Основна информация за микробиология и биохимия на пропионовата киселина бактерии

Пропионова киселина бактерии са причинители на пропионова ферментация, при което въглехидратите са ферментирали да образуват основни ферментационни продукти - пропанова киселина и нейните соли - пропионати.
Пропионова ферментация - превръщане на захари или млечна киселина и нейните соли в пропионова и оцетна киселина за освобождаване на въглероден диоксид и вода:

3C6H12O6 - 4CH3CH2COOH + 2CH3COOH + 2CO2 + 2H2O;
3CH3CHOHCOOH - 2CH3CH2COOH + CH3COOH + СО2 + H2O

Някои пропионовата киселина бактерии образуват още няколко други киселини (мравчена, янтърна, изовалерианова).
Когато пропионова ферментация превръщане на глюкоза до пирогроздена киселина и се появява на гликолитичен път. Впоследствие пирогроздена киселина, подложени на серия от трансформации, за да се възстанови като пропионова.

Ферментация, причинени от бактерии, принадлежащи към семейството Propionibacteriaceae. Propionibacterium род. Тази фиксирана, bessporovye, Грам-положителни пръти, леко извити. Неблагоприятното развитие на условията за клетъчни вземе наподобяват клавикули.
бактерии пропионова киселина изискват храна (източник на азот и витамини).
Повечето хора не ще се развиват в среда под рН 5,0 - 4,5. Те са факултативни анаероби, може да носи само partsionalnoe кислород ниско налягане. Оптималната температура за тяхното развитие на 30-35 0 ° С, умират при температура 60-70 0 ° Бактериите освен захари и млечна киселина, са в състояние да ферментират пирогроздена киселина, глицерол и други вещества. Те се разпадат (деаминираните) аминокиселини, където мастните киселини са разпределени.

млечни пропионова киселина бактерии се развиват бавно и свива в 5-7 дни.
Въпреки слаба киселина производство на енергия по време на развитието на тези бактерии, ограничаване на киселинност на мляко може да достигне 160-170 0 Т.
ферментация пропионова киселина са подложени на различни въглехидрати, включително глюкоза и лактоза, както и лактат, т.е. соли на млечна киселина и пептон.

Пропионова киселина бактерии се използват в състава на закваски в производството на твърдо сирене с дълъг период на зреене.
След края на млечна ферментация на лактоза киселина в сирене узряване етап ферментация пропионова киселина се случи. придружено от млечна ферментация на оцетна киселина и пропионова киселина. Тези киселини дават остър вкус сирене и получената въглероден диоксид е по образец сирене (очи).
Пропионова киселина бактерии са способни да синтезират витамин В12 и обогати техните млечни продукти. Кожата propionobakterii витамин В12 не се произвежда. Propionobakterii форма амоняк от протеини, ензими и каталаза ензимни дехидрогенази и цитохроми.
ферментация пропионова киселина е един от най-важните процеси по време на зреенето сирена.
Propionobakterii предимно намерени в сирене и млечни продукти, както и върху кожата на човека.
Пропионова киселина и нейните соли са инхибитори на филаментозни гъби и могат да бъдат използвани за предотвратяване на растежа на плесени продукти.

Микрофлората на човешкото тяло - едно уникално тяло

Нормално микрофлора на човешкото тяло трябва да се разглежда като съвкупност използва множество microbiocenoses (микробни общности), характеризиращ се със специфичен състав и заемат определено място в човешкото тяло. В действителност, нормалната микрофлора на човешкото тяло е. броя на клетките, които в десетки или дори стотици пъти по-високи от общия брой на клетките на всички тъкани и органи на човешкото тяло
Установено е, че в човешкия организъм и върху нейната повърхност е няколко стотици различни видове микроорганизми, особено много от тях в устната кухина и на дебелото черво. общо във всеки от нас живее до около 7 килограма бактерии.

Функциите на нормалната микрофлора на човешкото разнообразна.
Установено е, че той:

• участва в смилането и усвояването;
• Той подобрява усвояването на протеини, въглехидрати ферментира осапунване мазнини нормализира двигателната активност на червата, е включен в ентерохепаталния кръговрат на жлъчни киселини и холестерол;
• участва в синтеза и усвояването на витамини В, витамин К, фолиева киселина и никотинова адсорбция (норадреналина) на желязо, калций, витамин D;
• участва в детоксикация (деактивиране) на чужди вещества, като естествен сорбент и има антиалергично действие;
• участва в образуването на неспецифичната защита на организма и имунния статус, от момента на раждане на детето;
• Това предотвратява растежа на патогенни и обгазяване флора в стомашно-чревния тракт и навлизането му във вътрешната среда на организма.

Симбиоза нормалната микробна флора и човешкото тяло, има висока устойчивост (резистентност) към различни заболявания, но се справи микробна флора повлияни от няколко фактора, тази резистентност пада значително и активира патогенни процеси.

1. Фактори, влияещи върху формирането на нормални микробната флора на дете.
   Формирането на нормалната микрофлора на детето се отрази на майките патология болест в труда, употребата на антимикробни средства, нарушено хранене перинатална на централната нервна система на детето. Това променя времето на образуване на нормалната чревна флора, си качествен и количествен състав.
   Срокът на формирането на нормалната микрофлора при кърмачета увеличил през последните години.
   Ако в годините 1940-1950 достигна оптималното ниво за 3-4 дни от живота, през 1970 г. - за 8-10 дни, сега е дори и сред доносени бебета, които получават кърма, 8-ия ден от живота оптимално ниво нормални микрофлора наблюдават само при 63,3% от децата. Това се отразява на формирането на микрофлората на детето и санитарното състояние в центровете за болница, семейството, грижи за децата.
2. Факторите, водещи до нарушаване на чревната микробна екология.
   От ранна детска възраст, еволюционно съществуващата равновесие на тялото и неговите микрофлора може да се наруши чрез комбиниране на различни неблагоприятни фактори.
   На първо място, това е най-масовото използване на антибиотици и други лекарства. Понастоящем има около 2 Mill. Химични съединения, от които над 30 tysyach произведени в голям мащаб. Много от тях (например, антибиотици) може да доведе до нарушаване на микробната флора при хора и животни.
   Освен това антибиотици, съществуват редица лекарства, които могат да причинят microecological разстройства. Това лекарство лечение, локални анестетици, повръщане, покритие, адсорбиране, лаксативи, експекторанти, жлъчегонни лекарства, соли на тежки метали, някои антихистамини; лекарства, съдържащи етерични масла; оцветители, антисептици.
3. Фактори, които допринасят за развитието на дисбаланс в микрофлора могат също да включват различни стресови ситуации, промяна на географското положение на мястото на пребиваване, редовна употреба на лаксативи лекарства дразнещи и сол, прекомерна ултравиолетова радиация, хирургична интервенция, бактериални и вирусни инфекции, хормонални нарушения, механично увреждане на целостта на чревната стена, периоди възраст (юношество, старост, и др.).
4. Голямо влияние върху функционирането на нормалната микрофлора има ежедневна храна.
   Преходът към нова диета, глад, небалансирано хранене с рязко покачване на дела на въглехидрати; дневна консумация на храни, съдържащи консерванти и други добавки влияе неблагоприятно върху активността на стомашно-чревния тракт. Всичко това води до промяна в състава и функциите на микробната флора в червата.
   Разрушаването качествен и количествен състав на чревната микрофлора, възниква под влиянието на по-горе фактори, третирани като дисбактериоза (дисбиоза) черво.
   Според Руската академия на медицинските науки, дисбиоза в Русия до известна степен засегнати почти 90% от населението. Спектърът на клиничните синдроми и патологични състояния, началните етапи на развитие на които могат да бъдат свързани с дисбиоза, най-вече в чревната микрофлора, която в момента е доста широка и е с тенденция да се увеличават.
5. Клиничните симптоми и състояния, които могат да бъдат свързани с нарушаването на състава и функциите на нормалната микрофлора на нарушение на правата на структурата и функцията на нормалната микрофлора на човека води до патологични състояния:
   - диария (диария), запек, колит, синдром на малабсорбция (нарушена чревна абсорбция);
   - гастрит, дуоденит, язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника;
   - хипо- или хипертония (високо и ниско кръвно налягане);
   - хиперхолестеролемия и хипогликемия (ниско и високо холестерол в кръвта);
   - ревматоиден артрит, други заболявания на ставите и на съединителната тъкан;
   - злокачествени тумори на стомаха, на дебелото черво, на гърдата;
   - менструални смущения;
   - кариес;
   - уролитиаза;
   - астма, атопичен дерматит и други алергии;
   - заболяване на черния дроб;
   - остра чревна инфекция, отравяне;
   - анемия, кахексия (загуба), подагра и други заболявания обмен вода-сол.
6. Метод за възстановяване и поддържане на червата microbiocenosis
   Доскоро нито в Русия, нито в останалата част на света, че не е лекарства, които могат да се нормализират ефективно чревната микрофлора. По-рано създаден за лечение на дисбактериоза препарати от живи бактерии, като bifidumbacterin, laktobakterin и разработени въз основа на своите млечни продукти (Bifidok, Biolakt, Bifidolakt, Vitolakt), не оправдава надеждите на учени и лекари. Бактериите в тези храни са чужди за организма, както и повечето хора се вкоренят лошо в червата.
   Причината за това е, че всеки отделен човек има присъщи, генетично съвместими с него щамове микроорганизми, и само те са в състояние да взаимодействат с епителните клетки на червата тя.

За да реши този труден проблем, че е необходимо да се намери нов подход за превенция и лечение на чревна дисбиоза. Беше необходимо да се разработи продукт, който ще създаде благоприятни условия за възстановяване и стабилизиране на собствените си нормалната чревна микрофлора.

Уникален млечен продукт изключително висока биологична стойност с мощен терапевтичен и профилактичен ефект

Този продукт е с име "Евита". Продуктът се получава от краве мляко чрез ферментация с помощта на специална мая, която е стабилна симбиоза между бактериални култури. в която водеща роля на млечни бактерии пропионови.

Пропионова киселина бактерии са полезни микроорганизми пробиотик действие. Да бъдеш в червата на човека, тези бактерии да възстановят протеини тялото ни след стрес, и когато са изложени на редица химикали и UV радиация, т.е. предотврати образуването на вещества, водещи до развитието на рак.
Пропионова киселина бактерии принадлежат към групата на нормален подкислител, т.е. на бактерии произвеждащи органични киселини.

Чрез модифициране на чревната среда в посока на намаляване на рН, те проявяват антагонистични свойства otnoshe¬nii патогенните и условно патогенни бактерии, стимулира растежа на бифидобактерии и лактобацили в дебелото черво. Това показва, че кисели бактерии пропионови са силно устойчиви на антибиотици (особено пеницилин) и сулфаниламид препарати, както и високата киселинност на стомашния сок.

Отличителна черта на действието на пропионовата киселина бактерии е способността на енергийния метаболизъм в тялото и образуването на витамин В12 в терапевтична доза.
Витамин В12 участва активно в хематопоезата, активира съсирване на кръвта, е показан на атеросклероза, злокачествена анемия, стомашни полипи, желязодефицитна анемия, недохранване, алкохолизъм, церебрална парализа, синдром на Даун, псориазис и множествена склероза.

Биологичната стойност на "Евита" е коренно различна от всички известни понастоящем млечни продукти.

Това се дължи главно на уникални щамове от микроорганизми, принадлежащи към симбиоза фермент използва за получаване на крайния продукт.
По време на живота на бактерии, налични в фермент е оформен с широк спектър на биологично ценни вещества - витамини (... B17 В2, В6, В12 фолиева киселина), витамини А, С, Е, микро- и макроелементи (желязо, калций, калий, магнезий ), летливи мастни киселини и техните производни. Всички витамини са най-смилаеми (коензим) форма.
"Евита" - единственият kislo¬molochny продукт, когато се установи, Витамин В12 в терапевтични дози.

Мляко протеин (казеин), се абсорбира слабо от тялото на възрастни поради липса или недостиг от тях ензими, които разграждат това вещество. Когато ферментиране на млечна закваска на "Евита", той е пълен разбивка на казеин в аминокиселини. Това е благодатна почва за полезни чревна микрофлора. Освен това в процеса на ферментация, значително количество летливи мастни киселини (маслена, пропионова, оцетна, мравчена, изовалерианова, фолиева и др.), Което, според последните данни, са основен източник на храна за чревния епител.
. Тези киселини също допринасят за превръщане на първични жлъчни киселини за средно и реабсорбция (обратно засмукване) в тънките черва. Това свойство на продукта се използва за лечение на диария синдром при пациенти с чернодробна и тънките черва.

Учените голяма заслуга е, че симбиоза избрани микроорганизми е изключително устойчив на крайния фенол продукт, който показва, че запазването на неговите терапевтични свойства в стомашно-чревния тракт.

Микроорганизми, принадлежащи към "Евита" форма естествени антиоксиданти (получени от органични киселини, въглероден диоксид, и витамин Е). което причинява способността на продукта за съхранение до 15 дни при температура на (4 + 2) ° C. Киселинността на продукта е ниска - от 70 до 85 ° TS сухо вещество - от 9,2 до 11,6%, В12 витамин в 100 г продукт - до 0,002 мг, енергийна стойност - 40-59 ккал в зависимост от вида на млякото, в който се получава (1.5%, 2.5%, 3.2% мазнини).
Центърът за изследвания за токсикология и хигиенни Регламент на Биопрепарати Министерството на здравеопазването на Руската федерация (Серпухов, Московска област), са доказани анти-мутагенни свойства на ферментирал млечен продукт "Евита".