Към днешна дата, за съжаление, страда от алергични реакции всеки второ дете на възраст под 14 години. И по-младите на детето, толкова по-вероятно прояви на хранителна алергия. Това се дължи на незрялост на храносмилателната система, липсата на ензими и т.н. Симптомите на хранителната алергия са разнообразни:
- кожата - уртикария, сърбеж, подуване;
- Дишането - конюнктивит, ринит, бронхоспазъм;
- храносмилателната - коремни болки, повръщане.
Посочените по-горе симптоми могат да се появят веднага след излагане на алергена или забавени. В най-тежките случаи, има шоков синдром, ангиоедем, и така нататък. Ето защо, не се отнася сериозно към алергични реакции при деца не могат. Алерген трябва да бъдат елиминирани, определен светлина диета и подходящо лечение.
Повечето се считат алергенни белтъчни продукти от животински и растителен произход. Много по-рядко алергични към въглехидрати.
Рейтинг на най-алергенни храни:
1. Кравето мляко. Алергичната реакция е специфичен протеин казеин и млечни глобулини. Последно нестабилна на топлина и въздействието на млечнокисели бактерии. Следователно, мляко, което е преминал термична обработка или по-щадящи (сух прах) е за предпочитане поради своите алергенни свойства са загубили до голяма степен.
2. Козе мляко. В състава, той е по-близо до кърмата от краве мляко. По-специално, казеин нея е 2 пъти по-ниска. Въпреки това, много често тялото на детето реагира на това алергия.
3. Яйца. По-алергенни протеини, по-малко - на жълтъка. Често алергични към протеин се комбинира с реакция на пилешко месо, което води до кръстосана сенсибилизация. Алергени им генетично сходни.
4. Месо. Най-алергенни видове месо: говеждо месо, пилешки, месни, водни птици (патици, гъски, патици).
5. Риба. Алергичната реакция се появява на риба и протеини ракообразни (скариди, раци, раци). Риба съдържа аминокиселината хистидин, от това, ако не е правилно съхранение, се образува хистамин, което води до алергични реакции и влошава.
6. зърнени култури. На първо място, според степента на алергенност са ръж, пшеница; на втория - ориз, елда, просо, царевица, ечемик; Най-после - ечемик, yachka.
7. бобови растения. Повечето алергени грах най - соеви зърна.
8. ядки. Много силни алергени, особено за децата. На първо място е фъстъци.
9. плодове. Най-често да предизвика алергични реакции цитрусови и ананас, кайсии, банани. От плодове - ягоди, ягода, малина, касис. Алергизиращо им донякъде намалява с топлинна обработка.
10. какаото. Достатъчно силен алерген - какаови зърна и продукти, произведени от тях (шоколад).
Освен това понякога обозначен реакция на ярко оцветени зеленчуци (моркови, домати, цвекло, и т.н.), топлинна обработка и намалява тяхната алергенност.
Захарта може да подобри алергенните свойства на протеини. Ето защо, от храната, на алергична детето трябва да бъде, ако не се елиминира напълно, срокът значително. Така че е възможно да се намали тежестта на алергичните реакции.
Хранителни добавки (оцветители, ароматизатори, консерванти, емулгатори, и така нататък.), Също могат да предизвикат алергии. Ето защо, продукти като бонбони, газирани напитки, сладолед, промишлени сокове, сосове, мигновени овесена каша и т.н. трябва да бъдат отстранени от детското меню.