А преди няколко години прочетох за този пилаф в Stalik Khankishiyeva, изпробван и от първия готвене Bakhsh влезе в постоянен менюто ни семейство.
Аз съм много, много благодарен Stalik за популяризиране на тази рецепта!
И поиска прошка Stalik, дори ако в текста на рецептата е понякога по невнимание ще използва думи и термини си, защото имам две години подготвят този пилаф ясна рецепта Stalik.
съставки:
Ориз (по-добре - узбекски, но това не е лепкав - във всеки случай) - 1 кг
Агнешко (добре, говеждо, целулоза) - 400 гр.
Lamb (или говеждо) на черния дроб - 400 ° С.
Дебел на опашка 300 грама (ако не е намерен - с въздишка, се заменя със 250 грама зехтин или друга растителна мазнина за пържене. - на вкус)
Olive (или повече) масло (т.е., които за пържене) - 60 ° С.
Лукът - 1-2 бр
Черен пипер на прах - 2 ч.л. ..
Кориандър - 8-10 греди (
0,5 кг).
Зелените (копър, магданоз, див лук, всеки вид - лъч / етаж гредите на)
сол
Получаване:
Внимателно вид и се промива ориз. Измийте много добре, до 7-8 пъти, докато водата е ясно! Намокрете за няколко часа.
Rump нарязват на ситно, така че всяка част е с размерите на две зрънца ориз (месомелачка не мога да направя !!).
Точно същите парчета месо трябва да се режат
(Повтарям - не е месомелачка Кайма nedopuskaet за това ястие ..).
С дроб просто трик няма да работят, че е твърде мек.
Тъй като най-напред е необходимо да се намали дроб на парчета 2h3sm.
Налейте вода в тавата и я оставете да заври.
Понижаване на две или три части на черния дроб бързо вряща вода и се отстранява почти веднага щом заври водата, и се превръща бял дроб (кръв в него да се търкаля), т.е. 5-7 секунди след вряща вода.
Тя (бланширане) се прави с цел да се дроб, вероятно, се нарязва на малки парченца, без никакви проблеми, същото като опашката на мазнини, както и месото.
Зелените измиване, сешоар.
(Зелени трябва да бъде много !!)
Ситно котлет.
Изплакнете ориза отново,
След това внимателно излейте водата и се изхвърлят на ориза в празна купа.
Добавете една супена лъжица или две от масло и лук, нарязани на кубчета или тънки полу-пръстени.
Разбърква се добре.
Сега всичко е лесно!
Загрейте добра кана, налейте масло в нея.
Ако се готви с свинска мас (опашка мазнини) - 60 грама, ако не е - тогава всичко 250-300, и то се загрява до бяло мъгла.
Ние пуснете в месото на котел и бързо започват да се разбърква.
Месото се промени цвят - същото черния дроб, и отново се разбърква енергично.
Всичко се пържи в продължение на 3-4 минути, не повече,
Месото не трябва да се пече добре,
Само той трябва да започне да публикува приятна миризма - пропуснете опашката!
Само на няколко минути - всичко зелено!
(При непрекъснато бъркане активен, не забравяйте!)
Зелените Ujar - изсипва вряща вода (1-1,5 литра), намалете огъня.
Кук за дълго време, около 30-40 минути.
Тогава sypem в казан 2 чаени лъжички черен пипер. Не се притеснявайте, това се проверява - няма да се разгневя.
Е, и сол - така че е малко солено - ориз ще надделее.
Укрепване на топлината към висока, а когато чорбата започва да ври силно,
постави ориз скимер - както по конвенционален ориз, равномерно разпределени по цялата повърхност.
Спретнато, през скимера (или тънка струя върху голяма лъжица, или чинийка, поставена върху ориз - най-важното е да не се навреди на слой на ориз!)
Излива вряща вода - в първите около 800 мл (или ако литър пропарен ориз, например),
После добави: - ако това.
Писане да ври вода възможно най-бързо по цялата повърхност, е възможно в продължение на 1-2 минути. покриване на капака на кана,
следва, че равномерно кипящ котел на цялата повърхност. Ако се свежда някъде - спретнато премахнете ориза и мястото, където бушува силно.
Когато водата е почти изпарят - опитайте ориз. Тя трябва да бъде полуготови но не свеж.
Ако хрупкави ориз, изсипва се в казан още 50 мл вода, за да се вари.
Да доведе до състояние на "почти готов, а водата е изпарят", накратко.
Намаляване на топлинна енергия за ниско и много внимателно разбъркайте всичко за няколко минути, докато на дъното на казана не са се охлажда, а това е просто навсякъде равномерно.
След това вземете напълно здраво капака (например, купа) и в близост до 20-та минута.
Изключете огъня, махнете капака, разбъркайте отново.
Това е за, тъй като ще изглежда готов Bakhsh. Близки снимки без светкавица:
Разпространение на голям поднос или в части на плочите, и служи на масата.
Разбира се, това готвене и фотография - ми!
И не забравяйте, че е поставен върху Imhonet преди най-накрая съсипа всичко.
Мисля, че съм старите си рецепти ще запълнят дори и за една седмица, а след това на новия воля
kazus555
ако тя ще продължи да съдейства при подготовката на всички кулинарните изкушения на това, че теглото ще се увеличи и ще следи процеса под формата на снимка репортаж
Вие като че ли сте забелязали. Дни тюрлюгювеч варени. така LYUSKA всеки деликатес месо грабна своята част!
kazus555
Ах Lyusya Lyusya. Знаех как да живеят котки в Зимбабве и от грозде, би отказал. и тя все още myasko Дай!
Свързани статии