Чрез Roots бели или местни, са магданоз, пащърнак и целина. корените им са обикновено бели или сиво-бял цвят. Тези корени се използват при готвене, с ецване, ецване, осолени зеленчуци и плодове уриниране, сушене в производството на замразени зеленчуци междинни съединения. Те дават вкус на храните, вкус, и ще допринесе за по-доброто му усвояемост. Магданоз и целина се използва като подправка за ястия.
магданоз
Магданоз се разделя на два подвида: корените и листата. Корен магданоз различни удебелени, слабо разклонени корени. В храната са коренът и листата. Leaf магданоз има деликатен разклоняване корен и развива розетка силно разчленени листа, които са изядени.
магданоз корен съдържа на средните 15% твърди вещества, 10.7 въглехидрати, протеини 1.8, 0.8% минерали. Листата се за съдържанието на същите твърди частици, а два пъти по-протеин и фибри и 2 пъти по-малко минерали. магданоз листа съдържат витамин С (100-190%), каротин (10 мг%). магданоз етерично масло аромат отдава, чиято основна съставка е apiol. Той се намира в семената, корените и листата на растенията. Магданозът е особено полезно за хора с чернодробни заболявания.
Най-често срещаните разновидности на магданоз култивирани за кореноплодни растения и зеленчуци, са Захар, Borodovikskaya и къдрава.
целина
В нашата страна, да растат три вида целина: кореноплодни, листо от маруля и.
Целина корен има добре развита заоблен или сплескана кръгова корен дебелина до 10 см. Те се използват като подправка в консервната и замразяване. Root култури също сушат и се добавят като смес с други зеленчуци. В салата от целина, разработен сочни дръжки дебели 3-4 см. От тях се подготвят салати, билки се използват като подправка. Целина листа се използва като подправка. Оставя тъмната му зелени, месести дръжки, дълбоко lobed, с големи парчета.
Корен целина съдържа: 90,54% вода, 1,34 на азотни съединения, включително пектин. В листата на целина открит витамин С (75 мг%), каротин и др. Мирис и вкус целина дава етерично масло, който се намира предимно в семената.
Разпределени следните разновидности на корен от целина: Apple, сняг глобус и Прага. Първите две разновидности - началото на зреенето, кореноплодни зеленчуци с закръглена форма. Прага клас - късно узряване, с кореноплодни зеленчуци ploskookrugloy форма. Root култури сортове сняг глобус и Прага са добре запазени ябълка - задоволителни. Маруля сортове - Златно перо, бяло и розово перо писалка - не са широко разпространени.
пащърнак
Форма на пащърнак корен прилича магданоз корен. Root - дебел, месест, магданоз, различна от сладък вкус поради високото съдържание на захар. Wild пащърнак расте в ниви, ливади и т.н. Пастернак в храната, консумирана корени само като подправка в готвенето и подправки с кисели краставички и мариновани зеленчуци и плодове в производството на консервирани зеленчуци и дълбоко замразени зеленчуци полуфиналите. Раздробените изсушени корени. Пастернак запазена по-добре от магданоз, но по-малък от нея желание.
В Pasternak съдържа: 83,22% вода, 1.4 азотни вещества, захарни 2.34 8.09 други азотни без вещества, 3,58 влакна. Витамин С 40 мг% корени.
Общи разновидности на пащърнак Кръгла, Early и ученик.
Свързани статии