В ранна детска възраст, спомням баба ми не ни се отдаде купили-напитки, с изключение на това, че содата. Но това е "онзи" сода, направена с естествена сироп, вие не химия. И в жегата с гръм и трясък бяха плодови напитки и квас.

Brew на масата, между другото, това беше годината. Но през лятото - малко захар с перо пресен лук и ръж кора ароматизирано със сол, е особено добра. Най-обичаше баба "атомни" квас. Дори и сега си спомням, тя каза: "Аз ще отида да Nyura за" ядрен "квас". това име е било известно на мен. Защо "ядрен"? Може би това е така, защото "играта" го на слънчев перваза на прозореца, яростно изпичане на дъното на буркана с guschey директно на врата и силно изсъска ако слушаш, прикрепете ухо до marlechku, вързани на мястото на капачката.

Secret "атомен" квас не съм страдал и, като възрастен, превръщайки се в един обикновен дом варя на хлебна мая и пивната мъст.

И съвсем наскоро открих рецепта за "атомна" квас от детството ми, когато започнах да се пекат хляб от квас ръжено брашно без мая. Оказва се, че тайната е в това много кипеж. "Ядрена" е отвара нарича, защото маята е почти вечен - веднъж по-дебел, останали в пота, добавете една супена лъжица на новия фермент започва да зрее нова порция квас.

Рецепта за такива. На първо място, се подготвят от кваса. За да направите това в кварта буркан слагам 100-150 г на ръжено брашно, съставен от вода, за да се направи тесто като за палачинки. Покрийте с кърпа или капак с отвори и се оставя една нощ. Сутрин в буркан добавете супена лъжица брашно и вода. Разбърква се добре и ги сложете в хладилника. Процедурата се повтаря 3 пъти повече. Така че ние растат квас.

Сега можете да започнете да печелите квас.

В буркан предприемат три литра:

Квасът - 5 чл. л.

Малц (ръж, купуват в магазина) - 150 грама

Кориандър - 0.5 ч.л. ..

Контейнерът се излива малц, подправки, захар и се изсипва всичко вряща вода, да настояват 2 часа.

Когато се приготви, инфузията охлажда до топло състояние, в буркан да постави квас, за да инфузията, които могат да бъдат филтрирани, стафиди и се изсипва всичко чиста вода до гуша. Банка покрийте с марля и поставете на топло място. През лятото времето отвара е готов на следващия ден.

Квас изцедени от утайката, се оставя да престои в хладилника. Към остатъка се отново възможно да добавите квас жълт, а на следващия ден отново ще се запари. Можете да обновите средата на лъжица на нов квас. Между другото, ако продължите да го хранят най-малко през ден с брашно и вода, и тя ще живее вечно в хладилника.

Квас на безквасен квас и малц вкус много прилича на цевта, но малко по-кисело.

Ако не ви харесва подправка, не можете да ги използвате. Можете да добавите няколко супени лъжици магазин квас жълт.

И още няколко рецепти.

Квас без мая

Една много проста рецепта за домашна квас, който само хляб, вода и захар се използва. Тя е много подходяща за извършване на хашиш.

- 300 г ръж или пшеничен хляб (или 50x50);

- топла вода - половин литър;

Хляб се рушат в polutoralitrovye банка. Добавете захарта и излейте топлата вода "на раменете" банки. Покрийте капака на стъклен буркан или чиния. Оставете да ферментира на топло място. След 2-3 дни могат да се използват квас. източване Квас и добавете към GUSHCHIN малко захар и хляб и се налива отново.

Начало варя каша е много лесно да се готви. Купи жълт може да бъде в хляба или магазин за хранителни стоки.

- половин чаена лъжичка суха мая;

- 2 супени лъжици. л. квас жълт;

Разтворете половин литър вода и захар е задължително. Изсипва се в буркан с три литра и добавете останалата вода. След това изложи на дрождите, се разбърква, се покрива с капак и се оставя за 48 часа. Квас трябва да бъде периодично се опита. Когато напитката достигне желаното състояние, е възможно да се бутилира и добавяне на жар от 1-2 всеки. Бутилка обрат капачка и оставете преди аериране. Когато бутилките са здрави, те могат да бъдат пуснати в хладилника. След един ден на квас жълт може да се използва.

Цвекло квас е истински лечебен балсам. Особено полезни напитка високо кръвно налягане. Квас цвекло почиства тялото на токсини.

- 1 голяма цвекло;

- ostuzhennoy преварена вода - 2 литра;

- 1 остаряла хляб кора.

Цвеклото ми, чисти и натриване на груби ренде или нарязани на фини кубчета. Сложете цвеклото в стъклен буркан, добавете парче хляб и захар. Попълнете всички преварена вода. Ние покриваме буркана с тензух и се оставя съдържанието да ферментира в продължение на 3 дни. След варя филтър, минерална и плътно затворени. Премахване на напитката в хладилника.

И още един необичаен рецепта.

Квас с хрян

Такава дома варя получава много енергично и наситен.

- ръж бисквити - 800 г;

- настъргания хрян - 100 г;

Крекери поставени в буркан и се пълнят с вряща вода. Настояват 3-4 часа. След това се филтрира. Сложете маята и се оставя да ферментира в 5-6 часа. Добавете меда и настърган хрян. Всички много добре смесена и бутилирана. Във всяка бутилка добавите стафиди. Да се ​​съхранява в хладилника.