Деца питат защо горчива краставица се и любопитни деца и техните баби и дядовци, понякога се оплаквали, че, да речем, един съсед краставици, сладък, и ми горчи същата година. Да видим какво тази тема, казват учените, и как да се практикува, за да се отърве от горчивия вкус на краставица.
Какво е горчивината
В европейската култура разграничават четири основни вкуса: кисел, сладко, солено, горчиво. На изток, тя се добавя към петия вкус "умами" (пример - соев сос). Тъй като основните вкусове са свързани с нашите вкусови рецептори, тя все още е неизвестен за науката.
Ние се фокусираме върху една и съща горчивината. Огорчението ние обикновено се свързва с нещо неприятно. И не без основание. Предпазлив подход към този вкус се разви при животните за дълга еволюция като защита от отравяне. Фактът, че много растителни отрови имат горчив вкус тя.
Защо и какво е горчива краставица
Учените са установили, че горчив краставица добавя специален kukurbitatsin съставка (от думата Тиквови. Т.е. тиква). Колкото по-kukurbitatsina в плода, така че е горчив. Между другото, диви предци на неговия расте в подножието на Хималаите, особено горчив вкус. Най-вероятно, горчива краставица нужда като кактус бодли - предпазва плода от преждевременна хранене. По време на узряването на горчивина намалява. Ние имаме нещо, което е малко вероятно да се съгласят да използват узрели, сладки и дори краставици.
Как да повлияе на вкуса на краставица
Има ли negorkie сортове и хибриди?
Когато изследването на краставица геном, са били открити гените, отговорни за външния вид и липсата на горчивина. Сега е възможно да се покаже на хибридите с генетичен липсата на горчивина. Ние говорим за разплод, не генно инженерство. При закупуване на семена, обърнете внимание на етикета. Въпреки това, през последните години тя започва да горчи, а понякога и такива хибриди. Специалистите обясняват това явление е влиянието на слънчевата радиация на генома.
Как условия на отглеждане влияят на вкуса на краставици
Мога ли да растат сладък краставица в конвенционални семена? Практиката показва, че това е възможно. Краставиците станали недоволни, ако
- растат при директна слънчева светлина;
- слабо напоявана или напоени със студена вода;
- когато е много студено или горещо време;
- изпитват силни температурни колебания;
- хранят свеж тор.
Идеални условия за растежа на краставици - в сянката на дърветата в влажен субтропичен: топла, влажна, деликатен сянка.
И ако те все още горчи ...
Това няма значение. Вие може да се почисти или нарязани на върха, на която отглежда краставици. той най-горчива от тази страна. Когато осоляване или ецване краставици напълно губят своята горчивина. Освен kukurbitatsin не само безвредни за здравето, но това може да се преодолее с някои болести.
Свързани статии