Знаете ли какво спортното хранене продукт води в класацията на потребителското търсене сред тези, които участват в културизма? Протеин. Но от него почти не изостава друг продукт - аминокиселини. Знаеш ли защо? Тъй като и двете - градивните елементи за какво, на първо място, и е предназначен културизма - мускулен растеж. Разбира се, това не е единствената задача на културизма, бодибилдинга - процесът е много по-многообразна, например, да се отървем от мазнините и дава мускулна облекчение, но никой няма да ти се обадя културист без развита мускулатура. Въпреки това, дори етап на "сушене" се отнася до протеин прием повишени дози и по-специално аминокиселини.
Защо хората, които участват в културизма, не ограничават избора си на избора на един протеин, и да купуват повече и по-скъпи аминокиселини? Първо, аминокиселините изискват почти не храносмилането и се абсорбират пасивно преминаване през стомаха и червата. Той е незаменим продукт за атлети, които имат проблеми с храносмилането. Понижената стомашна киселинност, например, може да бъде пречка за цялостното преработване на протеин. Атлетът с болестта по-малко от половин усвоява протеин, който е непреодолимо препятствие за набирането на мускулна маса. Дориан Йейтс в offseason ядат в един ден повече от 7500 ккал. Това е 7 кг храна най-малко. Това е способността за възприемане и усвояване на тези обеми храна се отличават елит на съвременната бодибилдинг. възможно само с помощта на аминокиселини от храносмилателната система на заболяването или неговата липса на храносмилателната функция Натрупал повече (но, уви, не изключителен) обем на мускулите.
Второ, голяма част от аминокиселината, прието по време на празен стомах, стимулира освобождаването на растежен хормон, който е полезен за растежа на мускулите и изгаряне на мазнини за. Тъй като аминокиселините не задържат в стомаха и абсорбира много бързо, и тяхната концентрация в кръвта се повишава рязко над нормалното физиологично ниво, което води до т. Н. giperaminotsidemiyu. Храни giperaminotsidemiya е доказано, че стимулира синтеза на протеини в тъканите, значително повишаване на нивото на анаболизъм.
Хидролиза - процес, при който под действието на разтвори на минерални киселини или ензими е унищожаването на първичната структура на протеина и смес на амино киселина се образува. В се прилага за производството на хранителни добавки, като правило, ензимна хидролиза, т.е. разтвор течност протеин се подлага на протеолитично (разрушителна връзка между аминокиселини) ензими, така както ако симулиране на смилането в стомашно-чревния тракт, след това се филтрува и се суши. Така получава прах, който не е протеин, и е смес от отделни аминокиселини и по-големи вериги, състоящи се от два, три или повече аминокиселини, свързани заедно. Тези вериги се наричат пептиди. Хидролизата беше дълбоко, колкото повече навивки на отделните аминокиселини и малки пептиди. В крайния продукт общото количество на свободни аминокиселини, които се абсорбират от стомашно-чревния тракт почти мигновено, може да бъде 23-80%, а останалата част се отчита от пептидите, и те, от своя страна, първо трябва да се смила преди края, и едва след това започва да се абсорбира. За съжаление, производителите на спортното хранене рядко се прибягва до дълбока хидролиза на протеини, намаляване на производствения процес и намаляване на разходите, дължащи се на тази цел разходи високо продукт. Пакетната "aminok", състоящ се от протеинов хидролизат, рядко може да се намери посочване на степен (дълбочина) хидролиза. Като пример за изключване - «AminoMax 8000" от GASPSRI хранене, в описанието, което показва, че този продукт съдържа 91% хидролизиран млечен. Въпреки това, за разграничаване на протеин хидролизат от възможно най-компактна. Горчив вкус и характерен остър мирис - това е визитната му картичка. Аминокиселините са винаги горчиви. Тези, които се консумират на прах BCAA или аргинин, се сблъскват с това. Големият недостатък на хидролизата, както вече бе отбелязано, е високата си цена. Процесът на хидролиза е по-процес микрофилтруване и йонен обмен, при която се получава изолат, и 2,5-3 пъти по-скъп процес ултрафилтрация, в резултат на концентрат. Направете евтини протеинов хидролизат е възможно само от много евтини суровини. Какво е най-евтините продукти от животински произход? Отпадъци! Крава рога и копита са много по-малко говеждо филе и кожа от риба с люспи по-евтини филе от есетра.
Колаген хидролизат е много често в пазара на спортното хранене и е представена най-вече в течна форма. Той произвежда само от отпадъци: кости, животински кожи и риба кожата. Все пак, това не означава, че тя е всички потребителски измами и конспиративни корпорации. Всички да бъде честен, върху опаковката се казва направо: "хидролизиран желатин" или "колаген хидролизат". Колагенът - е основният протеин на съединителната тъкан, и тя се нуждае от нашата сухожилия, лигаменти, ставите, кожата, но не се нуждае от мускули. Амино състав на мускулна тъкан киселина се различава значително от свързването, по-специално, до 30% BCAA в мускулите аминокиселини, но само 6% колаген. Но съдържа колаген в количество от 30% от аминокиселината глицин, и в него не е намерена в други протеини, аминокиселина хидроксипролин. Глицин и хидроксипролин са много полезни за нашето съвместно и сухожилие апарат. Тъй като колаген хидролизат има право да съществува в този спорт, но целта на това - да не растат на мускулна маса, както и незаменими аминокиселини в подкрепа на ставите и сухожилията. Риба колаген е различен от колаген-голямо сходство на говеда с човешки колаген, тя често се използва за козметични цели.
Един от първите протеини, които започват да се хидролизира до получаване на свободни аминокиселини е казеин. Основната област на приложение - парентерално хранене. Дълбоко хидролизиран казеин се подлага на почистване и специално приготвен разтвор се инжектира директно в кръвния поток чрез капкомер. В края на 80-те години строители са се опитали да използват тези решения казеин хидролизат като хранителна добавка, просто като го пия. Въпреки това, на вкуса на тези решения е непоносимо: хидролизиран казеин особено горчив, и цената е добра.
В момента протеин №1 в спортното хранене индустрия - този серум. Тъй като често се подлага на хидролиза за получаване на амино киселинни комплекси. Разбира се, серумът е съставът най-ценната аминокиселина, и тъй като тя е най-добрата суровина за производството на хидролизати, казеин е малко по-ниски в това отношение серум. Много рядко са хидролизати на яйца и месни протеини, които имат добър профил на аминокиселина, но те са по-малък от този серум. Растителни протеини също са подложени на хидролиза. Използва се в спортна храна, те не често, но отговарят на хидролизиран соев и пшеничен протеин може да има стойността им за изграждане на мускулна маса е ниска. Липса хидролизати като спортна храна, е, че броят на аминокиселини в него са в свободно състояние, тя не е известна и е само на вероятностния характер на потребителя.
протеинов хидролизат - смес от аминокиселини на пептида, но е смес, състояща се предимно от свободни аминокиселини самостоятелно. Как да стигнем свободни аминокиселини? Те могат да бъдат получени чрез разделяне от белтъчни хидролизати, като се използва микробиологичен или химичен синтез. Първите две методите произвеждат L-амино киселини, и получени по време на химическия синтез на DL-съединение, което все още трябва да бъдат разделени на оптичните антиподи (D и L). Само L-амино киселини могат да бъдат част от човешки протеин, тъй като тази форма се използва в производството на хранителни добавки, което може да се види върху опаковката на продукта. Обхват D-форми е доста ограничено, но понякога се използват за спорт, например, D-аспарагинова киселина.
Изолиране на аминокиселини от белтъчни хидролизати
При получаването на аминокиселини протеини, срязания предимно чрез киселинна или ензимна хидролиза. Киселина резултати хидролиза в загубата на някои аминокиселини и е сравнително сложен процес, който изисква използването на високи температури. Тя е много по-лесно и по-нежни потоци ензимна хидролиза на протеини, тъй като той открил повече и по-широко разпространена. За да се извърши пълна хидролиза е необходимо да се използва комбинация от няколко ензими. На практика, използвайки ензими от животински и бактериален произход, такива като трипсин, пепсин и папаин в комбинация със специфичен амино и карбоксипептидази. Често добри резултати са получени при използване на суров ензимен като панкреатин, която съдържа всички храносмилателни панкреатични ензими. От разтвора напълно хидролизиран протеин лесно изолирани отделни аминокиселини или групи от аминокиселини, но тази допълнителна стъпка увеличава разходите Специализирани "амини" се сушат и се получават под формата на кристален прах.
Способността на бактериите да синтезират различни вещества, които отдавна привлича вниманието на учените. Японски изследовател С. Киношита, за първи път от 50 години насам, открити и доказа, че перспективата за микробен синтез, вече през 1963 г., призна: "Няма съмнение, че времето не е далеч, когато се използва микроорганизми трябва да бъде възможно да се произвеждат всички известни аминокиселини." Този път е дошъл вече до 70-та година. Понастоящем се използват различни бактериални култури може да се получи почти всички протеиногенни (включени в протеин) аминокиселина. Най изследвани бактериални видове е Ешерихия коли (Ешерихия коли), който е описан от германския бактериолог педиатър и Theodore Escherichia през 1885 година. Използват се също и други бактериални култури, например Cornynebacterium glutamicum, Бревибактериум флавум, Salmonella Typhimurium, Bacillus субтилис, както и мутанти на тези култури, способни да произвеждат специфична амино киселина.
Микробиологично синтез се състои в отглеждане на някои микроорганизми в хранителни разтвори с източник на въглерод (най-често захарите като меласа), в ферментатори апарат където бактерии активно се размножават и под действието на специфични ензими, изолирани като разтвор в голямо количество на дадена амино киселина който след това се отделя от разтвора и се суши.
Химична синтеза е по-гъвкав от микробиологични и позволява да се получи съединение с всяка възможна структура. Използваните тук nonnutritive минерални суровини, където с помощта на химични реакции се постига, всяка концентрация на аминокиселини, но са склонни процес многофазен и изисква по-сложна апаратура. Припомнете си, че в химическия синтез обикновено се получава смес от равни количества от L и D - изомери на аминокиселини, докато в протеини са изключително L-изомери. D-изомери обикновено не се абсорбира от тялото и се баласт. Поради това, те трябва да бъдат разделени, което ще се отрази неблагоприятно неизбежно разходите за производство.
И двата метода дават естествена аминокиселина необходимата степен на химична и оптична чистота. В крайна сметка, когато става въпрос за производство, последната дума принадлежи на икономиката: според чуждестранни експерти, за мащабни химични методи са по-рентабилно. аминокиселини, получени чрез химичен синтез, микробиологични и евтини хидролизати като произведени не от протеинови концентрати печеливши значително напоследък, и на по-евтина суровина, която ресурси не са ограничени. Производство на аминокиселини (в т. Н. И хидролизати), които участват големи химически и фармацевтични фирми в Европа и Азия, но лидерите на пазара са Китай и Япония.
Получени един от горните методи аминокиселините, използвани в хранително-вкусовата промишленост като овкусители в селското стопанство - за обогатяване на фуражите растение, в медицината - производството на разтвори за парентерално хранене, и, разбира се, за производството на различни спортни храни. Той е приложен като отделни аминокиселини, такива като L-аргинин, L-глутамин, L-тирозин, L-левцин, L-орнитин L-лизин, и смеси от няколко аминокиселини, сред които най-често са BCAA (L-левцин , L-изолевцин, L-валин). Въпреки това, съществуват други смеси, например, състоящи се от пълен набор от кристални аминокиселини, като например "Амино форте» от «Динамика на развитие" или само смес от етерични аминокиселини - «Aminobolik» от "Ultimate nutrishn», «рамките гориво» от SA .N. «Супер естествена» от «Skytech nutrishn". Списък на продуктите не е изчерпателен.
Много много компании предлагат продукти, базирани на кристални аминокиселини, но все пак по-скъпи от белтъчни хидролизати са лидер в броя на предложенията на руския пазар. Причината за това е сложността на процедурата по сертифициране на продукти, състоящи се само от кристални аминокиселини. Потвърждавам, хидролизата не е пример по-просто. В Русия, на практика няма микробиологична промишленост, и руски производители на спортна храна аминокиселини купуват в чужбина. Ето защо, от една страна, качеството на вътрешното "aminok" не е под съмнение, но цената, която получи "не руски." В интерес на истината трябва да се отбележи, че няколко аминокиселини в свободна форма в Русия все още произвеждат, но те не принадлежат към популярния спорт.
Хидролизат или кристални аминокиселини
Форма продукти аминокиселинни
Въпреки факта, че хидролизати и кристален аминокиселини се абсорбират по-бързо от най-бързо на протеини - суроватъчен протеин изолат, скоростта на абсорбция от тях е различна и зависи главно от формата, в която се приема този продукт. За да проникне в чревната стена в кръвния поток, всяко вещество, трябва първо да отидете в течна форма, т.е. разтваря в стомаха или стомашно-чревния сок. Следователно става ясно, че аминокиселините в течна форма имат голямо предимство пред праха, и дори още повече, че в предната част на хапчета. Предварително разтворен аминокиселини се абсорбират незабавно и таблетка все още трябва да бъде дълго в стомаха, докато тя се превръща в течност. Прах в чиста форма или в капсули в плана е напред на таблетката. По-ефективно разтваряне на праха в течността преди употреба, но тази форма е все още по-малък от скоростта на готови течни продукти, като в последните Твърдите вещества се разтварят по специална технология в фармацевтичното производство. Все пак, това увеличава разходите. Един начин за увеличаване на скоростта на разтваряне на аминокиселини е суха микронизация. Когато микронизиране на кристалите размери аминокиселини значително намалена, което осигурява тяхната по-голяма разтворимост и бърза абсорбция. Тази процедура не е евтин, но на пазара на спортна храна, микронизирани аминокиселини се намират особено в предварително тренировка комплекси, където скоростта на действие - важен показател. При избора на конкретна форма на амино киселини продукти трябва да са предимно от финансовите си възможности. Аз не бих препоръчал да се даде предимство само към хидролизата или свободни аминокиселини, и двамата имат право да присъстват в диетата. Но ние трябва да се вземат под внимание на суровините, от които те се получават чрез избиране хидролизати. Колагенът, например, не е подходящ за развитието на мускулна маса и серум или други животински протеини е точно това, което ни трябва. Синтетични аминокиселини, независимо от производствения процес, имат приблизително същото качество.
Свързани статии