Пайк - риба е традиционен за Русия. От нея готви супа, печени, пържени. Но можете да си приготвите истински деликатес, само за да го пушат от тази риба. Магазин Каталог изцяло на разположение, и изглежда, защо прекарват лично време, но ястията, приготвени на собствената си, няма да са канцерогенни и други вредни компоненти, които са необходими в промишленото пушено. В тази статия ще научите как да се подготви щуката за пушенето и как да го пушат.
Пушена щука - истински деликатес, който може да се проясни на никого, дори и празнична трапеза. Този продукт не е недостатък, той може да бъде получена от специалист риба магазин. Но пушене щука в индустриален мащаб се извършва с помощта на различни вещества, вредни за хората, включително "течен дим". Така вкусни ястия в състояние да нанесат непоправими щети на човешкото здраве. Но ситуацията е лесно поправимо с помощта на собствената си опушвална. Предлагани са представени различни модификации. Някои от тях позволяват да изпълняват пушене на щука в обикновен кухненски градските високи сгради.
Подгответе трупове за пушене
Преди да се пуши щуката, е необходимо да се подготви. Ако се готвите голяма риба, е необходимо да се разделят на трупа на парчета. Първа щука почистени и изкормено и след това се нарязва на парчета. Нарежете на трупа е необходимо, така че да не се докосват перитонеума. Тогава щука трябва да бъдат старателно измити с чиста вода, а след това можете да започнете да осоляване. Можете да направите това по два начина:
- Посланик. Стандартна рецепта препоръчва като една супена лъжица сол на 1 кг на продукта. Труп потърка със сол и се поставя под налягане. В зависимост от размера на рибата ще solitsya за от 12 часа до 2 дни. Можете да използвате билки и подправки - на вкус.
- Мариноване. Вторият метод включва използването на марината. Има много рецепти за него, но в стандартната версия се извършва по следния начин. В 1 литър вода се разтваря 12 г сол. Необходимо е, че солта се разтвори напълно във водата. Цели се поставят в маринатата напълно. Време за приготвяне - от 3 часа до 1 ден.
студено пушене
Студено пушена щука изисква търпение и време. Преди да поставите риба в Smokehouse, се уверете, че той е напълно prosolilas. Температурен диапазон трябва да бъде в рамките на 35 градуса. Определено това трябва да се поддържа през първите 7 часа и след това се оставя малки разлики. Пушенето се извършва средно по три дни.
Важно! Подуване на корема щука може само чипс или дървени стърготини от широколистни дървета. Иглолистна дървесина придава неприятен вкус и подмазване. Оптимално използване на следните дървета: елша, дъб, овощни дървета, явор, ясен или бук. Горивото трябва да бъде оптимално съдържание на влага, превишаващо показателя до 70% ти се варена риба, при 30% - е прекалено суха. Трябва да се следи и плътността на дим: по-богатите е, процесът е по-бързо, но продуктът стане ясно изразен горчивина. Пристанище и външен вид.
гореща готвене
Пайк пушена готвач по-бързо, рецептата може да се регулира в зависимост от предпочитанията, но стандартната подготовка на следното:
- предимно като подуване щука пушени, е необходимо да се загрее температура на опушвална 65 градуса С;
- трупа, могат да бъдат поставени върху скарата или окачват на куките;
- Пайк изисква периодична сушене, това на всеки 30-40 минути при отворена врата и освобождава натрупаните двойки;
- готвене време варира от риба и температурни размери, но не мога да отида по-малко от 3 часа;
- преди да изключите Smokehouse, не забравяйте да проверите готовността на риба;
- щука пушени довършителни процес трябва да се охлажда директно в Smokehouse, едва след това да може да се отстранява.
Прочетете Пушена мойва у дома
Пушена риба на фурна
Подуване на корема и щука може да бъде във фурната, но е ясно, че това ястие няма да се различават изискан вкус и аромат като дървени стърготини може да бъде върнат малко. на системата за екстракция трябва първо да се разгледа. Като цяло, този процес се оказва много проблематично, а резултатът - каквото. По-добре е да си купите една модерна опушвална за дома и каквото искате готвят: пушена риба, пушено сирене, пушени зеленчуци и др.
Полезни свойства и калории
Пайк едва ли може да се нарече мазна риба, защото е хищник, а тя трябва да се движи много, за да се храни. калории му е само 84 000 калории на 100 грама продукт. Щуката абсолютно никакви въглехидрати, много протеини и малко мазнини. Риба съдържа голямо количество от не-мастни киселини "омега-3" и "омега 6". Тези компоненти допринасят за метаболитните процеси в организма. Голяма част от витамини доставя продукт. Това е А, С, Е, няколко групи V, РР и F. Също така, много различни макро- и микроелементи в рибата: желязо, фосфор, манган, хлор и др. Трябва да се отбележи, че пушена щука почти не губи хранителни вещества в Smokehouse.
Свързани статии