Град ритъм не дава възможност човек спокойно яде класическа вечеря. Въпреки това, за насърчаване на здравословен начин на живот, който включва балансирана диета, генерира ресторанти за бързо хранене в света, които се опитват да направят бързо хранене полезно.
Анастасия дъски, съсобственик на салатен бар freshko а (София):
- заведения за бързо хранене - бързо хранене, а не вредни храни, тъй като някои мисля. Например, японски бързо хранене е суши, Испания - тапас. Снек в средата на деня премина във Франция, където ние с моя другар Enrique Guerrero донесе концепцията за салатен бар, където гостите имат възможност да се готви по свой вкус салата от различни съставки. В freshko също предлагат супи, сандвичи, ролки, десерти, кафе, сокове и шейкове.
Бързо хранене е ограничена във времето, а не компоненти. Ние правим всичко, за да живее до неговото име. Продуктите са пресни, а не разглезена от замразяване, консервиране или горещо с масло. Колкото по-малко те се обработват, по-естествени свойства се запазват. Така че ние реколти съставки не само всеки ден, но няколко пъти на ден.
Правилното меню включва плодове, зеленчуци, мляко и млечни продукти, месо, риба. Всичко трябва да бъде физически, съдържа важни минерали, протеини, въглехидрати в умерени количества - мазнини. Важно липса на вкус и химически добавки. Много хора смятат, че има лоши сандвичи, и ние вярваме, че току-що изпечен хляб и прясно приготвена пилето доста отговаря на критериите за полезен за бързо хранене. Както и кифла с боровинки, ако тя е направена от брашно, яйца, мляко, захар, плодове и масло.
В freshko посетител ще намерите много зеленчуци и плодове. Въпреки това, ние не сме вегетарианци. А протеин, който се намира в месото, е от съществено значение за здрави, пълноценен живот. Неговият дефицит води до сериозни заболявания, предимно на сърдечно-съдовата. В близко бъдеще планираме да разнообрази съставките месо.
Критериите за добро бързо хранене - бързо обслужване, природни продукти, богат избор на плодове, зеленчуци, балансирано меню. В Европа популярните салата барове, обяд барове, където те правят вкусни сандвичи, гевреци и ролки. На Запад, полезен за бързо хранене е толкова добре развита, който е подобен начин на живот.
Има световни марки, които са почти идентични с менюто в различните държави. Въпреки, че има и различия. Във Франция, в една добре известна американска институция в включена закуска кроасан и портокалов сок. салатен бар често се използва съставки, традиционни за това състояние. Така например, в Европа тя е много популярна, като основа за паста салата. В нашия freshko, когато посетител е направила салата с основа от тестени изделия. Във Франция, както и зърнени храни, боб и зеле. салатен бар в Испания е изключително богат избор от месо.
В България се приема, ако е полезно не може да бъде вкусно. За по-голямата част от нашите съграждани се идентифицира бързо хранене с евтини високо калорични храни. Посетителите първи обръщат внимание на цената, а след това на качеството.
Заведения за бързо хранене - печеливш бизнес, защото той струва по-малко от ресторанта. То не изисква скъпо готвач, специално обучени сервитьори. Въпреки това, все още са необходими някои обучение на персонала. Лентата на салата е важно да се способността да се направи част на очите. Това изисква обучение, защото финансовият модел е изграден на точното значение на грама съставки.
Вероятно, в крайна сметка български заведения за бързо хранене ще стане по-полезен и естествено. В freshko ястия се приготвят бързо, на ръка, пред госта.
- Бързо хранене не само може, но трябва да е полезна - така казват във Франция, където храната играе основна роля. Дори и евтина и бърза храна може да бъде вкусна и здравословна. За тази цел и международни корпорации, и местните гиганти мрежи и малки фирми.
Основният принцип на здравословното хранене - пресни сезонни продукти: месо, риба, мляко, зеленчуци, билки, зърна. Всичко това трябва да присъства по един балансиран и комбинират в заведения за бързо хранене. И това може да се консумира бързо? Супа, салата и сандвич - трите стълба на полезна и заведения за бързо хранене.
Нека започнем с супата. Разбира се, ние говорим за супи, супа, характерни за френската кухня. Не тежък месо или риба бульон - само вода и различни зеленчуци. Всичко това се вари, избърса в блендер и ароматизирана с билки, подправки, сметана и така нататък. Количеството на съставките и рецепти е неограничен: сега тя може да бъде крем от карфиол и праз крем, а утре - от леща и моркови с лют червен пипер. През зимата, добра горещ картоф и целина супа, пролетта - нежна субстанция на аспержи и зелен грах първите, през лятото - зареждащо домат или краставица гаспачо, добре, есента - тиква и царевица супа.
Друг постоянен участник на френската заведения за бързо хранене - салата. В сърцето му - зелени листа с дресинг "салата" от зехтин и оцет. Те могат да добавят почти всички съставки - сурови и задушени зеленчуци, месо, риба, сирене и т.н.
Един добър пример за бързо хранене е наскоро откри проект Караван dorée, в които е било възможно да се пресече улицата храна и гастрономически ресторант. Четирима приятели - уеб дизайнер, готвач, ландшафтен архитект и еколог - обединиха усилия за създаването на институцията на вкусна и здравословна за бързо хранене.
"Mobile гастрономически ресторант" - така те наричат своята концепция - това е камион-Mart, мобилна точка, която може да се използва навсякъде и по всяко време. Три дни в седмицата Караван dorée храни обяди и кафе полива жителите на вътрешните предградията на Париж Монруж, и останалата част от работните дни Poissonniere паркирани на улицата. Обяд цена между 8 до 10 евро и включва супа, салата и сандвич. Ако предпочитате, може да се закупи отделно, както и кафе.
Приготвя тук само пресни и сезонни продукти, за предпочитане органични. Освен това, се опитват да подкрепят местните, Париж, продуцент, например, шест вида хляб "био", които той предлага пекарна Moisan мрежа. Една малка асортимент - шест вида сандвичи, два вида супа и салата - дойде веднага да опитат жителите на кварталите, където посрещането камион спира, а сега да си брояч опашка.
Резултатът от такива преференции - нацията е бързо угояване. Сега Великобритания се счита за "голяма" държава в Европа. Около 45 на сто от анкетираните британци призна, че те не могат да се откажат от заведения за бързо хранене, защото те харесва вкуса. Става дума за абсурда: мъжете мазнините се отдадат на излишната хамбургер, но измити с диетична кола. Може би това е само фактът, че заведенията за бързо хранене сладки безалкохолни напитки до храната безплатно. Сода струва по-евтино ресторантьори сок или чай, така че те го включи в специалната оферта.
Лекари бият тревога преди три години, когато стана ясно, че от 150 000 смъртни случая, причинени от проблеми със сърцето, 40000 могат да бъдат предотвратени, ако хората ядат по-здравословни храни. Проблемът носи на държавно ниво, обсъден в парламента, да предприемат съответните регулаторни актове.
Дори и глобални гиганти са се съгласили да се променят границите на тяхната мрежа за Великобритания.
Салатите McDonalds се появили в колекцията Happy Meal на добавената пресни плодове на децата, а през май миналата година, въведени на Fruitizz напитка, която се състои само от плодове и газирана вода.
Метро мрежа намали количеството на солта в техните храни средно с 33 процента и се премества по-естествен вид на хляб в сандвичи.
Джейми Оливър, известният английски готвач и добре известен привърженик на здравословното хранене, също посочи измама, се споменава, обаче, друга корпорация - Прет-а-Manger. "Повечето хора са в състояние да се отгатне, че в една салата с риба тон по-малко мазнини, отколкото в тост със сирене и шунка. Но малко хора знаят, че високо калорични тост повече от три пъти ", - казва главния готвач.
Ако големите вериги се опитват да се подобри нещо, а след това няма "бързо хранене" да продължат да продават храна, дори с подробности за съдържанието на мазнини. "Риба и чипс" храна за вкъщи парчета пиле в тесто, хот-дога и хамбургери и чипс се продават на всяка крачка.
Пица - може би най-любимите в Albion вид заведения за бързо хранене. В централната част на Лондон, има две или три пицарии наблизо, рафинирани и по-опростени. Те живеят мирно помежду си с игра на разликите в средната оценка и нивото на обслужване.
Кафе къща - специален вид заведения, които се продават готови ястия. Starbucks мрежа, Nero Caffe и Коста предлагат голям избор от сандвичи и paninis, които съдържат само естествени съставки. Най-малко обикновено няма изкуствени овкусители, консерванти и генетично модифицирани продукти.
Мрежа Pret-A-Manger, където мнозина от тях идват от за кафе сутрин, привлича гореща бутер тесто с моцарела и домати, и фалафел с кисели краставици, увити в питка мирише толкова съблазнително, че е трудно да се устои. Всичко това се приготвя непосредствено преди те да стигнем до посетителя в стомаха.
Мрежа пекарна Greggs, също невероятно популярен в Англия, продава храна и за вкъщи кафе. В наличност - пилешки и сирене кълба, понички и кексчета с крем.
Отнемете услуга набира популярност в Англия. Храна за вкъщи струва на купувача малко по-евтини, и ресторантьори, от своя страна, получават икономии на пространство, персонал и почистване.
Друг бързо набира предоставяне на услуги на потребителите на храни в къщата. Mobile и онлайн технологии се променят хранително-вкусовата промишленост, казват експерти. Експерт маркетинг фирма IBISWorld Стивън Конъл прогнозира, че този пазар ще нарасне най-малко още пет години, докато икономиката не се възстанови след спада.
Колумнисти тъжно пише, че храната в Англия престана да обедини хората: ако преди те щяха да кръчми заедно, за да се хранят и да се забавлявам, но сега предпочитам да спаси - купи готова храна в хипермаркети или онлайн резервация и ще остане сам в къщи, гледане на телевизия или пред компютъра.
Въпреки това, във Великобритания има специален вид заведения за бързо хранене, което е свещени традиции са уважавани хора. Всеки открит събитие, било то село справедлив с кръгови движения, по повод на деня или известния карнавал в Нотинг Хил, реши да предостави палатки с храна. Всеки десет милиона тона - нещо като походна кухня: храната се приготвя точно пред вас, на чист въздух. Горещи кучета, лазаня, пикантни ориенталски специалитети, пълнени печени картофи, палачинки, печени кестени, паеля, захарен памук.
Всеки фестивал се превръща в празник корема: храна от цял свят, представена в селекцията. Много британци предпочитат да се хранят по този начин, да прекарва време със семейството през уикенда и не се страхуват от улицата храна да се хранят дори съвсем малки деца.
- Вярно valensiantsy, подобно на всички испанци - средиземноморски патриоти. Потребителите на заведения за бързо хранене на компании от световна мрежа са по-малко от половината - 43 на сто.
Испанците имат свои собствени, полезна и здравословна comida Rapida ( «бързо хранене"), който може да изхрани армия от туристи, оставяйки ги със спомени, които не са обременени от киселини в стомаха. Един от привържениците на такава храна - ресторанти готвач Пуерта дел Мар и Бандера Azul Маркос Гомес Tamarit:
- По традиция цялата средиземноморска кухня, посветен на култа към здравословното хранене. За щастие, нашата страна е най-големият в света производител на зехтин, климатът позволява да имате пресни плодове, зеленчуци, риба и морски дарове през цялата година, което го прави много от националните ястия са много полезни.
Всички имаме нужда от ресторанти, които са в резонанс с нашия ритъм на живот. Ние сме заети с работа и ежедневните задължения, а ние имаме почти няма време за нещо, което да се обърне внимание на качеството на храната.
Всяка мрежа работи за бързо хранене по себе си. Някои от нарастващия обем на ниско-качествени продукти, а други се местят в по-балансиран състав на храните, чрез контролиране на двете съставки и стила на готвене. Всеки ден все по-голям брой клиенти, които изберат подходяща диета.
В "здравословен" менюто може да бъде доста разнообразна. Вегетарианската храна - не е единственият вариант. Ярък пример за това е така наречената Средиземноморска диета, която в допълнение към зеленчуците са представени риба, бяло месо и морски дарове, и се използва много по-малко червено месо.
От особено значение са методи и препарати. Например, ние правим голяма част от нашите ястия на Plancha (на този червен горещи въглени или газ железни дъски, приготвени без мазнина). Когато печете, задушаване или печене, ние използваме само зехтин.
Кризата в Испания се е затворила много барове и ресторанти, които не отговарят на нуждите на клиентите. Гостите бяха заменени с "местообитание", като се откажете за евтина, но здравословна храна.
Свързани статии