Как се понякога съблазнително - да се намали количеството на захар в рецептата. В конвенционалната рецепта бисквитата съдържа не по-малко захар стъкло. Въпреки че, като не е толкова много в сравнение с количеството на захар в соковете или газирани напитки. Но захар в тортата има своя специфична функция. Ние се учим?
Това е най-очевидната роля на захар в десертите - за подслаждане. В допълнение, захар помага да се подобри или да се идентифицира някои от вкусове и потискат другите, приготвяне на десерти, тестени със захар, по-привлекателна.
Захарта е хигроскопична, което означава, че тя абсорбира вода, и по този начин помага да се предотврати изсъхването си печене по време на съхранението. Без захар сладкиши ще бъдат вашата остаряла много по-бързо. Наличието на захар в състава на тестото и предотвратява образуването на глутен. Колкото по-ниска глутена, по-меките и по-деликатни сладкиши. Добре развит глутен е добра за хляб, но не и за торти. Особено ужасяващо към глутен тесто, което не е ронлива.
Ако някога сте се пече нещо с малко количество или без захар, вие вероятно сте забелязали, че пекарната е почти тъмно, останалата светлина. Е, поне ако сте го остави във фурната за твърде дълго)
Всеки път, когато се случват тези процеси, тя се формира и по-сложни вкусови торти с ядки и карамел бележки.
За да направите тортата или баницата, първата стъпка обикновено се избиване масло със захар до пухкав в рамките на няколко минути. Тази стъпка окислители масло, го освети и добавяне на много малки въздушни мехурчета, които ще направят вашия печене по-лесно и по-пореста. Същото важи и за бисквитите, където яйцата са бити със захар. Яйца са изяснени и да бъдат изпълнени с малки мехурчета, когато разбиване и захар само помага за стабилизиране на пяната. Захар помага за насищане на въздуха тестото.
В някои рецепти, което трябва да се стопи захарта и направи сироп или карамел. Така че в тези рецепти не може да намали количеството на захарта, тъй като това може да доведе до промени в структурата на бъдещето на десерт.
Кажи ми, това, което имате има начини да се успешно намаляват количеството на захар в рецептата на тортата?
Новини Instagram
преди 1 седмица от zhanna.superbaker Какво е едно име. десерти и торти или dgtujhbcza__11_vfsa_mo Е, като, без опции, нали? Какво е името на вашия бонбони? Какъв е смисълът да го носи. Като цяло, името има своя собствена функция и роля, представляват. И те могат да бъдат както следва. доклад относно заемането (Vanilla торта - е ясно свързано с десерти, бръснарски - мъжки фризьорски салон, Аерофлот Всички авиокомпании Aeroflot - пътуване с въздушен транспорт, и т.н.). означаваме ниво и статут (VIP добавки, лукс, лукс, привилегията, # и # lújar privelezh като цяло), както и за превъзходството на (супер, мега, # 1). сегментиране на целевата аудитория - т.е. деца, жени, мъже, риба и папагали, в Москва или Лос Анджелис. ...
преди 1 седмица от zhanna.superbaker И това, което слушате радио?) # Superbeyker @breadpitt
Свързани статии