Много риба, много месо, огромна скарида с нокти, трюфели и загадъчна shtrukli! Благодарение на сложната история на Балканите, които са стъпкани толкова много хора и всеки е оставила своя отпечатък.
Хърватска кухня - смесица от кулинарни традиции на няколко европейски държави, благодарение на драматична и сложна история на региона в местна храна и остави никаква следа от турците, италианците, австрийците и унгарците. Но резултатът е отличен: Хърватия ще зарадва и двете месоядни и любител на риба и морски дарове.
Вероятно знаете италианската дума "прошуто" - така наречената тънка-тънка нарязване на сушени свински крака, далечен роднина на испанския хамон. Хървати го наричат "prshyut" и тяхното национално ястие разгледа. Има два основни вида - Истрия и къдроглав: Истрия шунка сушат на вятъра и слънцето, в далматинска - пушени върху въглен. Коя опция вкусни хървати могат да твърдят, завинаги.
В крайбрежните райони на Хърватия, може да се изненадате, че има два вида скариди, които са дори в менюто са обозначени с различни думи. Както обикновено (и, честно казано, доста малък) се наричат kozitse и са по-евтини. Много по-силно привличане на повече туристи - красив shkampi (дума, разбира се, също идват от италианския - скариди), тяхната по-висока цена и красиви нокти. В действителност shkampi - това не е кралски скариди и langoustines или норвежки омар, но са съгласни, че "не е възможно да се живее в такива подробности." От kozitse и shkampi в хърватските ресторанти предлагат шишчета на скара, салати, варени скариди - (! Виновен удоволствие) shkampi на Bouzar или скариди темпура.
риба на скара
Това хърватски класически: във всички крайбрежни ресторанти, първо ще направи ястието с "улов на деня" - това е заловен само днес рано сутринта. От суров (а често и все още живее) риба да изберете какво да се хареса, а ти се готви на скара (и могат да се пекат и печено - колкото искате). Адриатическо море е известен със своята чистота, риба и морски дарове са много високо качество. Ние смята за деликатес лаврак и ципура тук са най-често срещаните разновидности на риба (въпреки че това не означава, че най-евтиният, пазете се: цената в менюто обикновено не е налична за всички риби, и 100 грама). Подгответе риба на скара и да доведе цялото се реже пред очите ви (хърватски сервитьори - Майстора на това изкуство, zalyubueshsya). Поливане лимон и зехтин (понякога за риба донесе зехтин с чесън напъха в него) и всичко - ям; живее средиземноморската диета и здраве. За да ловят риба често ще бъде предложена варени картофи с blitvoy - най-често хърватски гарнитура. Тайнственият blitva или къдраво - той наистина оглавява къдраво, приготвена в наподобяваща спанак форма. Обичате ли гарнитура - няма да гарантира (самите хървати го обожават!), Но не се опитвай, не знам. Ако blitva все още не попада в списъка на най-любимите си храни в света - попитайте за варени картофи или ориз в бъдеще.
Черно ризото
"Църни rizhot" - това шоу много добре, за един аматьор. Райс в тази ризото с цвят сепия мастило, мирише твърде специфични. Но феновете на тази кухня се намират много - той е ял, и туристите и местните жители. На хърватското крайбрежие всички правят много италиански ястия - много по-различна ризото (ако се страхува от черно - това опитайте с морски дарове, миди или скариди със същото). Между другото, на пица в Хърватия, също не е по-лошо, отколкото в Италия.
Октопод салата
Той - "салата външен диаметър скитник tnitse". Нарязан октопод с лук, много нежен, с хубави натъртвания, гали език. Както не всички, но тези, които обичат да се твърди, че това е гастрономически оргазъм. И морски дарове има калмари (много вкусно на скара, и все още са пълнени с - сирене, шунка, скариди), миди, миди и други морски дарове.
Pleskavitsa и chevapchichi
Pleskavitsa - не е риба, както можеше да се предположи от името, с плосък пирожка, един вид хамбургер от смес от телешко и свинско месо. Визитна картичка и хърватската и сръбската кухня. Въпреки факта, че за нас Хърватска, на първо място с морска държава, риба често са уловени и подготвени за туристи. Хърватите себе си, дори и в крайбрежните райони, повечето месоядни. Но далеч от морето, в централната част на Хърватия, средиземноморската диета също не мирише - има кухня формира под влиянието на Австро-Унгарската, а дори и по-рано - турски, така ястия са по-тежки и по-месо. Основното нещо, което е угодно - месни продукти в Хърватия е много високо качество. Особено обича свинско, много интересни ястия от агнешко месо, варени и игра в някои области. И, разбира се, не забравяйте за chevapchichi или chevapi - пържена или на скара колбаси от свинско или говеждо месо. Думата произлиза от турската "кебап" - турска влиянието отново.
На брега shtrukli не готвя, това е типичен ястие на централната Хърватия. В столицата Загреб, има дори специални кафене, обслужващи само тях, с най-различни видове. Това е много странно ястие, е да не се опитвате, може би повече, отколкото навсякъде другаде (добре, с изключение, че в Словения). Представете си много силен кнедли с извара, които за пръв път се варят и след това изпечени във фурната или пържени, тяхната Gulf сметана или заквасена сметана. Показване директно в керамична форма или в тиган. Dish доста сладко, с много плътен и удовлетворяващо - една порция shtrukli да ядете като цяло хранене.
Говорейки за трюфели. често забравя, Северна Италия и Южна Франция, но хърватския полуостров Истрия може да се конкурира - тя също е най-популярният район трюфел. Тук има и двете черни и бели трюфели, да ги събират през есента на залез слънце и призори със специално обучени кучета. Трюфели добавени към омлети, за паста и ризото, както и вкусна сувенири можете да си купите един буркан tartufaty - сосовете за спагети с трюфели.
Подобно на хърватския храната?
Свързани статии