Наскоро един приятел попита как да се пекат палачинки "в Турция" - буйни, ниско съдържание на мазнини, дори малко доста сух, а от вътрешната страна като бисквити. И кора е плоска, равномерно златисто. Харесва ми да си представим тези пухкавите, меки кафяви, така че веднага реши - napeku! Ние сме също така любов.
Палачинка и hotkeyki - американските роднини на нашите кифли, или палачинки. Аз ги обичам за лесното им приготвяне, както и за съдържанието на масленост: печени върху суха тиган, без масло и масло в тестото, също не е нужно да hotkeykov. Ако искате мляко, можете да заместите кисело мляко или друг kislomolochkoy, също ще се окаже, - малко по-различно, обаче, с лек аромат на кисело мляко, а не като еластична средина. Обичам мляко, съпругът й - кефир, и децата, каза: Всеки вкусно! Опитайте и вие!
Hotkeyki - американски палачинки
Нуждаете (12-14 броя):
Големи яйца - 2 бр;.
Захар - 3 супени лъжици;
Мляко - 250 мл.
Брашно - 2 чаши (260 гр.)
Дезинтегрант - 1 саше (10 гр).
Ванилия захар или лимонови кори - при поискване.
- Яйца и захар, размахване малко, не с миксер, но може просто да включите - така че захарта се разтвори и имаше леки мехурчета. Ако искате по-солени hotkeyki, намаляване на количеството на захар и 1 лъжица. Sweet може да се ароматизира (добавете ванилия захар или лимонови кори). Излива млякото и се разбърква добре.
- Брашно свържете с бакпулвера и солта и пресейте и добавете в купата. Лесно е да се смесват, така че течността и сухи части са свързани. В този случай, тестото не може да изглежда "гладка", това не е необходимо - малки хомогенностите изчезват по време на печене. Тесто замеси за дълго време, че бухти, които са по-малко буйни. Тестото става доста дебел, но течност.
- Важно: ние се нуждаем от тиган с незалепващо покритие, като фурната ще hotkeyki без масло. Ако в процеса на печене се оказва, че палачинките малко стик, само една капка масло на тиган цитонамазка (капково и търкайте с хартиена кърпа).
- Загрейте тигана и намалете огъня, имам една електрическа, аз се пече в продължение на 5 (от общо 9). Излива голяма лъжица (кофа) тест част, повече от обичайните палачинки - с диаметър от ок. 12 см. Капак. Когато се появят тест повърхност въздушни мехурчета, обръщане на острието и под капака да се готви покафеняване втората страна.
- Протест: Видях в интернет препоръка за охлаждане на дъното на тенджерата, преди всяко ново палачинка, която не гори равномерно и Руди (махнете тенджерата от котлона, сложете няколко секунди върху мокра кърпа обратно на огъня и сложи тестото). Аз имам този съвет учуди, а не полезно (аз готвя в тенджера с дебело дъно, то е равномерно затопля и кифли румен точно), но ако не можете да регулирате силата на топлината под негово тиган и гладка златна повърхност hotkeykov не работи - опитайте, може би тази техника ще реши изхода на делото.
- Палачинки получите хубава, закръглена и мека, златна. Вътре те наистина приличат на структурата на пандишпан, ситно пореста троха. Светлина и суха, както аз исках, защото тестът не разполага с масло.
- Сервира се с нещо - със заквасена сметана или масло, с кондензирано мляко, сладолед и пресни плодове, сироп или мармалад (в тестото малко захар). Можете да направите сос от ябълки - като в тази рецепта. Чубрица hotkeyki може да бъде допълнен с меко крема сирене, шунка, гъби, парче солена риба.
Свързани статии