Понякога razrezhesh клубен, а вътре - сивкаво-пурпурни петна, и пулпата е по-плътен от останалите. Въпреки че тези грудки не са развалени, но когато варени, вкусове - неприятно. Такова потъмняване на тъканите поради образуването в нея на тъмно меланин пигмент. Така че болестта се нарича: мелазма.
Тя възниква в резултат на наранявания, натрошен картофи по време на прибиране на реколтата, транспорт. Тъмните размазани петна могат да се формират и двете под кожата и във вътрешността на клубена. На първо място, те са обикновено сив на цвят, но с течение на времето да стане по-тъмен, а при готвене - почти черно.
Развитие на меланоза също да допринесе за:
- твърде рано картофи;
Липсата на кислород или излишък от въглероден диоксид в мазето, както и за съхранение на дълги (повече от 3 месеца) Картофи при температура над + 10 ° С и при 0 ... + 2 ° С по-нататъшно засилване на проява на болестта.
Но също така и сред началото на падеж сортове, които се натрупват малко нишесте, няма по-лошо - например, Adretta, изключително ронлива маса. От модерен асортимент от картофи да включват най-ронлива също Bulletin, тъкане, Bronnitsky, Снежанка. Но сред чуждестранните сортове картофи плът притежават няколко, като в Америка и Западна Европа, са в голямо търсене по-малко скорбяла, и, следователно, нискокалорични. В допълнение, европейците предпочитат грудки vinegretnogo тип, които не се свеждат мека, така че те могат да се режат като цвекло, моркови.
За да изразят отношението си:
Свързани статии