Невероятните ползи от сладолед. Мека сладолед Ducatto

Японски учени от университета в Токио Керин открили неочаквано свойство на сладоледа! Оказа се, че сладоледът повишава нивото на интелигентност. Сладолед - това е една от най-вкусните и популярни сладкиши за деца и възрастни по целия свят, особено от естествен и здравословен течно мляко формула «Ducatto».

iCream - Продуктът говори за себе си!

През последните две години на руския пазар на храни са тежки, но интересни и богати. Неблагоприятни условия даде тласък за развитието на производството на сладкарски изделия.

Внос смяна в индустрията домашни птици с материали EFELE ХРАНИ LINE храна линия

Безопасност на храните на Русия е важна част от националната и икономическата му свобода. Поради това се извършва на заместване на вноса не е първата година. По време на кризата, в която се е превърнала от особено значение. През последните години са станали по-активни фактори улесни в голяма степен етапа на вноса - отслабването на рублата, хранително-вкусовата ембарго в отговор на американските санкции и ЕС. В много сектори на икономиката е дългоочаквана от своята икономическа целесъобразност.

Внос смяна в месната индустрия с материали EFELE

Програмата на заместване и развитието на собственото си производство в Русия за внос се изправи за дълго време, но напоследък стимулиращ фактор, който изисква ускоряване изпълнението на тази задача, изработени от стомана срещу американските санкции на Русия и западните страни, насочени към разпадането на основните сектори на икономиката. Това е, което се превърна в мощен тласък, podstegnuvshim-нататъшното им развитие, въвеждането на иновативни технологии и модернизация на производството. 20 индустрии, които обхващат технологични тенденции на икономиката в 2200 ще бъдат обект на заместване на вноса.

Любовта Власов, ръководител на производствена лаборатория на фирма "Колос"

Днес, два вида мармалад произведени в нашето предприятие "Belgorod", за производството на които се използва като желиращ агент, агар-агар, и "лек", въз основа на пектин.

И агар, пектин и - вещества от растителен произход, които са полезни за организма; така продуктите разработени както върху агар и пектин, са полезни и природни. Отглеждани тези и други в продължение на 60 дни.

Агар е по-скъпо от пектин, но ние имаме избор на желиращи вещества се позовава на други критерии. По-специално, пектин, агар и ще позволи да се получи продукт, различен по структура, и потребителят може да избере това, което той обича. Каталог направен въз основа на агар, има гъста структура и мармалад на пектин е по-нежна и мека - с помощта на агар е невъзможно да се получи леко вискозна структура, която дава пектина.

При производството на мармалад - както на агар и пектин - това е важно ясно да се спазва технологията на производство: издържат на правилната последователност на вземане на суровини и температурата в сиропа за готвене.

Независимо от това, при избора на доставчик на желиране за мармалад се приближихме достатъчно сериозно и се спря на производителя, който ни предлагат няколко варианта за мармалад смес. От тях избрахме един вкус и поведение в процеса на производство, които сме подготвили.

Желиращи средства са на разположение в сладкарница под формата на прах, както и преди да се работи с тях, е необходимо да се направи пробно производство на продукти. Например, различни видове смеси, пектин и пектинови имат различни желиращи свойства. Затова избора на пектин, ние сме фокусирани върху такива фактори като стабилност на производството, способността да издържат на температура отклонение и поддържане на добър външен вид и форма на продукта за определен срок на годност. И разбира се, желиращ агент е да предостави на крайния продукт органолептични качества, като приятен мирис, вкус и усещане, когато хапе.

Изборът ние направихме на базата на тест разкопки, придружени с дегустации, всички участници ще бъде дадена оценка за получаване на продукта. Въз основа на събраните становища, ние решихме да пусне продукта в производството.

Татяна Макарова, главен технолог на "меренге" сладкарска фабрика

Нашата компания произвежда калай мармалад желе и мармалад "филийки" с различни вкусове.

При производството на мармалад ние използваме като пектин желиращ агент, който, за разлика от агар-агар, дава продукта кисел вкус, добавяйки светли вкусови качества използвани ароматизатор.

Що се отнася до агар-агар, дава продукта като стъкло и чуплива структура и вкуса на продукта се получава pustovat: при работа с агар-агар не се оставя да се използва киселина като го унищожава способността на желиращ агент. Освен това, по време на съхранение хинап, направена на базата на агара абсорбция на влага от околната среда, което води до завършен накисване prodkta.

Хинап основава на пектин е zatyazhistuyu последователност, без ронлива, леко вискозна структура; когато продуктът стигне малко захапка. Готовият продукт е с кисел вкус, но по-важното е, че по време на съхранение, хинап практически не абсорбира влагата от околната среда.

Друго предимство на пектин е, че когато се използва да се разработи процес мармалад простира стабилно, без критични точки гел фрактура (температурните условия).

В нашата компания работа с доставчици, включително и пектин, той се занимава с отдела за закупуване. Нейните специалисти разберете производители и доставчици на продукти критерии пектин, които те предлагат, а след това се прехвърлят към съответните проби за изследване в производството. Нашата компания се опитва да работи с постоянни доставчици, като се гарантира постоянно качество на суровините.

Критериите, на които ние обръщат внимание при избора на пектин:

- желе сила,

- настройка на температурата,

- разтвор на Ph (среда)

- генератор на пектин (пектин може да се направи въз основа на ябълки или tsitrusovh).

Фабрика "меренге" в производството на желе с помощта на пектин от различни производители, включително доставчици на продукти от Китай. И като се анализират използването на пектин в производството, което мога да кажа с увереност, че китайските производители на пектини могат да се конкурират по качество и цена за западните компании.

Гости: Любовта Власов. ръководител на производствена лаборатория на фирма "Колос", Татяна Макарова. Главният технолог на "меренге" сладкарска фабрика