Гъби - е не само любимо лакомство есен, но и отличен източник на хранителни вещества за цялата година. Те могат да дадат кора на всяко блюдо - да се превърне в основа за сърдечен зеленчукова супа или задушено, съставки за сосове, салати, сандвичи. Рецепти предястия с гъби просто не го открият - колко горещо като известната Юлен и студа. И всяко момиче, което се грижи фигура знае, че нискокалорични гъби са необходими в диетата. С цел да се запази постоянно здравословна и вкусна продукт, трябва да се положи. Има много начини - домакини отдавна се научили да туршия, туршия, сухи, замразени гъби.
Какво гъби са подходящи за подготовка за зимата
За да се подготвят за зимата, можете да практикувате всички гъби - трябва само да изберете начина в зависимост от съдържанието на кошницата си след завръщането си от гората. Смята се, че гъбите или бял е по-добре да се сол, мариновани гъби и пачи крак и манатарки консумират в прясно състояние. Но рецептите може да бъде огромно количество - изберете по свой вкус.
Основното правило, което трябва да се придържат към домакинята - внимателно изберете гъбите и се уверете, че не е токсичен обезпаразитено сред годни за консумация. One "фалшива", може безвъзвратно да провали ястие - супа или яхния ще бъде негодни за консумация горчив. И ако случайно сте объркани смърт чаша безобидна гъба, обяд може да се извика линейка.
Билет е важно да изберете млади и здрави гъби капачки и стъбла, които не са изядени от вредители. Също свежестта на принцип - трябва да се запазят днешните гъби, максималните - нарязани вчера.
Гъби през зимата: Рецепти заготовки - сърна и замразяването на гъби
Преди замразяването на гъбите трябва да се почистват от прах и насекоми и след това внимателно се суши до излишък от вода не се превръща в ледена натрупване. Най-лесният начин за получаване на пресни гъби - след почистване цялата си купчина върху плоска повърхност във фризера, и след няколко часа се излива в подготвена контейнера. Това е идеалният начин да се попълни манатарки, мед, диворастящи гъби, кафява капачка манатарки, трепетлика гъби и пачи крак. През зимата, тези гъбички, ще трябва да се размразява леко в хладилника и те опазиха не само на вкуса, но и формата. Също замразени гъби приготвени, обикновено те са разделени от раздробени пакети от 300 грама до 1 кг, които след това могат да бъдат поставени изцяло от приготвяне на храна. Този метод е подходящ за събиране на мед челядинка за пържене. Преди замразяване, те се нуждаят от само 5 минути, за да се хвърлят в кипяща вода, след това се охлажда.
домакиня също така да изготви една проста и вкусна закуска - яйца, които са подходящи за всички гъби, но най-вече - гъби. За заготовка трябва 500g пресни гъби, зелен 20 g, 1 лук, 3 супени лъжици. л. зехтин, 2 ч. L. лимонов сок, черен пипер и сол. Ситно нарязан гъби се нуждаят от час, за да гасят на бавен огън. да се охлади и след това се раздробява с месомелачка или блендер. Гъбични маса се свърже с лук, предварително изпържени в масло, сол и пипер и добавете лимонов сок, и след това разширяват в стерилизирани буркани и капачки близо kapron.
Гъби кисели или осолени - методи заготовката от гъбички
Основното нещо е, че е важно да се помни начинаещите любовница - буркани с гъби не може да затегне металните капаци. Липсата на въздуха в тези заготовки за създаване на най-благоприятна среда за развитието на бактерии - патогени ботулизъм.
Подходящ за осоляване на всички видове гъби, като счита класици на гъби, гъби и манатарки. В този микс не се приемат различни видове банка - всичко сол отделно. Опитните готвачи практикуват два начина празен - топли и студени. Когато метод гореща ецване трябва обхождане гъби, изплакване и се вари във вряща вода за 10 минути, след това се изхвърли в сито и се суши. След това, те се разпространяват в мрежа бурета смени касис листа, се прибавят подправки и се изсипва сол - около 4% от теглото на сол на гъбички.
Студени мариновани гъби ще трябва първо да се накисва - да се сложи в дървена бъчва и напълнете със студена вода. Течността трябва да се източи веднъж на ден, и цялата процедура се повтаря от 2 до 8 дни в зависимост от горчивия вкус на гъби. След това продуктът се осоляване трябва да бъде напълно сух и подредени в слоеве в чист контейнер капачки нагоре. Всеки слой примесени сол в количество от 4-4.5% от теглото на гъбите и подправки, и след това се поставя на ярема. Когато първата гъба кръга урежда, който се поставя в непосредствена близост на пресни гъби. В завършен бурето се добавя към разтвора на сол (на 10 кг гъби - 1 L вода и 50 г сол).
Апартаменти за продажба
В дома, много по-лесно да се маринова гъби. За тази чист единичен гъбички видове и кипят в размер Enamelware -2 на 1,5 л вода на 10 кг гъби. По време на ароматите се добавят сол, лимонена киселина, дафинов лист, канела, карамфил, бахар, анасон. готвене процес продължава, докато саламура става прозрачен, така че е необходимо да не се забравя за отстраняване на пяната. В края на оцет добавя, разрежда в гъбен бульон, и сместа се излива в банки, покриващи капачки консервирани и стерилизирани във вряща вода - 30 минути литрови контейнери.
други материали
Свързани статии