". И вие имате млякото избяга" (Не забравяйте, където фразата?) - объркване, разочарование в очите на домакинята. Escape мляко се превръща досаден процес търкане изгоряла пяна от плочата. И все пак, без значение как ще се опитат да следи отблизо варене млякото, беглец му се случи рано или късно. Изглежда, че е тук преди малко, не кипи, но тук отново, а за част от секундата, образувана капачка на мляко на пяна, която се встрани от тигана и пада от ръба.
и са избягали млякото!
Защо избягва мляко, и как да се избегне? Ние наблюдавахме как процесът на кипене на всички? Млякото не се вижда, тъй като средата е непрозрачен, и във вода може ясно да се наблюдава отоплителна метал като стените и дъното на съда, в който се образуват малки газови мехурчета. Това - газовете, разтворени във водата. Мехурчетата често се образуват, когато има следи от мазнини, драскотини, микро пукнатини. Тъй като за дъното и страните на температурата на водата е малко по-високи, тогава започва изпаряването на водата. А там, където водата се изпари? Вътре тези мехурчета! Мехурчетата развиват и да станат мехурчета, и в някакъв момент от време за изваждане сила надвишава stseplelniya сила с повърхността на тигана и балона на повърхността. процес на кипене, като се представят в избиване вода започва, когато такива мехурчета образувани незабавно голямо количество.
И какво се случва с млякото? При нагряване на мляко, на границата с формите въздушни полимерен филм - една и съща мляко пяна, което е едно от децата, които обича, и някой - това не може да устои. Колкото по-висока температура на повърхността на млякото на кипене без интензивно, по-дебели филмов слой. Колкото по-дебел слоя филм, толкова повърхностния слой прегряване на млякото, тъй като течността не се изпарява, като по този начин охлаждане poverhnot. В много мехурчета от пара такъв филм в същото време да се образува, в резултат на млечна пяна. Поп мехурчета, вместо разрушаване се натрупват на повърхността под повърхността на пяна започва да го разтегнете и в определен момент избухва. И тогава навита да изправите пяната мехурчета и освободи капачката бързо се издига нагоре тиган.
Как да не позволи да избяга мляко. Има няколко начина. Първо класически - непрекъснато разбъркване на мляко, като дебел филм, образуван по повърхността. На второ място, това е възможно да се създаде зона местно кипене. Например, поставяне на дъното на декоративни саксии неръждаема стомана или стъклени мъниста. Те ще бъдат в центъра на образуване на мехурчета, които се вливат весел прилив нагоре, нарушаване на повърхността, за да образуват филм. След като в магазина, можете да си купите "мляко пазач" под формата на метален диск с концентрични кръгове. Тя може да се постави на дъното на тенджерата. Малко преди да кипи, се образуват мехурчета под диска направи своя скок, тракащ в долния тиган. За тази цел можете да използвате чиния, поставяйки го дъно нагоре. Изпарение ще отидат под чинията, в която ще бъдат пуснати балони с големи размери, като наднича млечна пяна.
И все пак има начин, който е подходящ за микровълнови печки. Стените на съдовете, по-горе се смазват ниво масло мляко. Тогава пяна мляко нараства до границата смазване, пяна освобождаване мехурчета по краищата на съда, където те ще имат време да се спука по безопасен начин.
Трикове - трикове, но основното правило никой не отменя: над варене на мляко трябва внимателно да следи!
Свързани статии