Наскоро, модни източници за здравословен начин на живот и хранене, аз често се намира препратки към глутен. Изглежда, безглутенови движение набира инерцията си в Русия!
Първият път, когато обърна внимание на продуктите с надпис «глутен» в Съединените щати. Там, в почти всеки магазин за хранителни стоки рафтове с такива продукти са отбелязани и в менюто на някои ресторанти има безглутенови, който е много популярен. Да, и в други места посетих често, защото всички знаем, че # luchshiepozhrugi обичам да ям, и аз не съм изключение.
Когато попитах един американски приятел на глутен, тя отговори, че те не са просто модна тенденция, а според нея, глутен е вредно и се отлагат по стените на стомаха и червата, развалят храносмилателната ни система.
След това тази тема е много ме интересуваше, защото по това време в Русия нищо подобно не съм срещал, и реших да го оправя!

Както се оказа, глутен паника наистина дойде от Съединените щати. Има безглутенова движение започва в началото на две хилядна-те години. В резултат на това общество е разделено на два лагера. Някои застъпник безглутенова диета, а други твърдят, че глутен е безвреден. Така че дали да се ограничи и да се придържат към диета без глутен?

За да започнете, нека да видим какво skryvaetya думата "глутен".

Глутен - това е едно и също, всички сме запознати глутен, което е установено, главно в зърнени храни сложен растителен протеин. Звучи не е твърде лошо, защото, както знаем, се нуждаеш от протеини за нормалното функциониране на организма: той участва в изграждането на нови клетки, синтеза на хормони, подобрява имунната система и дори наложителни в различни процеси.

Но раздор катерица!

Събрах всички най-лошите митове за глутен и да споделят с вас!

Мит №1. Глутенът е вредно за човешкото здраве.

Налице е смяна на концепции. Можете да разделите всички храни, съдържащи глутен на два типа:

1. Природни продукти са източник на глутен
2. Изкуствено обогатен с глутен продукти.

Нека се спрем на първата форма.

Глутен шампиони - са пшеница, ръж, ечемик, овес (в хора - ечемик). И, съответно, всички продукти, произведени от тези храни:

• хранене: тестени изделия и сладкиши
• трици;
• мюсли
• зърнени култури: овес, ечемик, грис
• тестени изделия

Тя позволява да се придаде форма на тестени изделия без глутен и печене ги прави мека и еластична.

Тези продукти са не само не е вредно, но и полезни, особено ако брашното на пълнозърнест, запазват своите витамини и минерали, както и обичайните зърнени храни, без добавки. Кой не е чувал за ползата от овесена каша сутрин? Това е любимата ми версия на закуска!

Оказа се, че зърнените култури придобиват много полезни свойства, дължащи се на глутен, което е:

• Той действа като връзка между витамини и микроелементи;
• Тя е източник на протеин в зърното растения;
• Той съдържа витамини В, А, Е, калций и фосфор под формата на legkousvaemoey;
• съдържа есенциални амино киселини, които влияят върху тялото като цяло, например, треонин поддържа kichechnogo стомашно-чревния тракт и черния дроб, лизин укрепва имунитет.

Науката все още не е потвърдено, че глутенът като вредни и безвредни за здравето на човека, с изключение на хора с непоносимост към глутен. Заболяването се нарича цьолиакия. Говорете за него по-късно.

Но част от истината в твърдението на вредността на глутен е все още там.

Направих някои проучвания на магазини за хранителни стоки, и се оказа, че продуктът производители се насочат към този трик, добавят глутен, доколкото е възможно, от колбаси и завършва с грим. Такова широко използване на глутен в хранително-вкусовата промишленост е станала популярна благодарение на отличните си качества - лепливост. По този начин фирмите да намалят разходите си. Тъй като глутен, могат да бъдат получени чрез един прост и евтин начин. продукти и ястия глутен се добавя за подобряване на вкуса и външния вид.

Подобно на всички превишения, прекомерна употреба на глутен продукти поради изкуствено тях обогатен, може да доведе до отрицателни ефекти: развитието на диабет и затлъстяване; нарушение на функциите на стомаха и червата. Обърнете внимание, ако е налице част от надпис: модифицираното нишесте, хидролизиран протеин, годни за консумация. Често при тези наименования, използвани глутен, както и други протеини, получени по изкуствен път.

Изкуствено обогатен с глутен продукти:

За да се разбере дали това твърдение е вярно, реших да се опитам да отида на диета без глутен. В крайна сметка, според слуховете, аз трябваше да се превърне не само по-здрави, но и тънък, че става особено важно, на прага на новата година!

Представете си изненадата ми, за да открият част от безглутенови продукти или мазнини или нишесте, включително модифицирани, набухватели и други добавки. Така производители се опитват да заменят глутен, за да се запазят свойствата на продуктите. Така че моят експеримент с заместители на глутен не се състоя. В такава ситуация е малко вероятно да са били в състояние да отслабнете и да влезете във форма за мен, но да пълнеем не би било проблем със сигурност.

Мит 3: без глутен диета помага да отслабнете.

MIF 4. Пациентите с цьолиакия (непоносимост към глутен) се увеличава всяка година.

От 1 до 3% от населението на света страда от непоносимост към глутен. Заболяването е предимно вродени, има и случаи на придобиване на болестта в живота си, в т.ч. частично придобити. В този случай, различни източници твърдят, че увеличението при пациенти с цьолиакия и нейната кауза в хода на живота е прекомерна консумация на храни изкуствено обогатени с глутен или яденето на генетично модифицирани зърнени култури. Потвърдено от научни изследвания по този въпрос все още има само предположения. Често, ако сте чувствителни към глутен не е необходимо постоянно да го изключат от диетата, понякога просто достатъчно, за да се ограничи използването му.

Глутен без продукти (без добавки или консерванти, виж състав в опаковката).

• Зърнени култури - елда, ориз, просо.
• Бяла риба.
• Плодове и зеленчуци.
• Извара, мляко, кисело мляко.
• Ядки - бадеми, кашу, фъстъци.
• Мед.
• Картофите са естествен.
• Bean, леща, боб и други заредила бобови растения.

MIF 5. козметика, допълнени с глутен алергия.

Приятели, да бъдат внимателни при избора на продукти, яжте естествени биологични продукти без добавки и консерванти, внимателно проучване на състава. Нашето здраве зависи на 80% за храна.

Бъдете здрави и бъдете внимателни, това, което ядете!