съставки:
Пшенично брашно / и - 412 гр
Захар - 103 грама
Масло - 103гр
Пиле яйце (или смеси) - 82гр
Стафиди - 52 грама
Прах Vanilla - двагр
Сол - 2 грама
Натиснат мая - двадесет и един грама
Вода - 132 гр
Сироп за импрегниране ром жени:
Захар - 51грама
Вода - 56 грама
Ром или ракия - 5грам
Ром Същност - 0.2 грама
сладък:
Захар - една кг
Вода - 330 грам
Лимонена киселина - 4d
Sweet НЕ ГОСТ - 1:
Захар - 160 гр
Вода - 3 супени лъжици
Лимонена киселина - щипка
Sweet НЕ за гости - 2:
Захар - 250 гр
Вода - 80-90 мл
Лимонена киселина - щипка
В допълнение към суха данни Gostovskaya все още искам да се опише подробно тази рецепта, за да ви помогне да направите ром баба наистина вкусно!
1. Поставете варят до 50% от брашно, вода и мая напълно.
2.5 ферментация време. 03:00 - това е, което трябва да се изчака, докато тестото ще се увеличи по обем от 2,5 пъти и 2 ще започне да пада.
Това ме за 2-2.5 часа при 25-27 ° С
2. След това, се добавя гъбата сол, захар, яйца или яйчни продукти, тогава всички смесени, изсипва останалите брашно, ванилия прах се смесва с и омесва тесто. Преди края на месенето добавете маслото и стафидите.
3. капацитет се покрива и се оставя да престои в продължение на 2 2.5 часа за ферментация.
Имам че тестото 1 час нараства с 3 пъти, така че съм свързана с това.
4. Бърк тесто за плесени, като се запълват на височината 2/3.
Proofing във формите 80. 90 мин.
Имам 60 минути.
20. 5. Пече се в продължение на 34 минути при температура от 175. 185 ° С
6. бабата изпекоха охлажда, отстранен от формите, разположени надолу, и се оставя да престои - това е, да им даде да узреят за 4-8 часа.
7. След това импрегниран ром сироп.
Ром сироп promochki жени:
Захар и вода се кипват, при непрекъснато бъркане се вари в продължение на 2-3 минути. след сироп се охлажда до 20 ° С и се прибавя ром същност на коняк. Посетители се допускат на десертно вино до 30 градуса.
Бабу трябва да се пробива на няколко места остър дървена пръчка до средата и след това по-ниско в топлата сиропа за 12 секунди и натиснете леко върха. След това се обърна към пускане на стоката в тава за печене, за да сироп бавно прониква в порите. I сироп остатък след това се излива върху лъжица на бабата.
8. След това остъклена захар червило.
Sweet е по-добре да се подготвят предварително.
1. Захарта се добавя вода и се свеждат при висока температура до 108 ° С
2. Добавяне на лимонена киселина.
3. Продължете готвенето, докато сиропът достигне 115-117 ° C T - тест за слаба крушка:
- намокрени с вода за тази чаена лъжичка сироп и да вземат бързо потапяне в студена вода, пръстите на ръцете във вода ролка топка, ако топката се търкаля на топка, а след това сиропът е готов, ако не и подхлъзване, за приготвяне на кафе трябва да бъде продължена.
4. Сиропът се охлажда бързо до 40 ° С чрез поставяне на съдовете с сиропа в контейнер със студена вода и разбийте бъркалки за рязко тест.
По време на разбиване сиропът се сгъсти и стане бяло, а след това се превръща в твърда маса.
5. Варени сладък конденз и се оставя да отлежи 12-24 часа. Преди обличаща го разтопи на водна баня, докато последователността на дебели крем и глазура продукти.
Sweet може да се ароматизира с вино, сокове, есенции и боядисани с хранителни оцветители.
Аз не SWEET ГОСТ - 2 - от размера на достатъчно сладък за всички баби, все още остава.
Варени с термометър, но топката все пак направих тест
Точно при 118 ° С във вода топка започва да се плъзга и тази температура, докато само разтваря.
Продуктът изобилно мокро сироп и остъклена червило.
Парченца жълто, пореста, с равномерно разпределени стафиди.
Sweet ром на китки Обичам тооолкова много, така че много щедро потопени
И все пак те се окаже много нежни дъна, толкова често, изобразени в интернет ще видите, ги прави с главата надолу
Но аз все още копеле от класическата форма.
И най-накрая - изпечен в силиконови форми - и техния твърд - остават ярка страна.
Altsona - и аз ги обичам толкова, но рядко се пече, защото те са твърде мързеливи, за да празни приказки зает (от навика да стои на печката, за да гледате всички тенджерата под налягане се готви за дълго време), така че аз мисля, че те могат да обхващат повече от една проста глазура kulichnoy
Pitochka - да, в бележка, изведнъж sozreesh някога, аз съм най-вкусните почивката в областта на технологиите, а сега всички zreyu повторение, не dozreyu преди няколко години))))
Yulkin - "красота" - е силен готино да го наречете, но е приятно да ме)))))
Lyudok - и не казвам, аз често ще си помисли - "не овладеят, и как го бях варени, така че е зает?!", Макар че всеки си има своите страхове - кой ще дойде да ме сладко варени, и всичко друго, което се използва за само две сега ще бъде изготвен)))))
Joo. Най-важното е, че на мъжа ми да се покаже снимката, това обикновено се ускорява за сладкиши) процес на настройка)))
Свързани статии