Отразявайки отново върху зелените вина, аз открих един парадокс във връзка с тях от страна на потребителя, а не само португалски.
От гледна точка на отношението към зелените вина, хората са разделени на три групи.
Мото на първата група може да бъде определен като
Аз не пия вино. С изключение на зелено.
По мое скромно мнение, и с цялото ми уважение към региона на Green Wing. "Уникалност" на тази малко крехък. На първо място, Зелени Вина - е името на района, където се произвежда виното, а не от вида на вино, и по тази причина, ние можем да се говори за уникалността на целия регион Vinhos Verdesh и за уникалността на Дуро, Alentejo и Bairrada. Всеки регион е уникален.
Мото втора група може да бъде формулиран като
Обичам вино. Не само в зелено.
Тук говорим отново за тези зелени бели вина, които са широко достъпни за продажба, и следователно, са добре известни.
Наскоро, моят добър приятел, завладяваща вина, ми каза: "Осъзнаваш ли, че наскоро опитах. Не ми харесва зелено вино и един мой приятел ми даде вино и след това попита дали това ми хареса. Отговорих утвърдително, тъй като виното, беше много добър. След това, той каза, че тя е била зелена вино. Можете ли да си представите? Но аз имах чувството, че аз видях пълноправен БЯЛО ВИНО! "
Това е така, защото това, което е, от гледна точка на най-, зелено вино - това е нещо дефектен, недовършени, сякаш nedovino. Но ако си спомним, че това е името Зелени Вина в произход, "зелената вино" не съществува по принцип (макар че, признавам, че е много удобен за маркетинг). Налице е бяло вино Vinhos Verdes DOC, Red Wine Vinhos Verdes DOC, розе Vinhos Verdes DOC, пенливо вино Vinhos Verdes DOC и дори agvardente (ракия) Vinhos Verdes DOC. Vinhos Verdesh заема много голяма площ (34 000 хектара), състоящ се от 9 подрегиони, с различна разстояние от брега, един на север, другата на юг, с различни почви, а оттам и на виното, произведено тук не може да се почеше под общ знаменател. Жалко е, че установените грешки и маркетингови ходове намаляване на разнообразието и сложността на целия регион на широко популяризирани psevdounikalnosti.
И тук стигаме до третата група от хора, които
не споделят виното в бяло и зелено
или на зелено и-опитни. Те обичат и да пие вино от различни региони: Dow, Доуро, Bairrada, Alentejo, Green Вино ...
И за по-нататъшно се избегне объркване, нека да видим какво е мит и каква е реалността.
Митове и реалност
1.Zelenye вино, произведено от грозде неузрели
Контрол на зреенето на гроздето, измерването на съдържанието на захар и киселина в Vinhos Verdesh по същия начин, както във всяка друга област. Ясно е, че ако Vinhos Verdesh е много по-далеч на север, като например Alentejo и е силно засегната от Атлантическия влияние, и гроздето узрява по-късно и прибиране на реколтата започва, съответно, по-късно.
2.Zelenye вина са млади вина
Може да е млад. Но те не могат да бъдат. Всичко зависи от времето на излагане и по време на изливане. Точно както във всяка друга област.
Между другото, вече бе споменато по-горе Лисабон "Vinho нивелация" не може да съдържа повече от 10,5% алкохол, което е една степен по-малко от допустимото ниво в Vinhos Verdesh.
4.Zelenye вина съдържат газ
Не всички, но обикновено евтин зелен вино.
Става дума за малки мехурчета от въглероден диоксид, който се натрупва върху повърхността, което води до леко усещане убождане в устата.
Първоначално се бутилирана газ всъщност образувана като страничен продукт на алкохолна ферментация, ако виното се бутилира рано или ябълчно-млечнокисела ферментация, настъпили в бутилките на пружината, с затопляне, ако виното не е правилно стабилизира. Често се случва, че корк летящ от бутилките под натиска на продукта газ. Налице е особено жалко, когато това се е случило в средата на Атлантическия океан с бутилки, е бил на път някъде към бразилските брегове ...
В момента на мониторинга на изпълнението на ферментация се осъществява много по-успешно от няколко века преди, и добавянето на газ не носи рисковете, свързани с неконтролирани, ферментационни процеси, и не води до помътняване на вино. Ето защо, повечето производители предпочитат да не се притеснява dobavalyaet и въглероден диоксид, докато други, като например Anselmo Мендес, ревностно гледане, така че няма газ не е виновен.
5.Zelenye вино е много лек вкус
В същото време зелено вино може да бъде много сложен и поддържащо. Вземете например, или alvarinyu Loureiro които са били държани в цевта или които ферментирал с кожи или подлага batonazhu. Това със сигурност не е лесно да бъде вино, добър заместител на сода в летните горещини. Тяхната сериозност и природата изисква по-внимателен дегустация и гастрономически съответната подкрепа.
6.Zelenye вино трябва да се пие в годината на придобиването им
Ако ние говорим за тези вина като «Касал Гарсия", "Gatão", "Adega де Monção", "Quinta Da Aveleda", а след това твърдение е вярно. Отношенията с тях са както "купува-бай-Drank-пиян"
Ако ние говорим за сериозни вина от същия регион, те не са непременно да се пие в годината на придобиване. 5 години те ще застанат между великите, ако не и повече. Alvarinyu с възрастта започва да показва ядки и мед бележки и Loureiro да закупите керосин сянка, напомняйки Ризлинг.
Шофиране отношения с тези вина е много по-сложна ", купен напитка (частично) -Think-ляво се опита обмислени купих друг."
Това са препоръки за времена на някои зелени бели вина за съхранение:
- Касал Гарсия - 1-2 години
- Quinta Da Aveleda - 2 години
- Adega де Monção - 1 година
- Muralhas де Monção - 2 години
- Deu ла Deu Alvarinho - 5-6 години
- Deu ла Deu Alvarinho Grande Escolha - 5-6 години
- Deu ла Deu Estagiado - 5-6 години
- Muros Antigos - 5 години
- Muros Antigos Alvarinho - 10 години
- Muros Antigos Loureiro - 7 години
- Muros де Melgaço, Anselmo Мендес Contacto, Anselmo Мендес Curtimenta, Anselmo Мендес Parcela Unica - 10-12 години
- Palácio га Brejoeira - 5-7 години
- Soalheiro Alvarinho и Alvarinho Reserva, Soalheiro Primeiras Vinhas - 7-10 години
- Кинта Ameal Loureiro д Кинта Ameal Escolha - 10 години
Съвети за употреба:
Светло зелен (розово и бяло) вино е много подходящ като аперитив или за леки закуски, салати, студени пушена сьомга. Суши - една от опциите.
По-сериозен зелено вино (средно бяло) може да придружава риба на скара, октоподи, калмари и сепия, риба и морски дарове, приготвени в kataplane, както и бели меса, като пуешко, пилешко. Меки и полумеки сирена, като Serra Da Estrela ще бъде добра комбинация с вината на възраст в дъб.
Червено вино зелен добре с регионалната португалска кухня, с всички деца и агнета, минога и "kuzidu и Португеза". За червено вино зелен все още ще бъде отделен разговор.
- Green бяло вино: 8-12 ° C
- Розови зелени вина: 10-12 ° С
- Червено вино зелен: 12-15 ° C
Още статии за "зелени вина":
Свързани статии