Кимион (кимион, kmín, римски кимион) - Чадър трева семейство. Кимион е дом на Египет. На кулинарни и медицински цели се използват семената, които се наричат както растението. кимион семена има продълговата форма, е 3-4 мм. дължина, тя се характеризира със силно горчив вкус и орехов вкус.
Зира особено популярен в Южна Америка, Африка, средиземноморските страни и Азия. За да използвате цялото зърно храна и храна на прах кимион. Миризмата на кимион се подобрява чрез печене, смилане, раздробяване.
Интересно е! Понякога се бърка с кимион кимион поради външни семена подобие. Въпреки това, на вкуса на тези подправки са много различни. Името на една от кимион се превежда като нещо, което мирише добре.
Има четири разновидности на кимион: Kirmanchi, персийски, сирийски, Nabataean. Между себе си, те се различават по цвят и мирис. Първият вид има черен плодове, които се характеризират с много остър вкус. Вторият се характеризира с мек мирис и жълтеникав оттенък зърна. Този тип е най-подходяща за готвене. Последните две разновидности не са толкова популярни и рядко се използват в храните.
Интересно е! Някои подвидове на кимион (напр bunium) са забранени в някои държави поради проява на наркотичен ефект.
кимион зърна съдържат:
- Витамини (А, С, Е, К, група В);
- Минерали (Fe, К, Р, Mg, Se, Cu, Zn);
- Алдехиди (куминов, перила алдехид);
- Етеричните масла (kimol, Kimin, paratsimol, карвон);
- венците;
- тимол;
- алкохоли;
- Танини.
Интересно! Семената на това растение съдържат около 4% етерични масла, които насищат кимион специфичен аромат.
Добавянето на подправки към ястия, можете да:
- Подобряване на мозъчната дейност;
- Преодоляване на заболявания на сърдечно-съдовата система (инсулт, инфаркт, тромбоза);
- Нормализиране на храносмилането, както и да доведе до нормална перисталтика;
- Намаляване на теглото;
- Справят с нервни разстройства, депресия;
- Подобряване на зрението;
- Лекува, дезинфекция на рани;
- За да се увеличи лактацията;
- За да изтеглите токсини;
- Отърви се от кашлица, бронхит (в този случай се препоръчва да се използва смес от кимион, кориандър и кардамон);
- Премахване на гадене, повръщане, подуване на корема;
- Отърви се от метеоризъм;
- За да се подобри функцията на бъбреците;
- Лекува болестта на далака.
Кимион има отрицателен ефект върху организма при язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника, гастрит. Идиосинкратичност е причината за изключване от диетата на кимион.
Важно! Трябва да се помни, че пикантни храни могат да предизвикат киселини в стомаха.
приложение
На Изток, кимион - незаменим за овкусяване когато готвите пилаф, супи, закуски, тестени изделия. Търкс и Kirgiz да я добавят към месни и зеленчукови ястия, маринати. В Индия Зира компонент е подправка смеси, сосове и специална напитка с кисело мляко, наречен ласо. Гърците подправка кимион наденица, яхния, френски - сирене, извара. Кимион - неразделна част от хумус (ястие от нахут), суджук наденица. Кимион добавя за да се образува смес: хмели-сунели, за пилаф подправки, къри, Йемен и мексикански подправки. Кимион добре с риба, зеленчуци и всякакъв вид месо, боб, ориз.
Съвет! За пълно разкриване на вкуса, кимион препоръчвам запържва 10-15 мин. на масло, и само след това се прибавя към съда.
Кимион, заедно с кардамон, канела, използвани в производството на плодови салати и конфитюри. Известен кимион и консервиране зеле, домати, краставици и гъби.
Как да изберем и съхранявайте
Чрез закупуване на кимион, не забравяйте, че най-добрият избор ще бъде опакована форма. Ако покупката ще се извършва на пазара, на няколко семена от подправки, които трябва да се простират ръката си. След тази манипулация трябва да се забелязва приятна, сладка миризма.
Съхранява кимион необходимо в запечатан контейнер, на тъмно място при температура не по-висока от + 20 ° С и 70% относителна влажност. Приземен кимион държат много по-малки зърна. След изтичането на този той получава горчив вкус.
Calorie 375kKal
продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)
Протеини: 17.81 грама. ( ∼ 71,24 ккал)
Мазнини: 22,27 грама. ( ∼ 200,43 ккал)
Въглехидрати: 44.24 грама. ( ∼ 176,96 ккал)
Степента на енергия (B | х | у): 18% | 53% | 47%
Пропорциите на продукта. Колко грама?
В един час. 6, лъжицата
Свързани статии