неговото увеличаване на размера. В този случай трябва да се движат от центъра към краищата. Листът бе увеличена равномерно, за да го навива на точилка до края, а след това на масата с брашно podpylivanii лист се развива, и всичко се повтаря отново, но само в другата посока. За да се получи много тънък слой, тя трябва да бъде напълно навива на точилката най-малко 5-6 пъти. Опитен домакиня се каже, ако го пусна на един такъв процес лист тесто и подсушите за него, той трябва да лети във въздуха като падналите есенни.
сладкиши
Прясно тесто за тази рецепта се получава както следва: стопилката масло в количество от 100 г, се добавя към него 75 мл сметана или мляко, една супена лъжица сметана, сол на вкус, едно яйце, захар в количество от една супена лъжица, и в края на брашното в количество 350 г сода и върха на чаена лъжичка.
Тази рецепта е най-добрият избор за приготвянето на хляб или сватба Kórnik. Поради деликатен, светлина и пластмасова структура получава всеки чертеж, плитки и къдри, перфектно запазват формата си по време на печене.
парено тесто за еклери
За да се подготви несъвършена безквасен тестото е необходимо да пресее две чаши брашно дясно на масата, което прави този хълм бразда и сложи жълтъка на едно яйце, поръсени със сол и лимонена киселина, като само една щипка всеки продукт. Получаване на месене, разрежда тегло 1-2 супени лъжици растително масло.
Готовият продукт се поставя в тенджера, покрийте с памучна кърпа и поставени в по-хладно място в продължение на половин час. До сместа се влива, смесете малко омекотена масло или маргарин с 2-3 супени лъжици брашно, за да образуват част от правилна геометрична форма, а също така да сложите на студено.
Сега, за да започне подвижен. Важно е да се опитаме да дадем бланка не е топката, и площада. Получената тънък слой, за да се засили център парче масло и брашно, тесто дърпане край до средата на, за да получите на плика и се търкаля отново.
Премахване на получената несъвършена безквасен тестото за торти на хладно място в петнадесет минути, четири пъти му предварително сгънати. След определено време, операцията се повтаря повече от веднъж, и 3-4. На крайния продукт да направи отлични пайове, раздели, бисквитки и т.н.
Разполага с пресен тест
Ако всички операции на смесване, масла и други препарати, извършвани в една стая, където температурата се поддържа при около 15-17⁰S, необходимостта от охлаждане на крайния продукт ще бъде.
Единственото условие, което трябва да бъде изпълнено - е да се даде тежест на "почивка" между подвижния допълнително да се случи на недостига на слоеве. По-ниските температури могат да доведат до загуба на еластичност масло. В резултат на това тя ще се разпадне, се е разпаднала на тънки слоеве на торта или друга статия и да изтече от него по време на печене.
Ако работите с брашното и другите съставки на стайна температура и не се почиства замеси маса в студа, тя може да се намали броят на слоевете в крайния продукт, и като следствие от това да повлияе неблагоприятно на височината на повдигане.
За да се предотврати деформация на слоевете в коритото трябва да бъде предварително спрей краищата на обикновена вода. Яйца, направени за смазване само горната повърхност на продукта.
Ако отидем при тях и по ръбовете, теглото няма да може да се изкачи. За да видите дали тортата е достатъчно, за да се вдигне ъгъла на ножа си готов: тя не трябва да бъде огънат. Ако искате да се предотврати образуването завиване, е необходимо предварително да посегнат на върха на ножа на няколко места.
Свързани статии