С тази статия започваме поредица от статии, посветени на млечни продукти. Сега тази информация е от особено значение, тъй като продажбата, от една страна, богата гама от млечни продукти, а от друга страна, има данни за измама, добавянето на евтини растителни масла (палмово масло, най-често), вместо на природен мляко.
Такава информация е най-добре, получена от достоверни източници, така казва представител на аграрно-промишлен холдинг "Братя Cheburashkin. Семеен ферма "Светлана Vitkovskaia:
Преди всичко, обърнете внимание на степента на топлинна обработка на млякото, което е предписано в името. Само когато пастьоризация се съхранява най-много полезни вещества. Пастьоризирано мляко се загрява до 85 градуса. Не се вари, тя се съхранява в продължение на седем дни. Този продукт запазва всички минерали и витамини, които се намират на суровото мляко. UHT мляко - това се загрява до 125 градуса и след това бързо се охлажда. Тя е това мляко се съхранява до шест месеца. Когато стерилизиране сурово мляко се нагрява и се поддържа на 20-30 минути при температура от 120 до 150 градуса. Такъв продукт може да се съхранява в продължение на почти една година при стайна температура, а не кисел. Тя не трябва да се използва ежедневно, но може да се наложи при дълги пътувания, пътувания в провинцията.
2. Изберете мляко със срок на годност на до 7 дни.
По-ниската температура на обработка, по-кратък от срока на годност на продукта. Опитайте се да проведе собствено разследване на изричното: изберете няколко производители и да се опита на своите продукти за вкуса.
Според съдържанието на мазнини в млякото може да се съди за неговите качества и свойства. В естественото съдържание на пълномаслено мляко на мазнини варира в диапазона от 3,6-4,6%. Когато етикетиране на продукта сложи недвижими замръзна мазнини страна. Това означава, че всяка партида на млечна мазнина може да бъде различен, по-специално действителното съдържание на мазнини в бутилката ще се прилага едновременно върху капака на пакет.
Стандартизираният мляко - нещо, което има предварително определен процент от мазнини. Тя се получава чрез обезмасляване на сурово мляко, т.е. отделяне на сметана. Допълнителна сметана или обезмаслено обезмаслено връщането на продукта в определени пропорции. Обикновено, стандартизиран мляко със съдържание на мазнина 0.1%, 2.5%, 3.2%, 3.5%.
За тези, които се ръководят от принципите на диета, ниско съдържание на мазнини или годни както се нарича нискомаслено мляко (около 0.1% на 100 гр. От продукта). В допълнение към мазнини, всички други компоненти на мляко - протеини, ензими, лактоза, минерали, тя запазени. Все пак трябва да се забравя, че заедно с млечни мазнини и губят много витамини, така че когато се пие обезмаслено мляко, тялото трябва да похарчи тези резерви на витамините за усвояване на калций и протеини.
4. Кефир се съхранява в продължение на 7-10 дни.
Първите три дни той се счита за младите. Young кисело мляко има леко слабително действие. На четвъртия ден от кисело мляко става зрял, и го пия, за да получите обратния резултат. Ако пакетът е бутилка айрян или кисело мляко леко подуто до края на срока на годност, което означава, че млечният продукт е изработен в съответствие с правилата: кефир гъбички здрав и да продължи да работи. Съставът на кисело мляко включва мляко и стартер на кефирни гъбички.
5. Sour не по-дебели от 20%
Sour над 20% мазнини - може да не е истински, това допълнително наситени мазнини, и не винаги са с мляко. Двата основни компонента на качеството на кисел - сметана и квас. Съдържа се в заквасена сметана и растително масло стабилизатори са знак, че този кисел продукт няма нищо общо с този крем.
Избягвайте етикети съкращение UHT - UltraHighTemperature. Този етикет показва, че продуктът се подлага на висока температура лечение, и поради това няма много полезни вещества.
6. Най-полезно кисело мляко - получава чрез термостат.
7. Извара - най-усъвършенстваната технология за производство на продукта.
При по-големи растения го правят изключително бързо: да се ускори процесът хвърлени в резервоар, на мляко, сирище (или калциев хлорид) и варете - млечни заквасени в минути. След това, на сиренината се отделя, суши се и се опакова. По-предпочитани, но метод за отнемащи време - приготвяне на сирене без сирище. В този случай мая трае около 10 часа. Тогава извара е отделена от суроватка, загорял и се охлажда. Такъв метод ние използваме в производството си.
8. интегритет на опаковката
Бъдете сигурни, да се обърне внимание на целостта и чистотата на пакета, както и мястото, където продуктът се съхранява в магазина. Природни млечни продукти трябва да са по рафтовете на хладилник. Също така е важно да се помни, че вкусът и текстурата на естествени млечни продукти може да се различава в различните партиди. Недейте се чуди на това. В зависимост от начина, по който се чувствам сега животните във фермата, как живи ферменти млечнокиселите малко да се различават по време на зреенето на сиренето и киселото мляко по време на престоя в камера с термостат.
Етикетът в продукта, трябва непременно да се предписва някакви изкуствени и естествени добавки: биологично активни вещества и генетично модифицирани, аромати, оцветители, консерванти и подобрители на вкуса. Повечето от тях са с буквата "Е", с определен брой, в който компонентът може да се използва, за да се признае маркирани. Някои хранителни добавки са абсолютно безвредни, а други могат да предизвикат алергия, за да доведе до увеличаване на кръвното налягане, влошаване на черния дроб, бъбреците и стомаха. Изберете най-естественото - без добавки, оцветители и консерванти.
10. Пийте и яжте мляко и млечни продукти.
И за последен. Пийте и яжте мляко и млечни продукти. Дългосрочните проучвания на различни местни и чуждестранни институции на хранене олово достоверни научни доказателства, че хората, които консумират достатъчно мляко, за да имат минимален риск от поява на много заболявания на имунната система. Dairies наситени с витамини и микроелементи, които са отличен източник на калций и съществено на всяка възраст.