От Коледа до Великия пост - най-щастливият момент за Руската православна кухня - става въпрос за дълго хищник.

Зимни хищник винаги е бил много специален, не само заради дължината му. Факт е, че в този момент, на земеделските производители биха могли наистина да ядат месо. От лятото и пролетта, нито птица, нито звяр не са заклани, като пробив на слънце и на тревата, безплатен паша. Така че през летните месеци, ако не и на гладно, а след това се яде мляко, яйца и понякога риба. Есен - все още има много приготвена храна и за съхраняване на месото беше трудно - твърде топло. Но зимата сено доставки бяха изчерпани, а студът идва - така домове селяни прави повече за жънене на месо. Frost месо, варени яхния, а когато дойде дълго размразяване, стопанката прави рогата говеждо месо.

Като цяло, от времето, когато могат да се хранят добре, макар и рядко е в българските домове. През годината е имало около 200 постни дни. е 4 + пост постни сряда и петък. Всички тези ограничения обикновено се привеждат в изпълнение. Ето защо гладен православните са в очакване на зимата хищник. По това време не е имало специална работа, всички се събраха в топлата печка, отидох да посетя, тестени сладкиши и свири на сватбата.

По време на зимния хищник дори гладно дни не са толкова строги, сряда и петък беше позволено да се яде риба. И най-забавно зима седмицата - Сирни Заговезни - месото не е ял, но приготвени палачинки с заквасена сметана и масло, солена риба и други екстри.

Ние сме подготвили за вас няколко рецепти на руската кухня, която със сигурност ще дойде по-удобно по време на зимния хищник.

Ухото на яки и кацалки

3-4 магданоз корен

2 дафинови листа

Прясно мащерка и магданоз един стрък

Малко черен пипер

Горчица на вкус

Стъпка 1. Поставете месото в голяма тенджера, покрийте със студена вода и оставете да заври.

Стъпка 2. Нарежете зелената част на праз, вратовръзка в един куп билки и дафинови листа. Нарежете на тънки филийки на бялата част на праза и моркови 4. Разделено на две половини.

Стъпка 3. Махнете пяната от бульона, намаляване на топлинна енергия, поставяйки зелени, половината от лук и моркови, чушки и chesnok¸ намали наполовина.

Етап 4: Покриване на тиган с капак, се готви на тих огън в продължение на 45 минути.

Стъпка 5. Извадете варени филийки лук и моркови. Поставете втората половина, сол и черен пипер. Затвори, оставете да къкри още 15 минути. Добавете зелето, се готви без капак в продължение на 15 минути.

Стъпка 6. Сложете месото в чиния, зеленчуци пръснати наоколо и гарнирайте с магданоз. Отделно служат горещо горчица.

Каша от елда с крема сирене

1/2 чаша елда

2 супени лъжици. л. масло

200 гр извара

1 супена лъжица. л. растително масло

Захар и сол на вкус

Етап 1. елда изплакване със студена вода. Изсипете вряла вода, разбъркайте внимателно трътката, източи водата.

Етап 2. 3 чаши вряща вода сол, изсипва върху опашката и варят на слаб огън, докато удебелени (20 минути). Сложете маслото.

Стъпка 3. Покрийте тенджерата с капак, да готвя малко по-дълго каша на слаб огън за около 30 минути.

Етап 4: Измийте цвекло добре. Сложете в параход и варете, докато омекнат. Алтернативно, гърнето готвач за един час на слаб огън. Охладете в студена вода за 30 минути.

Етап 5. варено цвекло нарязани на ивици, поръсва със захар на вкус, сезон с растително масло.

Стъпка 6. каша се смесва с извара, за да предаде на ястие, най-добре с цвекло.