Всеки път, когато той дойде в хубав ресторант и да направите резервация, вие постоянно се взира в часовника и си мислят: "Защо е толкова дълго?". Може би си мислите, че готвачи в кухнята заети с нещо, но не и за готвене си ястия. Днес ще разберете причините за това всички тези забавяния. Ще бъдат обсъдени е за скъпи ресторанти, където понятието "дълги" и "скъпо" вървят ръка за ръка.
И въпреки че "бърза храна" е чудесна алтернатива за тези, които не са готови да чакат дълго време, и плати скъпо, все още наричаме тези хора не могат да бъдат "съблазън". За да се насладите на истинския вкус на храната, и ще трябва да жертват време и пари.
Така че, ние отидохме на френски ресторант и нареди някои специалитети. Първо - Салата "Café дьо Пари". Вторият - рибата в собствен сок. А сега нека да видим какво и как започва да се случи, след като сервитьорката се отдалечи от масата ни. Скъпоценни та минута на срещата.
реда кухня идва достатъчно бързо. С помощта на електронно табло, сервитьорка изпраща вашите желания с готвача, който веднага започва да работи. Запознайте се - преди да готвач. Той е, той ни казва, не само тайните на готвене, но също така и за класифициране на времето на клиента.
Тя започва със салата. А мислите ли, че най-трудното нещо в неговия готвене? Не, това не е нарязване зеленчуци и сосове. Френска кухня в частност винаги е бил известен със своите изискани сосове. И така се оказа наистина вкусна от готвач изисква максимална концентрация и вдъхновение. За да направите шедьовър от яйчен жълтък, оцет, горчица, захар, масло и подправки, се готви отне около 4 минути.
Сервитьорът, междувременно, също не се използва. Не по-късно от 5 минути на нашата трапеза се появи прибори и салфетки. Така че ние искал да кажа "не сме забравили и за теб. Вашата поръчка се извършва. "
А кухня готвене продължава. Това е красотата на добър ресторант, който готвена храна не е там. Ако евтин кафе и съща салата можеш да грабнеш от общата игра, тогава в ресторанта то със сигурност ще направи тук и сега. Той е забелязал и някои трикове на търговията. Chef ръце разкъсване листа от маруля, вместо да ги рязане. На въпроса "защо?", Той отговаря: "скъсани листа по-добре поглъщат соса." Втора няма да бъдат загубени напразно. Други готвачи се затоплиха чиния и варете салатата от аспержи. Главният герой на салатата - яйца на очи. Това е нормално яйце, варени по необичаен начин. Кук е без черупка, го направи в солена вода, и процесът отнема точно 2 минути.
Той е бил около 9 минути, а ние имаме още се намират в очакване на поръчката. Диетолозите твърдят, че чакането за храна е полезна. Те обясняват това с факта, че произвеждат повече стомашен сок, който насърчава по-добро храносмилане. Сервитьорът в този момент носи хляб и масло. Това не се прави след това, че сте "остана стомаха си" парче хляб, то е само сигнал, че някакъв вид ястие ще бъде готов скоро.
След 14 минути игра, нашата салата "Café дьо Пари" се приготвя и сервира на масата.
В кухнята, започнахме второто ястие - риба в собствен сок. Забелязваме, че парче риба готвачът сложи слой от шунка. Това е още една тайна, като ястието уникален вкус. Следваща - скара за 12 минути. Този път шефът трябва да бъде достатъчно, за да се готви зеленчуци. Готвачът в кухнята, всички операции се извършват от различни инструменти. Само тогава ножове на ден може да се наложи 55 разновидности.
Кук на ситно зеленчуци и ги поставя в предварително приготвения тиган. Изглежда, че зеленчуците са на път да изгори, защото нажежената повърхност на до 185 градуса. Но шефът знае какво прави. Този начин на готвене запазва зеленчуците в ярък вкус. Зеленчуците са готови, между другото, както и рибата. Остава красиво организира (и клиентът трябва да почакате малко) и е готов да бъде обслужен.
Ястието пред нас. Можете да спрете таймера. Нека да обобщим.
Общият изминалото време - 28 минути. Съгласете се, това не е толкова крайно време цена за гурме ястия, приготвени в съответствие със законите на френската кухня.
Свързани статии