Барбекю - деликатен въпрос

Рецепта барбекю за всички. Основното нещо тук - добре месото и маринатата. Някой кисело мляко марината, някой друг нещо. Всичко това е добре, но все едно, сурово месо мариновано - това не е барбекю. И така, той се обърна и ахна гости - трябва да имате добър барбекю.

Според Дал - "Барбекю" е мангал в Кавказ и в Персия. Думата е арабски. Въпреки това, барбекю за дълго време вече се преодолее определена географска рамка - му в нашата страна се използва навсякъде.

Каква трябва да бъде "правилен" барбекюто? Днес е много популярен сгъване или сгъваеми решетки, направени от тънки стоманени листове. Тези скари не могат да се считат за оптимални. Фактът, че те не са много добре топлят. И за да бъда честен - това е просто лош режим на задържане. Дърва за огрев и дървени въглища мангали в такова изгаряне чрез бързо. Поради това, в хода на подготовката, като правило, често трябва да поклащам картон или нещо друго - че въглищата не е погасено. Месо от него имам само по-лошо - в края на краищата той може, от една страна силно Чар, а другият ще бъде сухо.

Някои местни производители барбекюта твърдят, че техните продукти не се страхуват от гората - не искат да се изгори. Но това е по-добре да не се поемат рискове и да се ограничи до запали въглищата - в този случай на скара ще продължи по-дълго.

Друг недостатък сгъваеми решетки - те са относително крехки. Например, ако сложите барбекю не е върху твърда и равна повърхност - то просто може да се разпадне по време на готвене кебап. Такива случаи не са чести, но все още там. Съгласен съм - най-неприятната перспектива.

Като цяло, сгъваеми и сгъваеми решетки - не най-добрият вариант за извършване на добро барбекю. Въпреки това, те са лесни за транспорт - това е най-важната им предимство. Разбира се, въпреки всички недостатъци, те все още ще се насладите. Най-известните производители: фирма Landmann (Германия), Вебер, Бринкман (и двете на САЩ), италианци FerraboliS.R.L. Руската Forester.

Има и еднократни барбекюта. В Европа те са много популярни, които се продават дори и на бензиностанцията. Еднократна скара - запечатана пластмасова вложка, изработен от алуминиево фолио, с тегло до 500 грама в него една след друга подредени въглища, метална решетка тънък и притежател на проводника. Как да насъсква барбекю - винаги е посочен върху придружаващите инструкции. Няколко часа - това е обикновено по време на операция, която се изчислява на следните скара. Можете да управлявате да се готви четири до пет килограма месни продукти. Разбира се, тези за печене на кафе "Играта на играчките" са предназначени предимно за печене, например, колбаси или пилешки крилца. Истински, висококачествено скара да се готви на такъв комплекс.

Добър (за многократна употреба) мангал трябва да има стени не по-тънки от 8 мм. По-добре е, ако не е стомана и чугун - металът е по-дълъг и запазва топлината равномерно. Дълбочина качество на съда за пържене трябва да бъде достатъчна, за да остане най-малко 15 см в процеса на готвене барбекю въглища между най-горния слой и месото.

Ако имате вила, най-добрият вариант - инсталиране на стационарен грил. По принцип това може да се направи самостоятелно. Construct, така да се каже, барбекю (или дори по-каменна пещ) на моята собствена, или ръководи от професионална литература. Ако се забъркваш с около прекалено мързеливи и барбекю искате да - отидете в магазина. Сега, огромно количество добри железни стационарни лятно барбекю с podduvalom, тръба и решетка. Освен това, те не само да помогне в подготовката на голямо разнообразие от продукти, но също така украсяват предградията.

Ние помагаме и скара

Лято пътуване "на барбекюто", разбира се, е малко вероятно някога да загуби своята популярност сред руснаците. И все пак, в страната ни стана модерно да отидат "на барбекюто." Какво да се скрие - в Русия винаги е обичал красивите чужди думи. Всъщност, думата "барбекю" има няколко значения днес. Това, всъщност, на пикник, и специално устройство за пържене, а самата ястие, което се подготвя с помощта на това устройство, а дори и със соса, който е ястие, подправено.

По принцип, разбира се, барбекю и барбекю - семейство: в този а в друг случай на ястията са приготвени на открит огън.

Барбекю (т.е., устройството за пържене) е едновременно Стационарни и портативни. В първия случай обикновено е инсталиран в градината. Тигани, могат да бъдат изработени от метал (стомана или чугун) или камък. Барбекю трябва да бъде оборудвана за готвене с помощта на различни продукти. Задължително да се решетка за пържене, шишчета, желания усукване и специален дистрибутор кутия и въглища. Месо, риба или птиче месо се поставя върху горната част на мрежата, както и по-ниската гориво се поставя. Горната мрежа може да бъде двойно (разделяне) на продуктите могат да се затегнат. В този човек трябва да има удобна дървена (или тел) на дръжката. Що се отнася до шишчетата, те могат да бъдат както класически, така и под формата на буквата U. Във втория случай, набучени на месото им няма да се превърта, когато му дойде времето, за да го включите. Понякога е възможно да се използва като шишчета дървени шишчета - идеални за набиване на кол зеленчуци и риба.

Когато на мястото за инсталиране на барбекю - това зависи. Някои използват за тази беседка. Въпреки това, се смята, че беседка с барбекю губи своя чар като място за почивка и се превръща в обичайната лятна кухня. Е, има два изхода - или да се монтира отделно тава, на друго място, или да се изгради втори беседка. Ако, разбира се, размера на парцела позволява. Дизайн барбекю - с полет на фантазия. сподели в едно и също устройство има в японски стил и в стила на американския юг от 18-19 век, дори и в руски стил - традиционна фурна в нашите географски ширини. Както и неподвижен грил, барбекю, можете да създадете свой собствен или заповед от експертите. Координати, участващи в тези компании търсят в интернет.

Какво да преносим барбекю - това е всъщност обикновен мангал на въглища. В долната част на устройството трябва да бъде специален контейнер за пепелта (от podduvalom). Решетка, в която приготвя храна, инсталирани в горната част на съда за пържене. Цялото устройство е обикновено стои на крака. Барбекю и решетки (те се различават по това, че винаги са с покритие), изработени предимно от покритие топлоустойчива боя от неръждаема стомана. Въпреки това, можете да намерите в магазините и чугун барбекю. За предпочитане не твърде съблазнени от красотата на тези устройства. При закупуване на по-добре да се обърне внимание на тяхната функционалност, простота и дълготрайност. Например, с хубав изглеждащи емайллак за барбекю части бързо обиколи в процеса на използване на устройството. От неръждаема стомана може да е тъмно (и това ще най-вероятно). Така че, ако се намери модел на чугун в черно - вземат без колебание.

Формата на барбекюто и решетки обикновено са подобни на дълбок тиган, понякога дори буре. Въпреки това, поради факта, че, за разлика от скарата, термален ефект върху продуктите в барбекюто е възможно само от дъното - формата му може да бъде различна.

Преносим скари и решетки са малки размери и по-голям. Последното, за съжаление, не е много удобно да носят със себе си в колата. По-скоро, те са подходящи за тези, които все още не са готови да се изгради на лятната си вила мангал фиксирана, но все пак трябва да бъде нещо повече от портативен мангал. Някои барбекюта и грилове са оборудвани с колела (обикновено два) - те могат да се разточва на къщата и градинската пътека да се премести в място за пикник. Тези скари или решетки обикновено са оборудвани с палет или дори малка маса, която удобно се настанят, например, подправки. Също така, в много от моделите на позицията на горната решетка (тази, на която се приготвя храна), можете да промените: да се намали неговата по-ниска - по-близо до въглените или обратното да се повиши по-висок - по-далеч от тях. Преди първата употреба "храна" решетка, бъдете сигурни, че е печен.

Друг вариант за използване в страната - газ грил. В Русия, тези устройства не са много популярни, и за добра причина. При употреба, те са много удобни. А газ грил е достатъчно голям съд, на дъното на който (отвън) са монтирани една или две газови горелки. В котела има така наречените "лава камъни" - парчета от вулканична скала. Най - грил за пържене храни. Газът се използва за затопляне на камъните, лежащи в котела. И топлината, идваща от тях допринася за подготовката на всичко, което се намира на стартовата решетка - банички за хамбургери, кебапи, риба и зеленчуци. Аз трябва да кажа, че "камъни от лава" имат топлина два пъти съдиите в обикновената дървени въглища. В допълнение, те са напълно абсорбират капеше мазнини продукти. Ето защо, на грил газ почти без дим по време на употреба. Обикновено, вулканични скали могат да бъдат използвани, за да скара три години. Периодично, те трябва да се измие с течаща вода. И когато дойде време да се промени - ще получите нова партида в същия магазин, където сте купили на скара. Газови скари, както и тяхното "нормално" семейство, оборудвани с помощни маси и могат да бъдат оборудвани с колела.

За да се пуши, така че се пуши!

Smokehouse домакински уреди от първа необходимост няма да име. И така, какво! Но това може да се осигури разнообразие на вкус на нашата маса. Пушена риба, пиле или месо, домашни колбаси. Вече устата вода? След това, на няколко прости съвета за тези, които са решили да си купят такова устройство.

На първо място, трябва да реши - какво наистина имате нужда. Така например, в страната е възможно да се изгради опушвална стационарни (с помощта на съответната литература). Ако се изгради мързел - ще трябва да купуват. Готови пушач продаден в много магазини. Между другото, има дори скара с функцията на тютюнопушенето. Погледнете към него, ако ти започваш да се пуши на продуктите не са редовно и в малки количества.

Ако Smokehouse ще бъде в лятната си къща, тя може да бъде доста голям - в зависимост от планираните обеми на пушене. Проблемът за отстраняване на дим, в този случай, по принцип, не е от значение. Така че моделите с външна камина - да не дават. освен ако, разбира се, дим няма да намерите никъде другаде в плевнята или някое място.

Ако искате да се пуши продукти може не само на мястото на страната, но в един град апартамент - закупуване на мини опушвална. Размери дома мини Smokehouse, като правило, са както следва: дължина - 43-45 см, ширина - 36-40 см, височина 80 см Има модели малко по-малки размери .. Осъществено уред от конвенционален електрически контакт (120 V, 50-60 Hz, 5.5 А). Тегло опушвална в зависимост от модела - 15-20 кг.

Жилищни мини smokehouses трябва да са с тапицерия от неръждаема стомана. Не пластмаса! Вътрешностите, обикновено алуминий. "Утроба" опушвална притежава няколко рафтове за различни цели: решетка и масивна. Всеки от тях може да бъде отстранен, ако не е необходимо.

Един добър опушвална винаги има две основни режима на работа - топла и студена пушени. В допълнение, може да бъде осигурен бавно нагряване (варене бездимни). Е, ако има режим на инфрачервена сушене плодове.

Доставя се със себе си опушване, термометър (максимална температура, която може да бъде в Smokehouse - 160 ° С), генератор дим, набор от дървесни пелети (които служат само за генериране на дим генератор), множество рафтове, специална тава за храни, чаша, книга с рецепти. Както и инструкциите за експлоатация и гаранция (не по-малко от 12 месеца) на производителя.

Каквото и да не се използва: барбекю, барбекю, грил или мини опушвална (което, между другото, може да се управлява през цялата година) - не забравяйте за безопасност. Препоръчително е да не позволи на такива устройства за деца. В някои случаи те могат да бъдат изгорени елементарен. Да, и от необходимостта да бъдат внимателни. Винаги следвайте препоръките, които се намират в инструкциите за някое от устройствата, посочени в материала. Забавни и, разбира се, вкусно лято вас!