Тази древна ферментирал млечен продукт с дълга история съвсем незаслужено забравени
Сигурен съм, че много хора никога не са чували за него. Искам да ви запозная с тази благородна напитка.
Нейната история Аржан води, тъй като древния гръцки град Kirkinitida. Смята се, че дори и тогава приятен вкус, освежаващ и здрави, той е обичан от жителите и се появи на трапезата си почти всеки ден.
От гърците тайната на вземане на Аржан падна до техните непримирими врагове на скитите, както и на казаците. Тази напитка е Херодот споменава, че войниците са били резервирани за бъдеща употреба, само под формата на паста.
Казаци в момента подготвят тази напитка преди време за горещите дни на сенокос, прибиране на реколтата от зърнени култури, както и за военни кампании, които превозват коне не само в състояние на баница, но също така и в течна, които пускат в кожени мехове.
Какво означава готвач Аржан? От мляко. Мляко от раждането до старостта не е сменяем продукт на хората. И тук, за да забележка: при тези с възраст престава да ядат млечни продукти, предпочитайки месни ястия и друго оборудване, както и алкохол, вече не произвежда ензими katapsin и приемане на мляко се случва в разстройство на стомашно-чревния тракт под формата на диария. Но Аржан дори и в този случай, не причинява нежелани симптоми, а напротив дава свежест и сила, дори и облекчава махмурлука.
Така че, ако ние говорим за мляко, аз ви напомня, че тя съдържа: вода, протеини, мазнини и въглехидрати. От хранителната стойност няма да се разпространява, всеки знае колко те са необходими на организма. Никой друг продукт не може да се сравни със съдържание на млечна на витамини, макро и микроелементи. Освен това, тези елементи се възприемат от тялото, без отпадъци, като необходимите градивни елементи за костите, съединителна, мускулна, мозък, нервна тъкан. Просто се изброят тези елементи, без да навлиза в подробности за тяхното значение за човешкото тяло.
И така: хранене Arjan базата на мляко, със сигурност да получите витамини А, В-1, В-2, В-12, D, както и основни минерали - калций, магнезий, калий, натрий, фосфор, хлор, сяра, и соли - фосфати, хлориди и цитрати. Освен това, ще обогати тялото с микроелементи желязо, мед, цинк, манган, кобалт, йод, молибден, флуор, алуминий, силиций, селен, калай, хром, олово и др. Особено желателно да спре селен, тъй като той е част от ензима, което предотвратява липидната пероксидация в клетъчните мембрани и инхибират свободни радикали рак.
Как да се подготвите "казашки напитка"
Паметта ми е запазена не само рецептата на напитката, но и името му, за да ни е истина, местен диалект казак. Казаци наречени Ириан напитка, а това, от което го е направил - portoshnym мляко (мляко панти). Той е подготовката му преди време, след отелването, когато крава дава много мляко. Сепаратори не съществуваха, така че кремът се отстранява с лъжица. Този метод позволява да се запази малък процент млечни мазнини. Тогава обезмаслено мляко се поставя в руската печка. Тези дни, можете просто да поставят на газов котлон и да доведе до възпаление. Колко? В зависимост от изискванията, можем да вземем три литра и пет.
Hot варено мляко трябва да се охлади на стайна температура до температура от прясно мляко, т.е. до 38-39 градуса и да започне да ферментира кисело мляко или кисело мляко кисело мляко закваска. На купата на 3-литров изисква 0,2-0,3 литра квас (следващия път, по-добре да се използва за начинаещи, да се отложи и сложете в хладилника).
Културите се затопля при стайна температура, не топлина. Първо отгледани в малко количество топло мляко и се излива, предотвратяване чиста лъжица, цялото съдържание в купа с мляко. Изисква непременно топлина, така ферментирало мляко подслон не само странично, но също така и на дъното, поставяне на ястия с него за нещо топло. Веднага след като "седни" мляко, т.е. става кисела, той се отстранява от чиниите и увит в дебел плат чанта. Тогава висеше над купата, и то преминава през тъканта. Това може да продължи 1-2 дни. Вземи пастообразна маса. Тя трябва да бъде да се махам лъжица в купа и се слага в съхранение в хладилника.
Как всичко това направих казаците? Също така, само с тази разлика, че семейството в онези времена е имало до 25 души, така пресечено мляко се поставя в по-ниските бели панталони, плътно превързани крака и висеше на балотаж, обикновено от двете страни на оградата. Събрани го potroshnoe (панти мляко) в дървени вани до пет или повече кофи, zastilaya топ къпинови листа, а след това разпределени на върха на чиста бяла кърпа, сложете дървена клуб и потисничество. Тази хранителна багаж се съхранява в мазето, дърпа, ако е необходимо, когато спря да дои крава, в горещите утолят жаждата си. 0.5 литра чаша и вода или речна вода постави portoshnogo 1-2 супени лъжици мляко, получено и арийски. То е било връчено на масата, като се използва като prihlebki с пържени картофи, бъркани яйца и овесена каша.
В допълнение, както беше казано, че би искал да се добави, че Arjan подобрява храносмилането, буквално обитаващи червата на млечнокисели бактерии. Той убива гнилостните микрофлора, която произвежда токсини, като по този начин повишаване на имунната система. Поради ферментация, протеин се разцепва и лесно смилаем - в Eryany съдържа пара-аминобензоена киселина (РАВА), който участва в процеса на протеин храносмилането и в производството на червени кръвни клетки. С тази напитка не е само тялото получава вода и енергия диета, която не допринася за наднорменото тегло, което създава усещане за ситост.
Ползите от тази напитка може да се съди от митовете, легендите и историческите факти. Известно е, че един ден френския крал Луи XXIV беше тежко стомашно-чревно заболяване, и сушен продукт на ферментация на млечна киселина. Този инцидент стана известен в нашия микробиолог II Мечников. Справяне с проблемите на дълголетие, той открил, че особено много дълги дробчета в тези райони на света, където се употребява постоянно такива продукти на млечна киселина. Освен това изследване показа, че млечнокиселите бактерии забавят появата на стареене и намаляване на риска от рак с 3 пъти в сравнение с тези, които се пренебрегва киселинни продукти.
Жените често от всяка възраст особено полезно Аржан - тя съдържа много калций, който се абсорбира добре от организма. Калцият е известно, че ще дава сила на зъбите и костите, участва в съсирването на кръвта и нормализира възбудимостта на нервните тъкани и свиването на мускулите. Аржан е също участва в поддържането на здрава кожа. В старите дни да го използват, за да съзнателно ulusheniya тен, избелване на кожата им, е била използвана като успокояващо средство за ръцете, петите и косата, и се използва като препарат. Той дава мекота и блясък на косата, еластична плътност на фоликули, премахва лющенето на кожата на главата.
С една дума, като в неговия хладилник наклон мляко, вие винаги ще имате добро храносмилане, красива форма и добра кожа, добро настроение и благополучие.