Широкото в Централния азиатска кухня - Beshbarmak - превежда като "пет пръста". Фактът, че номадите, често за готвене, хранене beshbarmak ръце. Ето защо ястието всички съставки, нарязани на големи месо, юфка и зеленчуци.
Beshbarmak традиционно приготвя агне, но днес, благодарение на изобилието от разнообразни продукти, готови ястия и говеждо и свинско месо, пиле.
Е най-популярният beshbarmak пиле и за добра причина: ниско калорични, евтини продукти, минималната времето, необходимо за приготвяне на храна.
Beshbarmak пиле - общи принципи
За да са се превърнали в реално beshbarmak вместо стандартните пиле юфка, трябва да се следват някои тънкости на готвене ястия:
1. чорбата ще богатството и вкусно, и месото сочни ако готвене пиле цяло или на големи парчета. Нарежете на парчета а ла карт птица ще бъде след готвене.
2. Изберете опитомени кокошка. Разбира се, ястието може да бъде приготвена и охладени или замразени продукти, но това няма да е толкова вкусно.
3. аромат и вкус особен ястие получаване корени, подправки, лук и моркови, изложени във вода по време на готвене на месо.
4. Буйон получи красиво и ясно дали периодично премахване на белтъчен пяна, образувана по време на готвене. Когато пилето се свари, се отцеди бульон задължително да следва и зеленчуци и корени, използвани, за да хвърлят.
5. Вземане на съдове за готвене с дебели стени, например, кана или желязо тенджера. Поради тези еднакви отоплителни уреди и задържане на топлината, получена beshbarmak сочни, вкусни. При липса на такива съдове е приемлив за използване multivarka.
6. Месо подготвени за дълго време, и предвид това, че се използва у дома, а не закупуване на пиле, готви птицата не е по-добре по-малко от час и половина. Този път просто достатъчно, за да се подготвят останалите съставки: юфка, зеленчуци.
7. Много ползвате просто някоя юфка с всякаква форма, но това е погрешно. Юфка за beshbarmak прилича на четириъгълник. В тези магазини е рядко, но тя може да бъде доста лесно да се готви на собствената си от вода, брашно и яйца.
8. юфка когато готвите не е slipnetsya ако го удари в бульона на кипене на едно парче. Сварено го 4-5 минути.
9. лук - друга основна съставка на съда. Той се разтваря в големи количества, нарязани на тънки полу-пръстени или пръстени, измъчваше в бульон отделно от месото докато направи.
1. Beshbarmak пиле
• пиле - 1 бр.
• 3 глави лук;
• подправки, сладък пипер на прах - 20 г;
. • слънчогледово масло - 3 ч лъжица;
• член 12. супени лъжици брашно;
• яйца - 2 броя.
1. Измитите пилешки поставя се в дълбок съд с вода и се вари на силен огън до кипене.
2. След като се отстрани пяната, огънят може да се регулира до най-малкия, изсипва се в тенджера подправки, сол, черен пипер и се вари в продължение на 1,5-2 часа.
3. 30 минута, докато напълно варени пилешки, месят тесто: излея чаша вода, разбъркайте с малко количество масло, сол и яйца. Изсипете брашното бавно подготвени. Замесете до плътна, еластична състояние и се отстранява в хладилник, тя обвиване в пластмасово фолио.
4. Докато тестото се проследява, почистете лук, нарязани на кръгчета, се запържва в тиган с олио до златисто кафяво.
5. Напълно варени пилешки вадя, хладно и отделяне на месото от костите.
6. Месни ръце късат на парчета.
7. почина разделят тестото на части и ролка от тънък слой, нарязани на парчета под формата на диамант.
8. Част от пилешки бульон се хвърля в чиста купа, и се вари на останалите парчета тесто.
9. Ние разпределяме в тестова плоча парчета, те са пилешко, пържен лук на върха, следващите да се сложи купа с бульон.
2. Beshbarmak Пиле с подправки
• Малък пиле;
• 4 лук;
• 1 морков;
• пресни целина - 4 стъбла;
• Lavrushka - 2 листа;
• Щипка бахар грах;
• Сол - 2 чаени лъжички;
• етаж магданоз;
• парче масло;
• брашно - 1 чаша;
• Слънчогледово олио - 3st. лъжица.
1. Пилешки трупове вари във вода с крушка, моркови и целина дръжка около 1 3 часа.
2. Докато птицата се приготвя, започваме тестото: В малка купа, изсипете половин чаша вода, добавете сол, яйца, разбъркайте добре и постепенно добавете брашното. Замесете тесто, докато здраво състояние. Тестото е обвит в пластмасова торба и се оставя за един час в хладилник.
3. Пречистените три пръстена нарязани лук, разпределени в тиган с дебело дъно, изсипва някои растително масло и поставя парче масло, ниска топлина на tomim четири минути, като периодично се разбърква.
4. Ситно наряза магданоз с нож.
5. охлажда пилето нарязани на парчета, отделяне на филето от костите.
6. тесто разделят на парчета, търкаля всеки в тънък торта, нарязва на квадрати.
7. Cut площади резерват на дъска за рязане малко суха, а след това се кипва в пилешки бульон.
8. Заварените площади, разпределени върху плоска чиния, върху тях поставят запържен лук, месо, поръсва се с черен пипер и ситно нарязан магданоз. Магданоз отново постави слой юфка, лук, месо, черен пипер и магданоз. Повторете няколко пъти, чорбата излей на върха.
3. Оригиналът beshbarmak Пилето
• Малък пиле;
• 4 лук;
• 4 моркови;
• бахар прах, сол - 20 гр;
• Вода - 1 чаша;
• половин килограм брашно;
• Яйца - 3 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• щипка сол.
1. кланични трупове вари в подсолена вода в продължение на 2.5 часа с постоянна пяна умерено отделяне на топлина. Варено пиле получи от бульона, хладно. Изсипете бульон.
2. Замесете тестото: в чаша вода, добавете сол, малко растително масло, яйца, разбърква се добре и се добавя брашно. Замесете тесто схванат, не се придържат към ръцете си. Покрийте тестото с чиста кърпа и да даде лягат в продължение на половин час.
3. В масления картер да се пържат лук, нарязани пръстени половина, 3 минути, разпределени към него моркови, настъргани средно ренде и Скара до пълното омекване.
4. От охлаждат пилето се отделят костите и разкъсване на месото на парчета ръцете му.
5. Разделете тестото на няколко части, всяка ролка се в тънък слой от малки, ги определя цяло в кипящ бульон и се готви за няколко минути.
6. Готвени палачинки издърпайте леко с решетъчна лъжица, хладно.
7. Всеки слой на варена юфка сложи месо, пържени зеленчуци от по-горе, всички плика фолио под формата на порционни и разпространението на ястие, поставени в близост до стъкло чаша с бульон.
4. Beshbarmak пиле със зеленчуци и билки
• пилешки гърди, с тегло половин килограм;
• готов beshbarmachnaya юфка - 2 опаковки;
• шалот - 3 бр;.
• праз - 4 стъбло;
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• Червен и черен пипер - 30 г;
• Сол - 20 д;
• 5 листа от босилек.
1. В тенджера с вода се излива малко сол, добавяйки, стрък праз, полагане пилешки гърди, готви се до кипене на голям пожар. След кипене, отстранете пяната и варете на слаб огън, докато омекнат.
2. отстранява варени цяло гърдата, бульон се филтрува.
3. тенджерата с бульона отново пуснати малко огън, сол, ако е необходимо, да доведе до възпаление.
4. Полагане бульон до 8 грамофонни плочи beshbarmachnoy юфка и варете в продължение на няколко минути.
5. охлажда гърдата е разделена на парчета, премахване на костите.
6 лук нарязани на фини трохи и Скара на слаб огън до омекване с малко количество масло.
7. Поставете лук пиле, отгоре beshbarmachnuyu юфка, разбъркайте добре, добавете малко сол, ако е необходимо, черен пипер червен и черен пипер, затопли в продължение на три минути.
8. При прилагането ние измести всички съставки в плитка чиния, украсете с листа от босилек, следващите да се сложи купа с бульон.
5. Beshbarmak пиле в multivarka
• 1 средно пилешко бутче;
• Домат - при поискване;
• няколко скилидки чесън;
• 2 глави лук;
• връзка магданоз;
• листо lavrushki;
• под корен от целина;
• 1 морков.
1. капацитет Multivarki постави целия крак, моркови, лук, без обвивка, промива целина, lavrushku и всяка подправка, изсипва 2 литра вода, коригира единица за "супа" режим и варя два часа.
2. В отделна тенджера ври юфка.
3. Втората глава на лук очисти, нарязани на ивици, поставени в чаша и се изсипва пилешки бульон.
4. Ние разпределяме юфка по-ла-карт ястия, сложи на върха се отделя от костите на месото, лук, залейте всички супата и се поръсва със ситно нарязан магданоз, можете да сложите малко домати.
6. Beshbarmak пиле с картофи
• Малък пиле труп;
• 6 картофи;
• чифт моркови;
• 3 глави лук;
• пресен магданоз - 1 връзка;
• сол, бахар, подправка за пиле - 1 чаена лъжичка;
• 2 листа lavrushki;
• брашно - 12 чл. лъжици;
• малко олио.
1. пиле се готви във вода с добавка на моркови, магданоз клончета, lavrushki, подправки, соли.
2. варени труп се изважда от бульона с морков бульон се филтрира.
3. В отделен тиган се вари белени картофи, нарязани на големи парчета.
4. лук нарязани на ивици и се пържи в масло на слаб огън до омекване.
5. Замесете здраво еластичен тесто от смес от вода, брашно, яйца и сол. Ние даваме на тестото да си почине в леглото в продължение на половин час.
6. тесто разделят на парчета, сплескани в пелети с дебелина 2 mm и се нарязва на парчета формата на диамант.
7. Diamonds варят във вряща супа.
8. разделят пилето от костите, нарязани на парчета месо.
9. върху плоска чиния единични разпространените доза слоеве от варени картофи, спагети, пилешко, лук, отгоре украсяваме с резени от варени моркови, поръсва се с билки, изсипете малко количество бульон.
Beshbarmak пиле - съвети за това как правилно да служи
Има два основни начина за хранене, но това не означава, че не можете да подадете beshbarmak пиле по свой начин:
1. отне четири плочи, първият разпространението юфка, а вторият - зеленчуци, третия пут пиле. Четвърто табела изтъкнати гости, тя е в него, той ще събере своя собствена beshbarmak пиле. В допълнение, сложи купа с пилешка супа и една купа с различни нарязани билки.
2. В дълбок съд сложи слоеве от а ла карт няколко листа от юфка над пилето, а след това зеленчуци. Сипете всички съставки на бульон, поръсва се с билки.