В готвене, естрагон е високо ценени заради силната си остър, свеж, пикантен вкус и освежаващ вкус с дълъг финал и се използва като подправка. Неговият аромат и вкус по-очевидна в кисела среда, като например във връзка с лимонов сок или кисело плодове.
Fresh естрагон не могат да бъдат подложени на термична обработка, става горчив, така че слагат в Готовите ястия или сервира в салати. може да се добави за повече аромат на ястието доста малко естрагон в началото на готвенето, и да влезе в основната част на края. Сухи естрагон трябва да се добавя към блюдо в продължение на 1-2 минути, докато варени, като в изсушена форма е по-пикантни и остър от пресни, следва да се добави умерено.
Възрастен растение произвежда широка втулка 120-150 см височина и чиито многобройни изправени стъбла растат от коренище, състояща се от множество фини корени. Цялата кореновата система се намира на дълбочина 30-40 см. Нови издънки се появяват в началото на пролетта от подземни пъпки.
сортове естрагон
Повечето стари сортове естрагон - граждани на Грузия и Армения. Грузински естрагон има силна миризма и леко горчив вкус на анасон. Арменски естрагон не анасон вкус, но това е толкова пикантни и ароматни.
От старите сортове също често нещо като стар Volkovsky - матирано malopahuchimi листа и френски - с дълги разклонени стъбла и тъмно зелени листа.
Свързани статии