Калмар спадат към разред на десетокрак главоноги. Те изглежда необичайно, дори и на фона на обичайната си колеги - октопод и сепия. Калмари като извънземни: висока интелигентност, хитри очи и метод струя матрица на движение.
Той отдавна е легенди за гигантски калмар, влачи по дъното на кораба, заедно с моряците. Документален не е потвърдена, въпреки че образецът на 20-метров все пак може да се удави малка лодка. Но сега не се интересуват от гиганта, и командир и Тихия калмари. Поради малкия си размер, те не ядат хора. По-скоро, положението е точно обратното.
Според съдържанието на протеини, както и витамини В6 и РР, както и редица минерали калмари месо е по-добър на месото на рибата. Има и много вещества, които стимулират секрецията на стомашния сок.
По принцип, на пазара на замразени калмари пристигнат. Трябва да изберете един труп, който никога не се размразява, в противен случай те raspolzutsya ще има горчив вкус и мирис на стара риба peremorozhennoy.
Ако сепия се продават в блокове, които са правилни замразен труп лесно се отделя от актьорския състав. Друг критерий - вид. На трупа трябва да са плътни, горната кожата на сепията може да бъде розово, виолетово, почти кафяво, а месото от калмари самата се иска да е бял. Ако това е жълт или лилав, калмари точно размразени.
Най-доброто нещо във въздуха, а дори и по-добре - в хладилника.
В две сепия кожата: външната, цвета и втората прозрачна. Вие трябва да ги застреля и двете. Ако се продават калмари с пипала, нарежете ги и в най-калмари очите, след това извадете клюн и мастило сак.
труп на кожата ще бъде по-лесно да се действа, ако преди размразяването й попари с вряла вода. Външната кора на самата кожа, а вторият трябва да се вдигне с широк край на трупа и излитане като отглеждане. След това изплакнете трупа и се оставя да продължат да бъдат размразени.
Накрая калмари ще се обърне наопаки, премахване на акорд и вътрешната обвивка и обилно изплакнете отново.
Има едно просто правило: първите 3 минути на готвене калмари остава мека, тогава става трудно. 30-40 минути по-късно, той отново става мека, но губи в обем.
От това помещение, подготовка супа с калмари. Най-често калмари варени отделно, а след това да се отмени, в резултат бульон се приготвя зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия и други съставки, както и при прилагането на новодобавените калмари, нарязани на пръстени или ивици. По-долу, ние предлагаме една проста, но вкусна супа пример за това.
Супа у дома с калмари
500 г картофено
250 г замразени сепия
1 крушка лук
1 магданоз корен
2 супени лъжици растително масло
Сол, подправки и билки на вкус.
Размразяване, чисти и измиване на сепия. Пуснете ги във вряща подсолена вода и се варят в продължение на не повече от 3-5 минути. Варено и охладени сепия нарязват на ивици. Ситно котлет на лук, моркови и магданоз и се запържва в олио, докато лукът е прозрачна. Зеленчуци и кубчета картофи капка в бульон от сепия, сол и черен пипер, къкри супа докато картофите са приготвени. Когато се прилага към всяко блюдо се поставят на сепия, изсипва супа и се поръсва със ситно нарязан Зелените.
Raw калмари може да бъде добавен и в продължение на 2-3 минути преди да се изключи супата, както в следната рецепта
Гъби супа с сепия
250 г сепия филе
4-5 средни картофи
2 средни моркови
1 крушка лук
50 г суши гъбички
1 супена лъжица доматено пюре
20 грама растително масло
2 супени лъжици брашно
5 чаши вода
Сол, черен пипер, подправки на вкус
Потапя изсушените гъби в продължение на 3-4 часа и се готви в същата вода, докато омекне. Готов бульон, гъби и изплакване. Подгответе passirovku. Запържете ситно нарязани моркови и лук в растително масло с доматено пюре и брашно, докато сместа е гладка и лук - прозрачен. Обелете картофите и варете в бульон, докато омекнат, след което добавете сол, черен пипер, поставете нарязани калмари филета, без кожа, готвени нарязани гъби, подправете със супа passirovkoy, оставете да къкри за 2-3 минути и служат. Въпреки това, сепия може да бъде приготвена в супа, както и за по-дълго време. За да направите това, за първи път са печени на кора не им е дал това обемът се намалява. След 30 минути, Медузата отново да станат меки. Можете да проверите това, като подготвя един тюрлюгювеч от следната рецепта.
Solyanka с калмари
300 г сепия
1 крушка лук
2 кисели краставички
1 супена лъжица доматено пюре
3 супена лъжица растително масло
2-3 скилидки чесън
смлян черен пипер, копър или магданоз, сол на вкус
Обелени и промиват сепия малко отблъскват, нарязани на малки парчета и се пържи в масло. Леко натрошен пържене лук и пъти заедно с сепия в саксия, добавят доматено пюре, обелени и нарязани туршии, ситно нарязан чесън, сол, смлян черен пипер, вода. Оставете да къкри, покрити за около 30-40 минути.
Преди да сервирате, поръсете с един тюрлюгювеч от нарязан магданоз или копър.
И накрая, тайландски рецепта
Thai супа с пълнени калмари
500 грама на малки сепия
200 г мляно свинско
1 чаена лъжичка натрошен заедно чесън, сол, черен пипер и кориандър корен
1.2 литра риба бульон или вода
3 лимон листо
2 супени лъжици остра сладко-кисел сос
1 чаена лъжичка лимонови кори
Лимонов сок, магданоз подправки, сол, натрошени люти чушки на вкус
Почистете сепия, извадете торбичката мастило. Цели nafarshiruyte смес от свинско месо, чесън, черен пипер, сол и кориандър корен. Сварете вода или бульон риба, добавете нарязаните лимонови кори и лимонови листа. Сварете за няколко минути, сложете в тенджера със сол и пълнени калмари.
Преди сервиране във всяка купа изстискайте малко лимонов сок и подправете със счукан лют червен пипер и ситно нарязан магданоз. Супата е трябвало да бъде сладък и солен и пикантен.
Основни ястия от калмари, нарязани
Парчета от калмари варени, пържени и задушени. В същото време, преди пържене сепията често се вари, и преди да се охлади - пържени, за да образуват защитна кора, при които месото запазва нежността.
По-долу е един от най-класически салата от калмари
300 г сепия (филе)
3 средни картофи
3 средни моркови
3 кисели краставици
200-250 г консерви грах
сол, захар и пипер - на вкус
листа от маруля, за да украсят
Сварете картофите и морковите и оставете да се охлади. Размразяване и почистване на сепия и варете в подсолена вода в продължение на 4 минути, след което оставете да се охлади. Нарежете ленти от филе, картофи, моркови и обелени краставици.
И тук е рецептата на калмари, пържени в галета:
700 грама от сепия филе
3-4 супени лъжици мляко
3-4 супени лъжици галета
4-5 супена лъжица растително масло
1 супена лъжица брашно
магданоз или копър за украса
сол и черен пипер на вкус.
Разбъркайте галета с яйце.
Труповете на калмари размразяване, готвя и чистя с. Сварете в подсолена вода за 3-4 минути и се нарязва на малки парченца. Тези парчета сол, черен пипер и се поръсва преобръщане в брашно, след това се накисва в яйце с галета и се пържи в олио. Сервирайте калмари с топла, поръсена с нарязан билки.
Следната рецепта може да се види, че съвместната потискане на сепия са в състояние да повиши такъв прост зеленчуци, като лук.
Калмари, задушени със зеленчуци
500 г замразени месни калмари
2 средни лук
1,5 чаши мляко
2,5 чаши брашно
3 супени лъжици масло
сол и пипер на вкус
Размразете и почистете калмари труповете. Нарязва надлъжни ленти, сезон със сол на вкус, преобръщане в брашно и Скара.
Ситно котлет лука и леко се пържат в олио до прозрачен. След това се поръсва с брашно и ще продължи да се запържва за 5-7 минути, като се разбърква непрекъснато.
Сгънете лука в тенджера, добавете млякото и оставете да заври и добавете пържени калмари. Всичко е поръсва със сол, черен пипер и къкри на слаб огън за 25-30 минути, обхващащ тенджера капак.
Сервирайте на тепсия и гарнирайте с нарязан магданоз или копър. Като гарнитура е добре варени или пържени картофи.
Калмар обикновено пълнени
Ето рецептата на калмари пълнени с лук, яйца и гъби.
6 сепия трупове
200 гр Champignon
2 средни лук
0,5 чаши ориз
100 твърди сирена
Растително масло за пържене
месо по-крехко сепия оказа, че може да бъде предварително пребори. Калмари по-добре, отколкото недостатъчно дайджест. За по-мек сепия вместо готвене с пара Blanch в продължение на 3-4 минути. Дори и в кипящата вода, където се приготвя калмари, се препоръчва да се сложи половин лимон или една капка черен чай чанта.
В бяла риза и червени ботуши: Алесандра Амброзио отиде да обядва с приятели
Роклята и панталоните в същото време: шокира излизане певица Пинк в Ню Йорк
Тя изглежда страхотно: бременната херцогиня на Кеймбридж в прасковен рокля отново влезе в обществото
Миди пола и токчета Марина Порошенко елегантен образ стигна до премиера фантазията украинския
Много смел 79-годишната Джейн Фонда се появи на корицата списание без Photoshop
С красива деколте: Ева Лонгория в стегнато облекло посещава благотворителен прием
Преобразува: Assol похвалил нови лъкове в Лондон
10 концерта на есента, не трябва да пропускате
Дълго време не сме се виждали: подмладена Рене Зелуегър се появи на червения килим в ефектна рокля
Рийд: изтощен Бианка Балти в езда бански на борда
Полата с ресни и нова шапка: Queen Maxima експериментира с изображения
В репертоара си: Тереза май е публикувана в ярки обувки
Royal Барбър се пренебрегва: Елизабет II не е много добре боядисани коси
Две стъпки и една рокля: кралица Елизабет II е показал много нежен начин
Свързани статии